Tarte tomate fraîche été

Quand il fait vraiment chaud et que j’ai pas envie de passer des heures à table, cette tarte à la tomate, c’est ma solution pour partager un super repas dehors avec les potes. Elle est fraîche, croquante, bien moelleuse et carrément irrésistible avec une grosse burrata bien crémeuse.

J’ai inventé cette tarte un jour où on est parti pique-niquer sur un coup de tête avec la famille Depuis je la refais chaque été au moins trois fois tellement tout le monde adore

Ingrédients

• Farine : assure la tenue de la pâte et donne cette texture un peu crousti Optez pour de la T55, la valeur sûre
• Huile d’olive : pour donner du moelleux et un petit goût méditerranéen Prenez une bonne huile vierge extra
• Yaourt grec : pour alléger et donner un petit twist acidulé Un bon yaourt nature bien épais, ça marche
• Graines de sésame : pour la touche craquante et un peu rustique Je conseille le sésame blond, doux et super sympa
• Tomates mûres : la base, pour leur goût hyper parfumé et leur jus Trop bon avec des tomates charnues locales
• Oignons rouges : histoire d’amener une pointe douce et de la couleur Il faut les choisir bien fermes et brillants
• Miel : apporte une caramélisation délicate aux oignons Préférez un miel d'acacia tout doux
• Ail : pour parfumer, tout simplement Utilisez une gousse bien fraîche
• Moutarde : donnes du pep’s Choisissez une moutarde à l’ancienne, pour croquer sur les graines
• Chapelure : elle évite que la pâte soit détrempée Utilisez une chapelure fine, maison ou achetée bio
• Burrata : le top pour une touche gourmande et ultra fondante Choisissez-la bien fraîche, c’est incomparable

Déroulé pas-à-pas

Faire la pâte :

Mélangez yaourt grec, farine, huile d’olive et sésame dans un saladier Pétrissez à la main jusqu’à avoir une boule souple Filmez et mettez une demi-heure au frais Ça va lier les parfums et simplifier l’étalage

Étaler la pâte :

Mettez votre boule sur le plan de travail fariné Prenez un rouleau pour faire un disque épais Faites des petits rebords, ça retient mieux la suite

Mettre moutarde et chapelure :

Badigeonnez la pâte de moutarde à l’ancienne et parsemez vite de chapelure Ce duo évite que la pâte soit imbibée de jus à la cuisson, et donne du caractère

Ajouter tomates et ail :

Coupez vos tomates en grosses tranches Recouvrez bien la pâte Écrasez la gousse d’ail et éparpillez-la entre les morceaux, ça relève juste ce qu’il faut

Préparer et ajouter les oignons au miel :

Émincez finement les oignons rouges, mélangez les avec le miel dans un bol Puis étalez le tout sur les tomates, le miel va caraméliser à la cuisson

Cuisson :

Un filet d’huile d’olive sur le dessus, rabattez les bords de pâte pour finir Mettez au four à deux cents degrés, chaleur tournante, pendant trente-cinq minutes Il faut que la pâte soit dorée et croquante

Finition :

Laissez tiédir un poil Émiettez ou posez directement la burrata dessus Un peu de sel, servez de suite pour profiter du contraste fondant-croustillant

La burrata toute douce fond littéralement sur cette tarte C’est vraiment mon péché mignon Un dimanche d’août tout le monde a mis la main à la pâte, les enfants étaient fiers de manger des tomates toutes chaudes

Petits conseils pour garder au frais

Mettez la tarte au frigo dans une boîte fermée ainsi elle garde son moelleux Facilement bonne deux jours Réchauffez-la quelques minutes au four pour la retrouver bien croustillante

Échanges d’ingrédients

Changez d’huile si vous voulez, tentez huile de noix ou tournesol Pour le dessus, la feta ou un chèvre frais remplacent très bien la burrata Les oignons jaunes marchent aussi à merveille

Idées pour servir

Servez cette tarte à la tomate encore tiède avec de la roquette et un trait de vinaigre balsamique En petites parts elle régale tout le monde à un buffet ou lors d’un brunch d’été Je la sers aussi avec plein d’herbes fraîches du jardin

Un bout d’histoire

La tarte à la tomate c’est le grand classique de l’été dans plein de familles françaises Ça rappelle les repas sur la terrasse, les marchés pleins de couleurs et les grosses cagettes de tomates du jardin. Parfait pour finir les kilos de tomates qui traînent !

Dès la première bouchée, vous voilà direct en été Profitez de la simplicité et du côté hyper gourmand de ce plat prêt en vitesse

Questions fréquentes

Quel type de pâte est adapté ?

Une pâte maison avec farine, huile d'olive et yaourt grec, agrémentée de graines de sésame pour une texture moelleuse.

Comment booster le goût de la garniture ?

Ajoutez de l’ail, de la moutarde et des oignons caramélisés au miel pour une explosion de saveurs.

Quel fromage apporte plus de crémeux ?

Optez pour de la straciatella ou de la burrata déposée après la cuisson. Un régal léger et frais.

Est-ce que ça se mange froid ?

Bien sûr ! Froide ou juste tiède, c'est le repas idéal pour un pique-nique ou un déjeuner au jardin.

Des astuces pour une pâte bien croustillante ?

Étalez-la fine après un passage au frais. Un peu de chapelure avant d'ajouter les tomates, et le tour est joué.