Pin it
La tarte façon tartiflette, c’est le combo parfait : du fromage bien coulant avec des pommes de terre, plus généreuse qu’un plat du dimanche. C’est super crémeux et ça réchauffe direct, idéal quand il fait froid ou juste pour un bon repas en famille.
J’ai goûté cette tarte lors d’un séjour en Savoie. Depuis, impossible de m’en passer dès que les températures baissent. Même ceux qui boudent les patates craquent tout le temps.
Ingrédients
- Pâte brisée : la base croquante qui tient tout, faites-la vous-même pour un plus gros kiff
- Reblochon : pour ce goût unique de tartiflette, prenez-le bien crémeux
- Lardons : la touche salée et fondante, ceux fumés, c’est encore meilleur
- Oignon : apporte une petite douceur, choisissez-le ferme et frais
- Pommes de terre : c’est le cœur du plat, préférez des patates à chair ferme pour qu’elles tiennent bien
- Œufs : pour donner la tenue, l’idéal c’est qu’ils soient bien frais
- Crème liquide : pour le crémeux, prenez une crème épaisse type 30%
- Muscade : met juste ce qu’il faut de parfum, râpez-la vous-même c’est encore mieux
- Sel et poivre : pour rehausser les saveurs, un peu de poivre du moulin c’est top
- Thym frais (option) : si vous en avez, ça ajoute du pep’s et une bonne odeur
Déroulé facile
- Mettre le four en route
- Pensez à préchauffer à 180°C, comme ça la pâte cuira bien partout
- Cuire les patates
- Les couper en rondelles, les plonger dans de l’eau bouillante salée dix minutes. Elles doivent rester un peu fermes, puis laissez-les refroidir pour qu’elles ne ramollissent pas trop après
- Faire revenir lardons et oignons
- Dans une poêle, faites bien dorer les lardons puis ajoutez l’oignon émincé. Attendez qu’il devienne presque transparent. Jetez le surplus de gras pour que ça ne dégouline pas
- Installer la pâte
- Déroulez la pâte brisée dans le moule et piquez-la vite fait à la fourchette. Ça limite les bulles. Un morceau de papier cuisson aide à démouler sans prise de tête
- Garnir
- Mettez d’abord les rondelles de patates sur la pâte, ajoutez ensuite la poêlée de lardons et oignons. Étalez le reblochon coupé pour avoir du moelleux partout
- Fouetter l’appareil
- Dans un saladier, mélangez œufs et crème énergiquement pour un rendu bien lisse. Salez, poivrez, râpez un peu de muscade. Versez sur la tarte, ça doit couvrir la garniture sans déborder
- Herbes fraîches
- Ajoutez du thym si le cœur vous en dit. Ça donne un petit plus parfumé
- Enfourner
- Hop, au four pour trente-cinq à quarante minutes. Il faut que le dessus soit bien doré et pas trop liquide. Laissez tiédir cinq minutes avant de couper. C’est encore meilleur avec une salade verte acidulée
Le reblochon ultra simple, ça me rappelle direct les repas montagnards où chaque produit a une vraie histoire. Ma fille pique toujours la croûte de fromage pendant que je cuisine et toute la maison prend une senteur d’Alpes dès que la tarte dore.
Bien conserver
Gardez la tarte sous film ou dans une boîte, au frigo, jusqu’à trois jours. Un petit coup au four lui redonne tout son croustillant. Pour la congélation, coupez-la en parts et emballez-les séparément, ça va beaucoup plus vite à réchauffer ensuite.
Astuces de remplacement
Vous n’avez pas de reblochon ? Testez avec de la raclette ou du camembert pour changer un peu. Les lardons peuvent être remplacés par du jambon blanc ou fumé, au choix. Pour une option sans viande, des champignons ou petits pois sautés font très bien l’affaire.
Idées service
Sortez-la bien chaude et accompagnez d’une salade verte bien croquante, quelques rondelles d’oignon rouge et une sauce légère. Avec un brunch, essayez avec des oignons confits ou des cornichons, ça relève direct. En apéro, coupez-la en petits morceaux, effet tapas assuré.
Petite histoire de Savoie
Inspirée de la fameuse tartiflette d’Alpages, cette tarte met à l’honneur le bon fromage et les petits plats montagnards tout simples. Parfaite pour retrouver l’ambiance chalet et partager autour de la table. C’est la montagne et sa convivialité dans une bouchée.
À la sortie du four, cette tarte façon tartiflette met tout le monde d’accord. Une bouchée et on voyage direct en Savoie !
Questions fréquentes
- Quel fromage utiliser pour une quiche façon tartiflette ?
Le reblochon est parfait pour son goût typique. Si besoin, un fromage savoyard fondant, comme la tomme ou le fromage à raclette, fera l'affaire.
- Comment préparer les pommes de terre facilement ?
Pelez-les, coupez-les en rondelles fines, et cuisez-les dans de l’eau salée pour obtenir une texture tendre et fondante.
- Y a-t-il une alternative aux lardons ?
Les lardons apportent une belle saveur fumée. Vous pouvez toutefois les remplacer par des dés de jambon, du bacon ou ne rien ajouter pour une version végétarienne.
- Comment réussir une pâte bien croquante ?
N’oubliez pas de piquer la pâte à la fourchette, et précuisez-la légèrement à blanc pour en assurer le croustillant.
- Avec quelle salade servir ce plat ?
Une simple salade verte, assaisonnée légèrement, apportera de la fraîcheur et équilibrera ce plat bien riche.
