Burgers oignons épinards

Ce burger plein de goûts a été créé pour mettre un peu de fun dans nos soirées de semaine. T'as le pain croustillant, le bœuf bien tendre et la petite chaleur du garam masala. Juste l'odeur à la cuisson te donne envie d’en refaire tout le temps.

Je m’en rappelle bien, ce burger a tout de suite plu à mes enfants. À chaque fois qu’il reste du bœuf haché, ils le réclament. Il est même devenu le roi de nos soirées film à la maison.

Ingrédients

• Bœuf haché: c’est la base, prends-en bien frais pour que ce soit meilleur
• Pains à burger: tendres mais assez solides pour ne pas s’effondrer, le top c’est ceux de la boulangerie ou bien moelleux
• Beurre: pour dorer le pain, choisis du doux, de bonne qualité ça change tout
• Oignons rouges: coupés finement, tout en douceur avec une petite note sucrée, super bon à la poêle
• Jus de citron: il relève tout et aide les oignons à bien caraméliser
• Bébés épinards: pour un effet croquant et une belle couleur, choisis-les bien verts et frais
• Garam masala: ce mélange d’épices réchauffe l’ensemble, ça fait toute la différence si tu en prends un bon
• Gruyère: en tranches, fondant à souhait, essaie un bien affiné pour plus de goût
• Mayonnaise: pour le côté crémeux, choisis-la savoureuse, ou tente maison si tu veux

Déroulé facile

Faire les galettes:

Prends la viande et forme quatre galettes fines avec les mains. Elles cuiront plus vite et c’est encore meilleur. Astuce : mets la viande entre deux feuilles de plastique, c’est plus simple à aplatir.

Dorer le pain:

Fais chauffer une grande poêle antiadhésive à feu vif, mets la moitié du beurre puis les pains côté mie jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. En plus du goût, ça donne du croustillant. Enlève et garde-les au chaud.

Cuire les galettes:

Dans la même poêle, mets le reste de beurre et cuit les galettes environ quatre minutes par face. Il faut qu’elles soient bien dorées et cuites dedans. Un peu de sel, un peu de poivre juste à la fin, et réserve au chaud.

S’occuper des oignons et des épinards:

Toujours dans la poêle, ajoute les oignons rouges et le jus de citron, laisse cuire tout doucement pour qu’ils deviennent tendres et sucrés. Mets les épinards et le garam masala, remue deux minutes, que ce soit juste retombé mais encore bien vert.

Montage et fromage:

Pose les oignons et épinards sur chaque galette, ajoute une tranche de gruyère, replace-les dans la poêle, coupe le feu, couvre et attends que le fromage fonde tout seul. Trois minutes max.

Assembler:

Étale de la mayo sur la mie de chaque pain, pose la galette garnie dessus, referme le burger et appuie un peu. Sers direct, c’est top avec des frites maison au curry.

À noter

• Plein de fibres avec les épinards
• Le garam masala est bourré d’antioxydants
• Tu peux préparer à l’avance, monter juste avant de servir

Depuis que j’ai adopté le garam masala je le mets partout. Franchement, ça change tout et ce plat a pris un vrai caractère. Je me souviens du tout premier essai, mon mari a voulu remettre ça tous les vendredis soir.

Garde tes burgers au top

Tu peux façonner les galettes en avance et les mettre au frigo jusqu’à la cuisson. Les pains dorés se congèlent et tu les repasses au four pour qu’ils redeviennent croustillants. Les oignons caramélisés tiennent deux jours au frais.

Changer les ingrédients

Le bœuf peut être remplacé par du haché de poulet ou une version végé sans souci. Pour varier, utilise de la roquette ou de la laitue grillée à la place des épinards. Côté fromage, essaie de l'emmental ou carrément un cheddar affiné pour changer.

Épingler

Pour accompagner

Sers-le avec des frites maison, des patates douces au four ou une belle salade croquante. Pour changer, essaye une sauce au yaourt un peu relevée, ou une pointe de moutarde à l’ancienne à la place de la mayo. Quelques pickles de concombre, et c’est la touche finale qui claque.

Un peu d’histoire sur le smash burger

Ce type de burger nous vient des USA. Là-bas, on écrase une galette toute fine sur une poêle bien chaude, ça caramélise la viande et ça garde tout le fondant. Ici, le garam masala amène cette note voyageuse sans perdre l’esprit du burger façon maison.

Les bons gestes

• Laisse la viande tranquille, pas besoin de trop la toucher sinon elle reste moelleuse
• La poêle doit être bien chaude pour avoir une belle croûte et éviter que ça accroche
• Le pain, c’est super important, s’il est bien frais le résultat est top

Questions Fréquemment Posées

→ Quel est le secret pour une viande bien dorée ?

Chauffez une poêle avec un peu de beurre. Aplatissez les galettes légèrement pour leur donner une belle croûte, et laissez cuire environ 4 min de chaque côté.

→ Quelles épices peuvent remplacer le garam masala ?

Si vous n'avez pas de garam masala, essayez avec du cumin ou du paprika selon vos goûts.

→ Comment obtenir des galettes bien régulières ?

Utilisez un moule à burger ou aplatissez la viande entre deux films plastique avec votre main.

→ Quelles idées d'accompagnement pour ces burgers ?

Des frites maison, une salade verte ou des légumes grillés fonctionnent à merveille.

→ Quel fromage est idéal pour ce plat ?

Le gruyère est parfait, mais vous pouvez utiliser du cheddar pour un goût plus prononcé ou du gouda pour une texture fondante.

→ Peut-on conserver ces burgers pour plus tard ?

Enveloppez-les dans un film plastique et placez-les au réfrigérateur pour 2 jours max. Réchauffez doucement à la poêle avant de servir.