porc crème fondante

Quand j'ai envie d'un plat qui réchauffe l'ambiance et fait plaisir à tout le monde, je prépare ces paupiettes de porc à la crème. Mon petit truc en plus, c'est la sauce bien épaisse avec un soupçon de cumin pour relever tout ça. Avec une cuisson toute douce, la viande devient hyper tendre. Facile à faire, et toujours un succès, même pour les repas du dimanche midi.

La première fois que j'ai servi ce plat pour fêter un anniversaire, tout le monde est tombé sous le charme de la sauce. Depuis, je le refais à chaque fois que je veux régaler mes proches.

Ingrédients

• Paupiettes de porc : prenez-les généreuses et bien ficelées, le boucher saura vous guider pour un résultat moelleux
• Oignon doux : il donne un goût sucré et parfume doucement la sauce
• Deux cubes de bouillon : choisissez un bouillon de qualité, comme Kubor ou Volaille, les miettes fondent mieux pour relever le tout
• Sauce soja : une version moins salée, pour garder l’équilibre et ce petit côté umami qui marche à tous les coups
• Crème fraîche entière : c’est elle qui apporte la gourmandise et une texture vraiment onctueuse, à privilégier sur la version light
• Cumin moulu : une pincée suffit, il fait vraiment sortir les saveurs, à mettre après cuisson
• Riz blanc : prenez un riz de bonne qualité pour accompagner, rien de tel que de saucer avec

Étapes faciles

Faire dorer les paupiettes :

Mettez-les directement dans une grande poêle chaude sans ajouter de gras si elles sont entourées de barde. Faites bien dorer chaque côté, ça prend environ 25 minutes. Retournez-les régulièrement pour éviter que ça accroche. Cette étape est importante pour un goût bien marqué.

Oignons et sauce :

Pelez et émincez l’oignon. Ajoutez-le aux paupiettes quand elles sont bien dorées. Puis, versez un peu de sauce soja, mélangez pour bien napper. Laissez mijoter à feu doux 15 minutes pour que l’oignon fonde et que les arômes se mélangent.

Mettre les épices :

Ajoutez le cumin, mélangez longtemps pour que le goût se répartisse partout. Raclez le fond de la poêle, ça permet de décoller les sucs qui donnent tout le parfum à la sauce.

Ajoutez la crème :

Baissez le feu, puis incorporez la crème fraîche. Remuez doucement pour bien enrober. Laissez cuire environ cinq minutes, juste pour que la sauce épaississe sans bouillir. Ça garde toute l’onctuosité.

À table :

Préparez un riz bien tendre. Nappez de sauce au dernier moment, et servez bien chaud, pour profiter à fond de la texture et du goût.

Épingler

J’aime la crème fraîche épaisse, elle lie la sauce et donne un aspect velouté unique. Ma tante disait toujours qu’un plat mijoté est réussi si on a envie d’y tremper du pain. Ici, impossible d’y résister.

Conservation facile

Gardez ce plat deux ou trois jours au frigo dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement en ajoutant un peu de crème si besoin. Pour le congélo, sortez-le la veille pour une viande qui reste tendre.

Alternatives d'ingrédients

Pour une version plus légère, essayez avec des escalopes de poulet ou de dinde. Vous surveillez la ligne ? Prenez de la crème allégée, même si la sauce sera moins onctueuse. Si le cumin vous lasse, testez du paprika doux ou des herbes de Provence. Pas de sauce soja ? Une touche de tamari ou une noisette de moutarde, ça marche aussi.

Idées d’accompagnement

Trop bon avec du riz basmati ou une purée maison. Ajoutez des légumes vapeur — haricots verts ou quelques champignons sautés, c’est parfait. Et pour saucer, une baguette bien croustillante fera l’affaire.

Petite histoire gourmande

La paupiette a des racines bien anciennes, chaque coin de France y met sa patte. Aujourd’hui, la version à la crème, c’est le plat de famille réconfort par excellence. Ça plaît à toutes les générations autour de la table.

Épingler

À chaque table, ces paupiettes crémeuses font chavirer tout le monde. Faites-vous plaisir et partagez ces moments gourmands sans modération !

Questions Fréquemment Posées

→ Quel accompagnement convient pour des paupiettes à la crème ?

Le riz blanc s'accorde parfaitement en absorbant toute la sauce. Vous pouvez aussi opter pour des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur.

→ Combien de temps faut-il faire revenir les paupiettes ?

Environ 25 minutes suffisent pour qu'elles soient bien dorées et croustillantes à l'extérieur.

→ Quand intégrer la crème dans la cuisson ?

Incorporez la crème dans les 5 dernières minutes pour conserver sa texture onctueuse.

→ Comment accentuer les arômes de ce plat ?

Ajoutez une pincée de cumin, un trait de moutarde ou quelques herbes comme le thym ou le persil.

→ Peut-on se passer de la sauce soja ?

Oui, elle peut être remplacée par un peu de bouillon ou totalement omise si vous préférez une version plus classique.