Poulet quinoa abricots

C'est le genre de salade que je prépare dès que j'ai envie d'un plat frais, plein de couleur et qui fait plaisir à tout le monde au pique-nique. Avec le poulet bien tendre, la touche sucrée des abricots et le croquant des noix de pécan, ça donne tout de suite envie de s'évader. C’est parfait pour un buffet d'été ou pour garnir la boîte à lunch du midi.

La première fois qu’on l’a goûtée un dimanche midi, tout le monde en est tombé fan. Depuis, elle revient dès qu’il y a du poulet rôti qui traîne ou même après une sortie d’été.

Ingrédients

• Quinoa rincé et égoutté : c’est la base légère, il reste top niveau texture, choisis-en un de bonne qualité pour éviter la bouillie
• Mayonnaise : elle lie bien la salade et donne de l’onctuosité, prend-la sans additifs pour mieux apprécier le goût
• Échalote française hachée : apporte un parfum doux, évite celles qui sont molles ou flétries
• Zeste et jus de citron : ça réveille tout, préfére des citrons bio pour le goût et la peau
• Poulet cuit en dés : génial pour recycler les restes, froid ou chaud
• Carottes râpées : elles ajoutent une jolie couleur et de la douceur, fraîches c’est mieux
• Fromage gouda en dés : il fond doucement en bouche, choisis-le jeune pour sa souplesse
• Abricots secs en dés : pour le côté sucré, ils doivent rester moelleux sinon ça durcit trop dans la salade
• Noix de pécan grillées écrasées : le croquant et l’arôme en plus, fraiches et grillées c’est l’idéal
• Basilic frais déchiré : ça apporte une saveur herbacée, prends-le bien vert
• Persil plat effeuillé : pour une note en plus de fraîcheur, si possible bien croquant
• Sel et poivre : ça équilibre tout, privilégie le sel marin et du poivre fraîchement moulu

Déroulé facile

Cuisson du quinoa

Porte une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoute le quinoa rincé. Laisse cuire environ 15 minutes en remuant un peu, il doit rester un peu croquant. Égoutte puis rince à l’eau froide pour qu’il ne colle pas. Laisse-le sécher.

Préparer la sauce

Dans un saladier, verse la mayonnaise. Ajoute l’échalote, le zeste et le jus de citron. Mélange bien avec une cuillère pour un résultat lisse. Mets du sel et du poivre comme tu aimes. Cette sauce nappe toute la salade, ne la zappe pas.

Faire le mélange

Ajoute dans le saladier le quinoa bien refroidi. Mets ensuite les dés de poulet, la carotte râpée, le gouda, les dés d’abricots et les noix de pécan grillées. Terminer avec le basilic et le persil. Mélange doucement pour garder la texture.

Goûter et servir

Teste l’assaisonnement sel et poivre, ajuste si besoin. Mets dans des bols ou un grand plat. C’est bon froid ou à température ambiante, et rajoute un peu de basilic sur le dessus pour la touche finale.

Le gouda, c’est un incontournable pour moi ici. Il apporte ce côté fondant et adoucit l’acidité des fruits secs. Je me souviens d’un repas d’été, tout le monde a adoré, on s’est tous promis d’en refaire.

Garder la salade fraîche

Range-la dans une boîte bien fermée au frigo. Elle tient deux ou trois jours sans souci, même avec la sauce. Pour garder le croquant des noix, ajoute-les juste avant de servir. Donne-lui un coup de fourchette avant de manger pour bien réveiller les saveurs et ajuste si besoin.

Personnaliser les ingrédients

Tu peux remplacer le quinoa par du boulgour ou du riz complet, selon tes envies. Si t’aimes pas les abricots, essaie avec des figues sèches ou des raisins secs. Le poulet peut facilement être échangé contre de la dinde ou même des pois chiches pour une version veggie. Le gouda marche aussi bien qu’un p’tit comté ou du chèvre frais.

Des accompagnements sympas

Essaie-la avec une soupe froide l'été ou une belle tranche de pain grillé. Pour un effet chic, sers-la dans des verrines ou sur un lit de roquette. Ça va super bien avec un barbecue ou dans une lunchbox avec plein de crudités à côté.

Un bout d'histoire du quinoa

Le quinoa vient des Andes, mais on en mange de plus en plus en France. Cette version s’inspire un peu des saveurs orientales avec les abricots et toutes les herbes. Les salades complètes comme celle-ci, pour moi, c’est synonyme de moments partagés à la bonne franquette, tout en couleur et convivialité.

Amuse-toi avec cette salade jolie et pleine de saveurs. Facile à customiser, c’est l’idéal pour partager tout l’été !

Questions fréquentes

Quelle est la meilleure cuisson pour le quinoa ?

Faites cuire le quinoa dans de l’eau salée bouillante pendant environ 15 minutes. Égouttez ensuite et rincez à l'eau froide pour stopper la cuisson.

Peut-on remplacer le poulet par un ingrédient végétarien ?

Absolument, du tofu grillé ou des pois chiches iraient très bien avec les abricots et le quinoa.

Quels fruits secs autre que les abricots puis-je utiliser ?

Optez pour des cranberries ou des raisins secs pour varier selon vos préférences.

Comment bien conserver cette préparation ?

Placez-la au frais dans une boîte hermétique et consommez dans les deux jours pour garder sa qualité.

Quelles variations pour le fromage ?

Essayez la feta ou le fromage de chèvre pour un goût plus original et une texture crémeuse.