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Les mini-quiches sans pâte au Saint Moret et épinards représentent l'alliance parfaite entre saveur et légèreté. Cette recette marie délicatement le crémeux du fromage frais aux épinards fondants, sublimés par des lardons dorés. Sans pâte brisée, ces bouchées gourmandes offrent une version allégée tout en gardant le réconfort d'une authentique quiche maison.
Ingrédients Pour 6 Portions
- Épinards surgelés (300g) : En branches de préférence
- Saint Moret (150g) : À température ambiante
- Lardons fumés (120g) : Finement coupés
- Œufs (3) : Calibre moyen
- Crème entière (10cl) : À 30% de matière grasse
- Gruyère râpé (50g) : Fraîchement râpé
Étapes de Préparation
- Préparation des épinards
Faire revenir l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les épinards surgelés et cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau.
- Préparation de l'appareil
Mélanger le Saint Moret ramolli avec les œufs. Incorporer la farine, puis le lait et la crème progressivement.
- Assemblage
Mélanger délicatement les épinards égouttés, les lardons et le gruyère à l'appareil. Répartir dans les moules beurrés.
- Cuisson
Enfourner 30 minutes à 180°C en chaleur tournante jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
Astuces de Conservation
Ces mini-quiches se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Pour les réchauffer, privilégiez le four traditionnel à 150°C pendant quelques minutes.
Questions fréquentes
- Peut-on utiliser des épinards crus ?
- Bien sûr, prenez environ 600 g d’épinards frais et faites-les revenir avant de les incorporer. Rincez-les soigneusement et retirez les tiges.
- Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
- Oui, conservez-la au frigo pendant 2 à 3 jours. Réchauffez au micro-ondes ou au four avant de servir.
- Quelles alternatives pour remplacer le fromage ?
- Vous pouvez opter pour du fromage frais type Chavroux ou ajouter des herbes et épices pour relever le goût.
- Quel moule est idéal pour ce plat ?
- Des ramequins individuels en silicone ou des petits plats en céramique fonctionnent parfaitement.
- Comment vérifier si la quiche est bien cuite ?
- Le dessus doit être doré, et le coeur légèrement tremblotant lorsque vous secouez doucement le moule.
