César au bacon

À la maison, on craque tous pour cette version express de pizza César qui rassemble tout le croquant d’une bonne salade et la générosité d’une pizza. Je la prépare quand j’ai envie d’un plat sympa sans passer des heures derrière les fourneaux, c’est simple et ça régale tout le monde.

J’avoue, la première fois que j’ai improvisé ce plat un mercredi soir ultra chargé, on m’a tout de suite réclamé la même chose la semaine suivante. Mes enfants adorent quand la garniture est bien croustillante et que la sauce citronnne donne du peps.

Ingrédients

• Tortillas grandes ou pâtes à pizza fines: ça rend la base extra croustillante en un rien de temps, choisis-les bien souples pour qu’elles dorent à souhait
• Fromage blanc épais: il remplace la crème sure pour une note fraîche sans humidifier la pâte; prends-le bien ferme
• Oignon rouge finement tranché: juste ce qu’il faut pour le croquant et une pointe piquante
• Mozzarella râpée: pour que tout fonde bien, le mieux c’est de la râper soi-même
• Mayonnaise maison au citron: la sauce césar, légère mais pleine de goût; mieux vaut la faire maison
• Jus de citron frais: il donne la touche acidulée à ta sauce; un vrai citron, c’est toujours mieux
• Laitue romaine bien croquante: c’est la base pour l’effet salade, choisis les feuilles claires et fermes
• Bacon croustillant émietté: cuit et bien doré, pour une note fumée; si tu peux, choisis-le chez le boucher
• Poulet cuit et effiloché: parfait pour finir les restes du poulet rôti du dimanche; les blancs sont super moelleux
• Câpres: juste quelques-unes pour le côté salé, rinçage rapide si tu trouves ça trop fort
• Parmesan fraîchement râpé: la touche qu’il ne faut pas zapper, râpé minute c’est bien meilleur

Déroulé simplifié

Prépare la base:

Place les tortillas ou pâtes à pizza bien à plat sur une plaque, ça aide pour le côté croustillant

Garnis avant cuisson:

Étale le fromage blanc puis éparpille la moitié de l’oignon rouge et toute la mozzarella dessus

Au four:

Enfourne à deux cent vingt degrés, garde un œil pendant une quinzaine de minutes, faut que la base soit dorée et craquante sur les bords

Mixe la sauce césar:

Dans un bol, mélange la mayo avec le citron, tu dois avoir une sauce légère prête à napper

Garnissage à la sortie:

Dès que c’est sorti du four, ajoute la laitue coupée, le bacon, le poulet, les câpres et le reste de l’oignon, la chaleur va juste un peu tiédir tout ça

Finition express:

Verse un trait de sauce mayo citron, saupoudre de parmesan et sers vite tant que la pâte est chaude

À retenir

• Plein de protéines avec le poulet et le bacon
• Des fibres et de la fraîcheur grâce à la salade
• Simple à transformer en version végé quand tu veux

Ce que je préfère, c’est la pâte ultra croustillante au contact du poulet tout tendre encore chaud. Franchement, un soir humide, tout le monde est revenu chercher une deuxième part, c’est la preuve que ça fonctionne à tous les coups.

Garde et réchauffe

Le top, c’est de savourer la pizza tout de suite après avoir sorti du four sinon la base perd son croquant. S’il t’en reste, sépare les garnitures de la pâte, réchauffe la base quelques minutes au four très chaud puis ajoute la salade et la sauce à la dernière minute.

Remplacements malins

Pas de bacon ce soir? Prends du jambon poêlé ou même des lardons de volaille. Le fromage blanc peut facilement remplacer la crème sure. Pour une version sans viande, retire le poulet et ajoutes-y des pois chiches rôtis pour la texture.

Pour accompagner

Découpe en fines parts pour picorer à l'apéro, c’est excellent à la main ou à la fourchette. Mets un peu de piment doux ou de l’huile d’olive parfumée au citron juste avant de servir, effet waouh garanti.

Origines

Cette création s’inspire de la fameuse salade conçue par Cesare Cardini dans les années 1920 au Mexique. Ici, on la revisite avec une base croustillante ultra conviviale qui marche super bien pour les repas en famille.

Trucs de pro

• Pour un max de croquant, surveille bien la cuisson
• Râpe le parmesan toi-même pour qu’il fonde direct sur la pizza chaude
• Ajoute une pointe de zeste de citron dans la sauce, ça relève tout

Questions fréquentes

Comment obtenir des tortillas bien croustillantes?

Faites chauffer le four à 220 °C (425 °F) et utilisez une plaque bien plate. Évitez de surcharger les tortillas avant cuisson.

Peut-on remplacer les tortillas par une pâte classique?

Absolument! Une pâte à pizza fine et maison fera très bien l'affaire pour un résultat plus moelleux.

Des idées pour les fans d'anchois?

Incorporez une touche d'anchois dans la sauce ou ajoutez-en quelques morceaux sur le dessus avant de servir.

Par quoi remplacer le poulet?

Essayez du jambon, de la dinde ou même du tofu grillé pour une version différente, pourquoi pas végétarienne.

Quels autres fromages utiliser?

Le gruyère ou du cheddar doux peuvent être de très bons choix pour varier un peu.