Tofu aigre-piquant savoureux

L’autocuiseur fait vraiment des merveilles avec cette soupe tofu pimentée. Elle est devenue mon choix préféré dès que le froid s’installe. C’est plein de saveurs, super rapide à préparer et ça met tout le monde de bonne humeur au dîner. Sa texture douce plaît à tous.

J’ai adopté cette version pendant une semaine chargée. Un soir, sans idées, tout le monde voulait un truc sympa à manger. Elle m’a sauvé la mise sans aucun stress.

Ingrédients indispensables

• Maïzena: On obtient cette texture un peu crémeuse avec une fécule bien fine.
• Bouillon de bœuf: Ça donne tout son goût au plat. Prenez-le peu salé pour ajuster à votre convenance.
• Tofu mi-ferme: Il capte bien les saveurs et reste entier. Coupez-le en cubes pour qu’il cuise bien.
• Pousses de bambou ou châtaignes d’eau: Pour le croquant et la fraîcheur. Les boîtes non salées sont encore mieux.
• Shiitakés séchés: Ils parfument tout avec un léger goût boisé. Hydratez-les bien avant de les ajouter.
• Vinaigre de riz: C’est lui qui apporte la touche acidulée. Prenez-le nature si possible.
• Sambal oelek: Donne du spice! Si vous avez le palais sensible, dosez avec douceur.
• Huile de sésame grillé: La note finale noisettée. Choisissez-la bien fraîche.
• Œufs: Pour la touche onctueuse et savoureuse. Battez-les avant de les verser en filet.
• Ciboulette fraîche: On termine avec du vert plein de pep’s, ciselée au dernier moment.

Étapes faciles

Préparez le mélange liquide:

Mettez la maïzena dans le bouillon froid, bien remuer pour éviter les grumeaux.

Mettez les éléments principaux:

Ajoutez tofu, pousses de bambou ou châtaignes d’eau, champignons, vinaigre, sambal oelek et huile de sésame. Mélangez, puis salez et poivrez.

Lancez la cuisson:

Fermez l’autocuiseur et lancez le programme soupe. Laissez le temps indiqué pour que les goûts se mélangent bien.

Ajoutez les œufs:

Ouvrez l’autocuiseur après la pression, passez en mode dorage. Versez doucement les œufs battus en filet sur la soupe bien chaude. Ne touchez pas pendant une minute ou deux.

Servez avec la touche finale:

Versez la soupe dans chaque bol et mettez beaucoup de ciboulette toute fraîche. Servez aussitôt pour garder la fraîcheur.

À retenir

Pleine de protéines, cette soupe cale vite et longtemps. Le tofu prend tous les goûts, c’est super agréable. Préparez-la à l’avance si besoin, elle se réchauffe sans souci. Les pousses de bambou rappellent les bols de ma grand-mère, qui adorait donner ce petit côté croquant. Chacun met la dose de piment qui lui va, c’est le secret des bons repas partagés.

Conserver votre plat

Gardez-la jusqu’à trois jours au frigo dans une boîte bien fermée. Mélangez bien en réchauffant, la maïzena descend parfois au fond. Pour le goût au top, ajoutez la ciboulette juste avant de servir.

Remplacer des ingrédients

Le bouillon de bœuf? Facile à remplacer par du bouillon de légumes pour une version végé. Les shiitakés séchés peuvent être échangés contre des champignons noirs ou même des champignons de Paris frais si vous préférez. Et si vous n’avez plus de vinaigre de riz, un filet de jus de citron jaune fera très bien l’affaire.

Épingler

Pour compléter le repas

Je la sers souvent avant un plat de nouilles sautées ou un bon riz sauté. Avec une salade croquante concombre-coriandre, c’est top. Et si vous aimez, parsemez de graines de sésame grillées sur le dessus, ça ajoute du goût.

Petite histoire

Ce plat est un chouchou dans la cuisine chinoise, où il joue avec l'acidité et le goût du piment dans un bouillon bien chaud. Chaque famille a sa manière à elle de la préparer, c’est un vrai plat des souvenirs. J’adore en faire pour retrouver ces ambiances conviviales où tout le monde se ressert.

Astuces utiles

Mélangez toujours la maïzena avec un bouillon froid, c’est le secret d’une soupe bien lisse. Faites tremper les champignons une vingtaine de minutes pour un goût plus intense. Et pour de jolis filaments d’œufs bien tendres, versez-les très doucement dans la soupe bouillante.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment rendre le plat moins relevé ?

Diminuez la quantité de sambal oelek, par exemple à 5 ml (1 c. à thé), pour une version plus douce. Ajustez selon vos goûts !

→ Est-il possible d’utiliser un autre tofu ?

Tout à fait ! Optez pour un tofu ferme ou extra-ferme si vous préférez une consistance plus compacte. Pensez à bien l’essuyer au préalable.

→ Que choisir si je n’ai pas de champignons shiitakes ?

Les champignons de Paris frais ou d’autres variétés séchées feront très bien l’affaire. Si séchés, réhydratez-les simplement avant utilisation.

→ Que servir à côté de cette soupe ?

Accompagnez-la de riz nature, d’une baguette croustillante ou d’une salade simple et croquante pour un repas complet !

→ Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Absolument ! Conservez-la au frais jusqu’à trois jours, puis réchauffez doucement avant dégustation. Ajoutez la ciboulette fraîche en dernier.