Riz frit crevettes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Riz
01 -
1 ml de sel fin
02 -
375 ml d’eau
03 -
250 ml de riz basmati non cuit
→ Garniture
04 -
15 ml de vinaigre de riz
05 -
15 ml de gingembre frais râpé
06 -
1 carotte râpée et pelée
07 -
1 échalote hachée finement
08 -
4 gousses d’ail émincées
09 -
1 courgette verte en dés
10 -
15 ml de mirin
11 -
340 g de petites crevettes crues décortiquées
12 -
30 ml d’huile d’olive
13 -
500 ml d’edamames écossés décongelés
14 -
10 ml de sambal oelek
15 -
60 ml de cacahuètes grillées et écrasées
16 -
30 ml de nuoc-mâm (sauce de poisson)
17 -
Sel et poivre selon vos goûts
# Instructions:
01 -
Lavez le riz sous l’eau froide jusqu’à ce qu’elle devienne claire. Égouttez bien. Placez le riz, l’eau et le sel dans une casserole. Portez à ébullition, baissez le feu, mélangez et couvrez. Laissez cuire environ 15 minutes jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Mettez de côté.
02 -
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail, l’échalote et le gingembre. Mélangez régulièrement jusqu’à ce que ça commence à dorer légèrement.
03 -
Augmentez un peu le feu et ajoutez les crevettes dans la poêle. Faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent opaques.
04 -
Ajoutez dans la poêle le riz cuit, les légumes (edamames, courgette, carotte), les cacahuètes, le nuoc-mâm, le mirin, le vinaigre de riz et le sambal oelek. Remuez bien pour tout mélanger.
05 -
Maintenez la cuisson à feu moyen-fort en mélangeant souvent pendant environ 5 minutes. Quand les légumes sont tendres, ajustez en sel et poivre si besoin.
# Notes:
01 -
Pour un riz qui ne colle pas trop, préférez du riz basmati cuit la veille.