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Délicieuse quiche poireaux huile d'olive

Mis en avant dans Repas Copieux et Délicieux.

Cette recette propose de revisiter la quiche aux poireaux en remplaçant le beurre par de l'huile d'olive pour une pâte plus légère et croquante. Préparée avec farine, huile d'olive, eau, et sel, la pâte est un jeu d'enfant à réaliser. Les poireaux sont doucement cuits pour conserver leur saveur tendre et sont disposés joliment pour un plat qui régale autant qu'il séduit. L'appareil à quiche, léger et peu riche, met vraiment en avant le goût des légumes. Alléger un classique sans rien perdre de sa gourmandise, c'est possible avec cette idée !
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Alexa de Quel Régal
Par Alexa Alexa
Mis à jour le Tue, 04 Mar 2025 00:18:56 GMT
Quiche aux poireaux avec pâte sans beurre Épingler
Quiche aux poireaux avec pâte sans beurre | quelregal.com

La quiche aux poireaux traditionnelle se réinvente avec une pâte brisée à l'huile d'olive. Cette version moderne, plus légère que l'originale, offre un délicieux contraste entre le croustillant de la pâte et la douceur des poireaux. Une recette familiale qui deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine.

Ingrédients

  • 250g de farine de blé T55 tamisée
  • 100g d'huile d'olive vierge extra de Provence
  • 3-4 poireaux frais
  • 1 œuf fermier + 100ml de lait entier
  • Sel fin et poivre du moulin

Étapes de Préparation

  1. La Pâte Brisée
    • Mélanger farine et sel
    • Incorporer l'huile d'olive progressivement
    • Ajouter l'eau tiède petit à petit
    • Pétrir légèrement jusqu'à homogénéité
    • Réserver 30 minutes au frais
  2. Les Poireaux
    • Laver et émincer finement
    • Cuire à la vapeur 15 minutes
    • Égoutter soigneusement
    • Assaisonner à chaud
  3. L'Assemblage
    • Étaler la pâte et foncer le moule
    • Piquer le fond
    • Précuire 15 minutes à 180°C
    • Disposer les poireaux
    • Verser l'appareil
  4. Cuisson
    • 25-30 minutes à 180°C
    • Vérifier la cuisson au centre
    • Laisser reposer 10 minutes
Quiche aux poireaux avec pâte à l'huile d'olive Épingler
Quiche aux poireaux avec pâte à l'huile d'olive | quelregal.com

Service et Accompagnement

Servez cette quiche tiède accompagnée d'une salade de mâche et de noix, relevée d'une vinaigrette au vinaigre balsamique. Pour un repas plus consistant, ajoutez une soupe de courge en hiver ou un gaspacho provençal en été.

Conservation

La quiche se conserve jusqu'à 48 heures au réfrigérateur. Pour retrouver son croustillant, réchauffez-la 8-10 minutes au four à 160°C.

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on préparer cette pâte en avance ?
Bien sûr ! Préparez-la un jour avant et conservez-la au frais enveloppée dans du film plastique.
→ Y a-t-il une alternative au lait classique ?
Absolument ! Essayez du lait végétal comme le lait de soja ou d'amande. Le goût sera un peu différent mais tout aussi agréable.
→ Comment juger si les poireaux sont cuits ?
Piquez avec la pointe d’un couteau : ils doivent être tendres mais ne pas s’effondrer.
→ Est-ce possible de congeler cette quiche ?
Oui, une fois cuite, elle se congèle parfaitement. Réchauffez-la au four pour retrouver une pâte croustillante.
→ Quelle huile d’olive est recommandée ?
Une huile d'olive douce ou légèrement fruitée est idéale pour ne pas écraser le goût délicat des poireaux.

Quiche légère poireaux huile olive

Une quiche douce et croustillante aux poireaux, avec une pâte légère à l'huile d'olive qui change des recettes classiques.

Temps de Préparation
40 Minutes
Temps de Cuisson
50 Minutes
Temps Total
90 Minutes
Par Alexa: Alexa

Catégorie: Plats Principaux

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Française

Rendement: 6 Portions

Diététique: Végétarien

Ingrédients

→ Pour la pâte brisée

01 250g de farine
02 1 pincée de sel
03 50g d'eau tiède
04 100g d'huile d'olive

→ Pour la garniture

05 Herbes de Provence (optionnel)
06 3-4 blancs de poireaux
07 100ml de lait
08 1 pincée de sel
09 1 œuf

Instructions

Étape 01

Mélangez dans un bol la farine, l'huile d'olive, le sel et l'eau tiède. Pétrissez jusqu'à obtenir une boule bien lisse. Ajoutez un peu d'eau si besoin.

Étape 02

Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée, posez-la dans votre moule à tarte, puis mettez-la au frais pour qu'elle repose.

Étape 03

Nettoyez les blancs de poireaux, puis cuisez-les à la vapeur ou dans l'eau bouillante pendant environ 15 à 20 minutes. Coupez-les en quatre dans le sens de la longueur et détachez les différentes couches. Égouttez bien en les plaçant sur un torchon propre.

Étape 04

Allumez le four à 180°C. Piquez le fond de pâte avec une fourchette et précuisez-le environ 20 minutes.

Étape 05

Battez ensemble l'œuf, le lait, les herbes et le sel. Disposez les poireaux en spirale sur le fond précuit, versez votre mélange par-dessus, et enfournez pour 20 à 30 minutes jusqu'à ce que la tarte prenne une belle couleur dorée.

Notes

  1. Cette recette de pâte ne contient pas de beurre, elle est faite uniquement avec de l'huile d'olive.
  2. Vous pouvez cuire les poireaux soit à la vapeur, soit à l'eau selon ce que vous préférez.

Ustensiles Nécessaires

  • Four
  • Moule à tarte
  • Torchon propre
  • Rouleau à pâtisserie
  • Bol pour mélanger

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour d'éventuels allergènes et consulter un professionnel de santé si vous avez des doutes.
  • Œufs
  • Lait
  • Gluten

Informations Nutritionnelles (Par Portion)

Ces informations doivent être considérées comme approximatives et non utilisées comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 285
  • Lipides Totaux: 15 g
  • Glucides Totaux: 32 g
  • Protéines: 7 g