Quinoa courgette parmesan (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 300 ml de bouillon de légumes ou d'eau
02 - 150 g de quinoa rincé
03 - 2 courgettes moyennes râpées, environ 300 g
04 - 80 g de parmesan râpé ou équivalent végétal
05 - 3 œufs moyens
06 - 50 g de noix de cajou hachées gros
07 - 150 g de farine semi-complète T65 ou mélange sans gluten
08 - 10 g de poudre levante
09 - 100 ml de lait ou alternative végétale sans sucre ajouté
10 - 60 ml d'huile d'olive
11 - Quelques feuilles de thym frais (2 brins) ou une pincée de thym sec
12 - Sel, dose selon préférence
13 - Pincée de poivre noir fraîchement moulu

→ Préparer le moule

14 - Un peu d'huile ou de beurre pour graisser
15 - Une couche fine de farine ou chapelure pour éviter que ça colle

# Instructions:

01 - Rincer le quinoa à l’eau froide. Faire bouillir 300 ml de bouillon de légumes ou d’eau dans une casserole. Ajouter le quinoa et cuire à feu doux avec couvercle. 15 minutes suffisent pour que le liquide soit absorbé et les graines tendres. Laisser refroidir après cuisson.
02 - Après les avoir râpées finement, presser doucement les courgettes pour retirer l’eau en trop.
03 - Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec le lait et l’huile jusqu’à ce que ça devienne homogène.
04 - Ajoutez le quinoa refroidi, les courgettes râpées, le parmesan, les noix, le thym, la farine et la poudre levante dans le saladier. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Goûtez avant de saler et poivrer selon vos envies.
05 - Allumer le four à 180°C pour le préchauffer. Badigeonner de beurre ou d’huile l’intérieur d’un moule à cake. Saupoudrer un peu de farine ou de chapelure.
06 - Versez votre préparation dans le moule préparé. Faites cuire environ 45 minutes au four. Le dessus doit être bien doré et la lame d’un couteau insérée au centre doit ressortir sèche.
07 - Sortir du four et laisser tiédir quelques minutes. Démoulez délicatement et servez-le à température ambiante ou légèrement chaud. Une salade verte en accompagnement est un bon choix.

# Notes:

01 - Se conserve au frais jusqu’à 3 jours.
02 - Pour une option végétalienne, remplacer le parmesan par une alternative sans lait.
03 - Utilisez des herbes pour relever le goût, comme les herbes de Provence.

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