Croustillantes tortillas poulet

On adore ces tortillas garnies de poulet à la maison le samedi soir Elles sont super croustillantes dehors et hyper moelleuses dedans Avec un guacamole vite fait et des petits trucs frais autour tout le monde se régale

Quand j'ai servi ces taquitos à une soirée en famille on m'a réclamé le secret à chaque fois Même les enfants ont craqué pour le côté croustillant et le guacamole plein de peps

Ingrédients

• Avocat bien mûr: pour un guacamole super doux choisis-le souple
• Citron vert: apporte du peps et garde la belle couleur du guacamole choisis-le bien juteux
• Oignon nouveau: donne une pointe de croquant et de fraîcheur privilégie des tiges bien fermes
• Piment frais (jalapeño ou autre): pour relever adapte à ton goût
• Poulet déjà cuit: super simple préfère un bon poulet maison ou chez le boucher
• Fromage râpé (emmental ou cheddar): fondant bien parfumé râpé à la minute pour plus de goût
• Tortillas de blé: souples pour bien rouler prends les petites ça tient mieux
• Huile de tournesol: cuit les taquitos bien dorés sans donner de goût fort
• Laitue iceberg: pour ajouter du croquant coupe-la très fin
• Salsa: maison ou du commerce selon le temps tu as une sauce salsa relève tout
• Crème épaisse: apporte douceur et onctuosité à côté

Étapes faciles

Monte le guacamole:

Prends la chair de l'avocat mets-la dans un bol puis écrase à la fourchette Ajoute le jus de citron vert l'oignon nouveau le piment Mélange doucement pour une texture bien lisse Sale et poivre selon tes envies Laisse poser pour que ça prenne encore plus de goût

Prépare la garniture au poulet:

Dans un saladier mélange le poulet émincé le fromage râpé et les oignons nouveaux Mélange à la main ou à la grande cuillère jusqu'à ce que ça accroche un peu Sale et poivre sans hésiter

Façonne les taquitos:

Sur une table propre pose les tortillas Dépose un peu de farce en bas de chaque galette Roule bien serré Mets un cure-dent ou pique plusieurs ensemble avec une brochette pour garder la forme pendant la cuisson

Fais dorer les taquitos:

Fais chauffer une grande poêle à feu moyen Verse un peu d'huile Quand c'est bien chaud pose les taquitos sans les mettre les uns sur les autres Retourne délicatement pour bien colorer chaque côté Égoutte sur du papier absorbant Recommence jusqu'à tout cuire

Servez chaud:

Place les taquitos sur une assiette Ajoute de la laitue émincée et propose le guacamole la salsa la crème épaisse Chacun pioche ce qu'il veut

Infos utiles

Parfait pour recycler le poulet d'hier Il se congèle nickel Passe un petit coup au four et ça redevient croustillant Tu peux changer la garniture pour y mettre des légumes ou d'autres viandes Chez nous le guacamole maison c'est la star C'est lui qui fait revenir tout le monde à table On en garde parfois exprès pour faire des sandwiches le dimanche ça me rappelle plein de bons moments

Garde-frais

Quand c'est froid mets les taquitos dans une boîte fermée Ça se garde trois jours au frigo Passe quelques minutes au four à 180° pour retrouver le croustillant Le guacamole tient une journée max filmé au contact pour qu'il garde sa jolie couleur

Variantes possibles

Remplace le fromage râpé par de l'emmental ou du cheddar Essaie avec du bœuf effiloché ou fais une version végé avec haricots noirs et patate douce Pour alléger prends des tortillas de maïs ça marche aussi

Idées pour servir

À l'apéro coupés ou en plat avec une salade verte Les enfants aiment les tremper dans la salsa Pour une ambiance encore plus chouette sers avec du citron vert en plus et un peu de coriandre fraîche si tu aimes

Un peu d'histoire

Les taquitos viennent du Mexique et on les appelle aussi flautas Leur forme rappelle une petite flûte C'est un grand classique des stands de rue là-bas J'aime bien les refaire façon maison pour leur côté partage et généreux

Trucs et conseils du chef

Fais tiédir les tortillas avant de rouler ça évite qu'elles craquent Bien serrer pendant le roulage ça les rend plus croustillants Si ta poêle est petite fais cuire en deux fois pour une belle coloration

Questions fréquentes

Comment maintenir les tortillas bien fermées en cuisson ?

Piquez-les avec des cure-dents ou utilisez des brochettes pour qu'elles restent enroulées pendant la cuisson.

Peut-on changer le poulet par un autre ingrédient ?

Bien sûr, remplacez le poulet par du bœuf haché, des crevettes ou des légumes, selon vos envies.

Les tortillas doivent-elles être chauffées avant le garnissage ?

Ce n'est pas obligatoire, mais les réchauffer les rend plus souples et faciles à rouler.

Quelle huile est recommandée pour frire les tortillas ?

Optez pour de l'huile neutre comme le canola, mais vous pouvez utiliser de l'huile d'olive si vous préférez.

Comment stocker les tortillas restantes ?

Mettez-les dans une boîte hermétique au frigo pour 2 ou 3 jours, puis réchauffez-les au four ou à la poêle pour qu'elles retrouvent leur croustillant.