Tofu aigre-piquant rapide (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Soupes
01 -
1,25 litre de bouillon de bœuf
02 -
14 g de champignons shiitakes séchés, nettoyés, égouttés et hachés
03 -
75 ml de vinaigre de riz
04 -
2 œufs, bien battus
05 -
10 g de ciboulette finement coupée
06 -
15 ml de sambal oelek (pour relever)
07 -
45 ml de fécule de maïs
08 -
5 ml d’huile de sésame grillé
09 -
1 bloc de 450 g de tofu mi-ferme, coupé en dés et épongé
10 -
199 ml de pousses de bambou tranchées ou 227 ml de châtaignes d'eau
# Instructions:
01 -
Commencez par mélanger la fécule de maïs et le bouillon de bœuf directement dans l’autocuiseur. Ajoutez ensuite le tofu, les pousses de bambou, les champignons, le sambal oelek, le vinaigre et l’huile de sésame. Salez et poivrez à votre goût avant de bien remuer.
02 -
Fermez l’autocuiseur et activez la fonction soupe. Laissez cuire jusqu'à la fin du programme automatique.
03 -
Relâchez la pression de l’autocuiseur, enlevez le couvercle, puis passez en mode sauter. Pendant que le bouillon reste chaud, versez les œufs battus en filet sur le dessus. Ne mélangez pas et laissez cuire doucement 1 à 2 minutes pour qu’ils prennent.
04 -
Répartissez la soupe chaude dans des bols et parsemez de ciboulette avant de servir.
# Notes:
01 -
Pour adoucir le goût épicé, diminuez la quantité de sambal oelek à 5 ml.