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Burgers au porc haché et brocoli ultra savoureux, parfaits pour bousculer un peu ton repas du soir. J’ai commencé à les faire lors de mes soirs pressés et c’est vite devenu mon astuce préférée quand j’ai envie de me régaler sans passer des heures en cuisine.
Ingrédients
- Porc haché maigre: bien tendre et plein de goût, choisis-le bien frais en boucherie si tu peux
- Pains à burger moelleux: ça fait toute la différence, ceux du boulanger du coin sont top
- Brocoli cuit et haché: la petite touche verte, tes brocolis doivent être cuits juste comme il faut
- Fromage fondu à croque-monsieur: type Vache qui rit ou cheddar doux spécial burger, crémeux garanti, évite les fromages trop forts
- Tranches de cheddar doux: pour le côté coulant, un cheddar doux plaît aux enfants
- Mozzarella fraîche râpée: pour l’effet filant, bien égouttée c’est mieux
- Beurre: indispensable pour bien griller les pains, oublie la margarine, le goût sera meilleur
- Mayonnaise épaisse: base parfaite pour la sauce, maison c’est le top mais du commerce ça passe
- Ketchup: le petit côté sucré et acidulé augmente la saveur de la sauce, choisis un ketchup avec peu de sucre si possible
- Moutarde classique: donne un petit kick, une moutarde jaune fait très bien l’affaire
Étapes simples
- Préparer la sauce:
- Mélange mayonnaise, ketchup et moutarde dans un petit bol jusqu’à ce que tout soit bien crémeux, garde de côté
- Former les steaks:
- Fais quatre boules de porc haché puis aplatis pour faire des steaks réguliers, presse bien pour qu'ils tiennent
- Griller les pains:
- Fais fondre un peu de beurre dans une grande poêle, pose les pains face mie vers le bas, laisse bien dorer pour que ça croustille, réserve
- Cuire la viande:
- Dans la même poêle, fais cuire les steaks à feu moyen-fort environ quatre minutes par côté, sale et poivre à ton goût
- Mettre le fromage:
- Pose une tranche ou un carré de fromage fondu sur chaque steak, ajoute une tranche de cheddar et saupoudre de mozzarella, couvre la poêle hors feu que tout le fromage fonde lentement
- Assembler les burgers:
- Tartine le pain du bas avec la sauce, mets la moitié du brocoli, installe le steak au fromage par-dessus, ajoute le reste de brocoli puis referme avec le dessus du pain
À retenir
Plein de protéines et pas mal de légumes discrètement, merci le brocoli. Ça change carrément des burgers au bœuf. La mozzarella fondante, ça fait des fils rigolos à chaque bouchée, mes enfants adorent s’amuser à qui fera le fil le plus long !
Garder au frais
Ces burgers tiennent nickel deux jours au frigo, il suffit de les réchauffer doucement dans une poêle pour garder leur moelleux. Le brocoli supporte bien la chauffe, mais ne laisse pas le pain trop longtemps pour qu’il reste tendre. Tu peux préparer la sauce en avance, elle se garde trois ou quatre jours au frais dans une boîte fermée.
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Changer des ingrédients
Si t’as pas de porc, tu peux prendre du veau ou faire moitié porc moitié bœuf, c’est top aussi. Côté fromage, fais avec ce qui reste : emmental doux, gouda jeune, raclette, tout marche bien. Pour les pains, ceux aux céréales donnent un côté plus rustique. S’il n’y a plus de brocoli, teste avec des épinards bien égouttés ou quelques fines tranches de courgette grillée.
Idées d’accompagnement
J’aime bien ajouter des frites maison ou une salade croquante sur le côté. Pour un repas encore plus généreux, une part de coleslaw maison c’est le top. Tu peux aussi proposer quelques cornichons ou oignons rouges en fines lamelles pour donner du pep's juste avant de servir.
Petite histoire personnelle
Ce burger m’a été inspiré par les plats typiques américains, mais j’y ai ajouté une petite touche maison. Je cherchais un moyen d’intégrer des légumes dans les classiques préférés des enfants. Maintenant, c’est leur repas préféré après une sortie ou devant un film tous ensemble. À coup sûr, il sera régulier dans vos moments conviviaux aussi.
Astuces malines
- Pour aller plus vite, prépare le brocoli la veille et garde-le en petits morceaux au frais
- Dore bien tes pains, ça change vraiment tout niveau texture et goût
- Pour un résultat super fondant, mets les fromages dès que tu retournes les steaks, puis couvre – tu vas adorer l’effet coulant
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on remplacer la viande de porc ?
Bien sûr, échangez-la contre du bœuf, de la volaille ou même une alternative végétarienne au choix.
- → Comment garantir des pains croustillants ?
Toastez-les doucement dans une poêle avec du beurre pour qu’ils soient dorés et évitez qu’ils deviennent mous.
- → Quels légumes supplémentaires conviennent ?
Ajoutez des champignons sautés, des tranches de tomates fraîches ou des oignons caramélisés si vous aimez varier !
- → Quel fromage est le meilleur ?
Optez pour du cheddar ou de la mozzarella. Pour des saveurs marquées, testez le gouda ou un fromage bleu.
- → Quelle méthode pour réchauffer les burgers ?
Réchauffez doucement au four à 180°C ou faites chauffer à feu doux sous couvercle dans une poêle pour conserver la tendreté.