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Plat fait maison et gourmand, parfait pour les brunchs du week-end et les matins chargés. Le fromage frais léger se mêle aux champignons goûteux et aux épinards tout frais.
Chaque dimanche, je prépare ce clafoutis à l’avance pour mes petits-déjs. Même mes enfants difficiles côté légumes en redemandent sans râler.
Délicieux ingrédients
- 60 g de feta émiettée: ajoute un petit goût salé et crémeux sur le dessus
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir moulu: du moulin c'est meilleur
- 1/2 cuillère à café de sel: rehausse toutes les saveurs
- 1 cuillère à café d'oignon en poudre: donne une douceur subtile
- 1 cuillère à café d'ail en poudre: booste les arômes sans prendre le dessus
- 1,5 tasse de fromage cottage allégé: pour l’onctuosité sans les calories de trop
- 12 œufs: ils apportent cette texture toute douce et bien protéinée
- 150 g de jeunes pousses d'épinards: juste ce qu’il faut en couleur et énergie
- 225 g de champignons de Paris ou bruns: umami et profondeur quand ils sont bien cuits
- 1 petit oignon émincé: rends tout fondant et savoureux
- 1 cuillère à café d’huile d’olive: tout en saveur légère
Astuces Préparation Faciles
- Montage et cuisson:
- Verse doucement le mélange d'œufs par-dessus les légumes. Remonte un peu les champignons et épinards à la surface à la fourchette si tu veux une belle présentation. Parsème la feta sur le dessus. Mets au four 30 min, sors quand l’intérieur est pris mais pas sec. Laisse poser au moins 15 minutes avant de découper, ça va bien se tenir !
- Mélange œufs-fromage:
- Prenez un grand saladier, bats les œufs, le cottage et les épices (ail, oignon, sel, poivre). C’est normal si le cottage n’est pas lisse, ces petits morceaux fondent après cuisson et apportent du moelleux.
- Légumes à la poêle:
- Dans une poêle assez grande, verse l’huile d’olive, chauffe moyen. Balance l’oignon et les champignons, sale un peu pour que ça rende son eau, fais revenir 6-8 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien doré. Les champignons doivent avoir réduit, c’est là que viennent toutes les saveurs.
- Ajout des épinards:
- Coupe le feu, ajoute les épinards, mélange deux ou trois coups pour les faire juste tomber. Répartis tout ce mélange tout au fond de ton plat.
- Préchauffe le four et préparation du plat:
- Lance ton four à 175°C. Prends un plat de 23 x 33 cm ou ce que tu as. Graisse un petit peu ou utilise du papier cuisson pour éviter que ça colle.
La clé pour que ce plat soit top reste le choix du cottage. Prends-le à grains fins et allégé pour une version plus aérienne. Si jamais t’en as plus, la ricotta marche à merveille, c’est juste une texture différente !
Garde & Réchauffe facilement
Pas de souci pour le conserver : au frigo, placé dans une boîte bien fermée, il tient 4 à 5 jours. Pour réchauffer, un petit tour au micro-ondes pendant 45 secondes à 1 minute. Hésite pas à le manger froid pour changer, surtout quand il fait chaud dehors !
Des variantes chouettes
Essaie avec du chou kale ou des feuilles de blettes hachées à la place des épinards. Remplace les champignons si t’as envie par de la courgette ou du poivron pour un côté plus estival. Niveau fromage, opte pour du gruyère ou du comté râpé à la place de la feta pour une version plus douce et hyper fondante !
Idées pour accompagner
Ajoute une belle salade verte et une vinaigrette légère, ça fait un déjeuner complet. Pour le brunch, sers avec quelques tranches de pain complet grillé et un peu d’avocat. Rôtis quelques tomates cerises au four pour une petite touche sucrée-salée qui va bien.
Questions fréquentes
- Est-ce possible d'utiliser un autre fromage ?
Oui, vous pouvez opter pour de la ricotta ou even du yaourt grec. Ces alternatives offrent une texture crémeuse similaire.
- Comment maintenir une texture tendre avec les œufs ?
Pour une texture parfaite, surveillez la cuisson à 175°C et retirez le plat dès que les œufs sont juste pris.
- Puis-je ajouter d'autres légumes à ce plat ?
Absolument ! Mettez-y des courgettes, des tomates ou même des poivrons pour varier les saveurs.
- Quelle est la meilleure méthode pour le conserver ?
Mettez-le au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il restera frais jusqu'à 4 jours. Réchauffez doucement avant de servir.
- Est-ce possible de le congeler ?
Oui, une fois refroidi, divisez-le en portions, emballez-les, et placez-les au congélateur. Il se conserve deux mois.
