Délicieux poulet gingembre

Pour les soirées un peu fraîches, ce plat réconfortant au poulet mariant gingembre et curcuma fait toujours plaisir chez moi. J’adore le mélange entre la douceur des abricots et le peps épicé, c’est un vrai bonheur simple qui sent super bon.

La première fois que j’ai fait ce plat un soir où tout le monde était pressé, mes enfants ont tout fini en dix minutes et m’en ont redemandé. Depuis, c’est l’un de nos favoris.

Ingrédients

• Hauts de cuisse poulet: Désossés, coupés en cubes pour garder le moelleux. Préfère des morceaux frais et fermes
• Huile d’olive: Pour que ça reste tendre avec un petit goût typique, prends-la bien parfumée
• Poivrons: Ça apporte du croquant et de la couleur, change de teinte pour varier
• Céleri branche: Amène cette petite note fraîche, pense à choisir des tiges bien vertes
• Oignon: Seulement pour le fondant, l’oignon jaune marche super bien
• Abricots secs: Coupés en morceaux, pour la touche sucrée, ils doivent être moelleux
• Gingembre frais: Haché, c’est ça qui donne tout le caractère, choisis-le ferme
• Curcuma moulu: Donne sa belle couleur dorée et un goût tout doux, prends-en de qualité
• Bouillon de volaille: Lie les saveurs, si tu peux le faire maison ou prends un cube réduit en sel
• Eau: Sert à cuire le couscous en douceur
• Couscous: Pour la base, un grain moyen permet de bien absorber la sauce

Étapes faciles

Découper le poulet:

Découpe des cubes pas trop petits pour qu’ils restent tendres. Mets un peu de sel

Saisir la viande:

Dans une grande poêle, chauffe bien de l’huile d’olive. Fais dorer la moitié du poulet à feu vif, tourne bien puis sors-les et recommence avec le reste. Ça évite d’en mettre trop d’un coup

Mettre les légumes et fruits:

Ajoute poivrons, céleri, oignon et abricots. Mélange pour tout enrober. Les légumes doivent juste commencer à être tendres

Épicer généreusement:

Mets gingembre et curcuma, mélange à nouveau. Le poulet et les légumes doivent être bien recouverts d’épices. Laisse cuire à feu doux pour que tout parfume bien

Mouiller et mijoter:

Verse le bouillon. Monte à ébullition, couvre et laisse mijoter sur feu doux jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre. Environ quinze minutes selon la taille

Préparer le couscous:

Porte l’eau à ébullition avec un filet d’huile d’olive. Sale un peu puis ajoute le couscous, retire du feu, couvre et laisse gonfler quelques minutes. Égrène avec une fourchette pour l’aérer

Dresser la table:

Mets le couscous dans un grand plat, pose le mélange de poulet par-dessus. Un peu de feuilles de céleri pour faire joli et voilà

Infos importantes

• Plein de protéines et de fibres grâce au poulet et légumes
• Encore meilleur le lendemain avec les saveurs qui s’intensifient
• Pratique pour la préparation à l’avance, parfait à réchauffer

Ce que je préfère ici, c’est vraiment le gingembre frais. J’en ajoute souvent un peu à la fin. Ça relève tout le plat, surtout quand il fait frais dehors. Je me rappelle d’un dîner d’hiver, on a tous bien rigolé autour de la table, ça faisait du bien.

Garder ce plat

Ce plat se garde facilement deux jours au frigo bien fermé. Pour le couscous, je préfère le séparer du poulet pour éviter qu’il ne ramollisse trop. Pour réchauffer, chauffe doucement avec un peu d’eau pour garder le moelleux.

Alternatives possibles

Si t’as pas d’abricots, remplace par des raisins secs, ça marche bien aussi pour le sucré. À la place des hauts de cuisse, tu peux utiliser du blanc de poulet ou des pois chiches si tu veux un plat veggie. Les poivrons ? Les carottes ou la courgette sont de bonnes options selon la saison.

Épingler

Idées d’accompagnement

C’est super bon avec de la roquette et un trait de jus de citron frais juste avant de servir. J’ajoute parfois un peu d’amandes effilées pour le croquant. Pour les grandes tablées, pose tout au centre, ça se partage très bien.

Petit clin d’œil à l’histoire

Le curcuma et le gingembre rappellent les plats d’Afrique du Nord et d’Orient, où partager un bon repas épicé c’est synonyme de moments chaleureux. Chaque famille a ses petites astuces et variantes suivant ce qu’elle trouve sur le marché.

Astuces pratiques

• Faire bien dorer le poulet pour révéler toutes les saveurs
• Mets toujours du gingembre frais, ça fait toute la différence
• Laisse reposer un peu avant de servir, les arômes s’en mêlent encore mieux

Questions Fréquemment Posées

→ Comment rendre le poulet tendre ?

Saisissez rapidement à feu vif, puis laissez cuire lentement dans le bouillon pour obtenir une texture fondante.

→ Par quoi remplacer les abricots secs ?

Essayez des raisins, des pruneaux ou des mangues coupées pour une alternative sucrée similaire.

→ Quelle est la méthode idéale pour le couscous ?

Ajoutez de l'eau bouillante salée sur le couscous, laissez-le absorber, puis séparez les grains avec une fourchette.

→ Puis-je utiliser une autre viande ?

Bien sûr, la dinde ou même des crevettes peuvent remplacer le poulet, mais ajustez bien le temps de cuisson.

→ Comment rehausser le goût des épices ?

Faites chauffer le curcuma et le gingembre dans un peu d'huile avant de les intégrer, cela rehaussera leur saveur.