Patates tièdes et kale

Quand il fait froid, ce plat chaud de patate douce, kale et poulet met de la couleur sur la table. J'adore préparer ce genre de plat quand je veux manger complet sans que ce soit lourd. On y retrouve des produits frais et un goût vraiment irrésistible. C'est tout simple à faire et en plus très bon.

Je me rappelle la première fois où j’ai tenté ce plat avec mes enfants un dimanche de pluie. On a tous flashé sur l’association patates douces rôties et kale tout frais. C’est vite devenu un favori à la maison.

Ingrédients

• Patates douces : elles rendent le plat moelleux et sucré. Prends des patates bien fermes, sans tâche.
• Bacon : amène ce petit goût salé et fumé. Autant choisir du bacon avec peu de gras.
• Paprika doux : relève le goût sans forcer. Si tu trouves du paprika espagnol, fonce pour l’arôme.
• Kale : enlève les tiges pour plus de croustillant et de bienfaits. Des feuilles bien vertes, c’est top.
• Huile d’olive : pour attendrir le kale et lier les saveurs. L’huile d’olive vierge extra donnera plus de parfum.
• Poulet effiloché cuit : pour transformer le tout en vrai plat qui tient au ventre. Tes restes de poulet rôti marchent nickel.
• Noix de pécan grillées : pour du croquant et un goût chaleureux. Passe-les un peu au four pour booster la saveur.
• Mayonnaise : la base toute douce de ta sauce. Si tu peux, choisis une bonne mayo maison ou du commerce de qualité.
• Vinaigre de vin blanc : donne du pep’s et coupe le gras. Goûte pour ne pas tomber sur un vinaigre trop acide, ça changerait tout.
• Moutarde à l’ancienne : pour le piquant et une petite texture. Les grains entiers ça change la donne.
• Sirop d’érable : la petite touche douce qui change tout. Prends un sirop ambré si tu veux un vrai bon goût.
• Échalote : rend la sauce encore plus parfumée et ajoute un brin de douceur. Prends une échalote ferme et brillante si possible.

Étapes faciles pour préparer

Préparer patates douces et bacon :

Étale les cubes de patate sur une plaque tapissée (papier cuisson). Ajoute les bouts de bacon et le paprika, mélange un coup pour bien répartir. Sale, poivre puis mets ton four à chauffer à 220°.

Enfourner patates et bacon :

Fais cuire le tout vingt minutes, remue à mi-chemin pour des patates bien tendres et dorées, et un bacon crousti. Cette étape fait ressortir toutes les saveurs sucrées et fumées.

Travailler le kale :

Dans un saladier, balance le kale avec un peu d’huile d’olive, puis frotte-le avec les mains jusqu’à ce qu’il devienne moins rigide. Sale, poivre aussi. Ça le rend plus doux et il prend mieux la sauce.

Rajouter kale et poulet :

Quand les patates seront presque cotées, mèle le kale et le poulet sur la plaque, mélange tout doucement et remets cinq minutes au four pour que ça chauffe bien et que les goûts se mélangent.

Mélanger la sauce crémeuse :

Pendant que tout cuit, fouette mayo, vinaigre, moutarde, sirop d’érable ensemble. Ajoute l’échalote émincée, sale/poivre, puis goûte pour voir si tu ajustes.

Dresser le plat :

Verse le mélange chaud dans les assiettes, parsème de noix de pécan grillées et nappe de vinaigrette juste avant de manger, c’est encore meilleur.

À savoir

C’est équilibré et ça passe aussi froid le lendemain. Top pour finir un reste de poulet. Le kale, bon pour les vitamines. J’adore vraiment la patate douce et les noix, ça me rappelle les déjeuners en famille du dimanche où tout le monde se sert et finit la sauce.

Garde au frais

Le plat se conserve au frigo dans une boîte bien fermée pendant deux jours facile. Mets la vinaigrette à part pour garder tout son croquant. Pour le manger chaud, passe-le rapidement au micro-ondes ou au four, c’est toujours aussi bon.

Options d'ingrédients

Pas de bacon sous la main ? Prends des lardons ou passe la viande pour une version végé. Les noix de pécan peuvent être remplacées par noix de Grenoble ou amandes effilées. Le kale pas en rayon ? Les épinards sont une bonne solution et ça se prépare en un clin d'œil.

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Astuces de service

Ce plat s’apprécie comme plat principal mais marche très bien en accompagnement d’une viande grillée ou d’un poisson blanc. Pour booster le côté gourmand, ajoute un peu d’avocat ou un œuf poché. C’est sympa aussi à amener en pique-nique ou pour les brunchs du week-end.

Petit clin d'œil à l’histoire

On retrouve les salades chaudes dans plein de régions françaises ou nord-américaines. Ici, la douceur de la patate douce et le croquant du kale modernisent tout. J’y vois la simplicité d’un plat facile, fait maison, et super généreux.

Trucs de chef

Bien enrober les patates de paprika avant de les enfourner, ça donne un parfum qu’on oublie pas. Ne saute pas l’étape pour ramollir le kale à la main, c’est le secret d’une super texture. Goûte toujours la sauce avant de servir, tu pourras ajuster comme tu aimes.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment obtenir une cuisson homogène pour les patates douces ?

Découpez vos patates en morceaux égaux, placez-les bien espacés sur une plaque et mélangez-les une fois à mi-cuisson.

→ Y a-t-il une alternative au chou kale ?

Absolument, essayez avec de la roquette ou des épinards pour une saveur plus douce et une texture délicate.

→ Quel type de viande fonctionne ici ?

Du poulet rôti ou des restes fonctionnent très bien. Déchiquetez-le pour le mélanger facilement au reste.

→ Comment réussir les pacanes grillées ?

Faites-les chauffer à feu moyen dans une poêle, remuez souvent pendant 2 à 3 minutes pour une torréfaction homogène.

→ Peut-on faire la vinaigrette à l'avance ?

Oui, préparez-la et conservez-la au frais dans un contenant étanche jusqu'à trois jours.