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Un mélange tout doux de poulet tendre, poireaux fondants et butternut rôti, tout ça doré au four. Idéal quand il commence à faire frais dans l'année. Les goûts se mêlent super bien à la cuisson, c'est bourré de bons légumes et ça cale sans être lourd.
Chez nous, ce plat revient dès qu'on voit les butternuts sur les étals. Ma tribu piaffe d'impatience à l'idée d'y goûter, surtout quand l'air se rafraîchit. Franchement, les restes le lendemain sont encore plus bons !
Ingrédients
- Beurre salé : juste un peu, ça change tout pour le goût
- Parmesan : croustille super bien sur le dessus quand ça passe au four
- Cuisses de poulet (600g) : sans os ni peau, elles restent bien moelleuses
- Poireaux : leur côté doux se marie nickel avec la courge
- Huile d'olive en spray : parfait pour graisser sans excès et éviter que ça colle
- Butternut : se caramélise et adoucit tout le plat
- Paprika : ajoute du pep's et une couleur sympa
- Bouillon de volaille : ça garde les légumes moelleux tout en parfumant
- Persil et thym séchés : ça sent bon la cuisine maison
Déroulé Facile
- Finition et service :
- Quand c'est doré comme il faut et bien chaud, sors-le du four. Ajoute quelques pluches de persil tout frais et ajuste l'assaisonnement si besoin. Une jolie touche de vert pour la couleur !
- Cuisson au four :
- Mets tout au four : couvre avec de l'alu pour les 15 premières minutes, puis laisse gratiner à découvert encore 15 minutes pour que le dessus croque bien.
- Mise en place des ingrédients :
- Préchauffe à 200°C (four classique) ou 180°C (chaleur tournante). Coupe les cuisses de poulet en gros bouts, pareil pour le butternut et les poireaux.
- Assemblage :
- Dans un plat, commence par déposer la garniture de légumes, puis pose par-dessus les morceaux de poulet et tous les jus récupérés. Verse le bouillon restant et recouvre de parmesan râpé généreusement.
- Poêlée de légumes :
- Fond un peu de beurre dans la poêle, balance l'oignon, le butternut, le paprika et laisse attendrir. Jette un peu de bouillon ici et là pour gratter les bons sucs du fond, rien ne se perd !
- Dorage du poulet :
- Poêle bien chaude, pschit d'huile d'olive, colore les morceaux de poulet avec les herbes et une pincée de sel/poivre. Pas besoin que ce soit cuit à cœur, juste doré. Mets de côté sur une assiette.
- Poireaux & ail :
- Ajoute l'ail et les poireaux émincés, tourne tout ça à feu moyen 5 à 8 minutes. Les légumes deviennent tendres mais doivent rester un peu fermes, le four va finir le boulot.
Le vrai plus ? C'est le paprika qui amène discrètement un petit goût fumé. La première fois, c'était pour des potes un peu réfractaires aux légumes. Résultat : ils se sont resservis, le butternut devient super gourmand cuit comme ça !
Conservation/Réchauffage
Tu peux garder ce plat jusqu'à trois jours au frigo dans une boîte fermée. Pour réchauffer, passe-le 20 minutes au four moyen ou un petit tour au micro-ondes. Les goûts ressortent encore mieux après une nuit de repos donc c’est top pour le meal prep !
Idées de Variante
Pimp ton plat avec ce que t’as sous la main : le butternut se remplace facile par patate douce ou potimarron. Besoin de passer au sans lactose ? Prends juste de l’huile d’olive à la place du beurre, oublie le parmesan ou opte pour un râpé végétal. Si t’es team blanc de poulet, same, ajuste le temps pour pas que ça s'assèche.
Pour Accompagner
Un peu de salade verte bien assaisonnée, ça fait tout de suite plus léger. Envie d’un truc consistant ? Jette un œil au riz complet ou au quinoa, ça boit super bien la sauce. Une belle tranche de pain rustique, c’est le kiff pour saucer !
Astuces Malines
- Bourrine pas : coupe tes légumes à la même taille, ça cuit mieux ensemble
- Un petit thermomètre de cuisine et hop, le poulet doit être à 75°C dedans
- Pour une touche plus gourmande, tu peux balancer des lardons avec les oignons
Questions fréquentes
- Comment remplacer le parmesan si je n'en ai pas ?
Essayez avec du gruyère, du pecorino ou tout autre fromage à pâte dure que vous avez sous la main.
- Peut-on faire cette recette avec des cuisses de poulet ?
Oui, mais pensez à prolonger un peu la cuisson pour laisser les cuisses cuire complètement.
- Comment alléger la recette ?
Préférez de l'huile d'olive à du beurre et réduisez la quantité de fromage utilisée.
- Est-ce possible de préparer à l'avance ?
Bien sûr ! Assemblez le tout dans le plat, conservez au frais, et enfournez au moment de servir.
- Que servir avec ce plat ?
Accompagnez de riz, purée, ou d'une salade verte pour un repas complet.
