Pommes crumble gourmand

Ce crumble aux pommes sur pâte croustillante, c’est pile ce qu’il faut pour se régaler sans se prendre la tête. Entre la compote toute douce, les morceaux de pommes qui fondent et le dessus qui croque, c’est le plaisir assuré quand il commence à faire froid.

La toute première fois que j’ai tenté ce dessert, c’était un dimanche gris avec les enfants. Maintenant, ils se battent pour émietter le crumble à chaque fois !

Ingrédients

• Pâte brisée : c’est la base, bien fine et moelleuse. Prenez-la toute prête pour gagner du temps, mais si vous pouvez la faire, ça change la donne.
• Farine : on s'en sert pour le crumble, la farine de blé classique va très bien pour garder le dessus bien sablonneux.
• Beurre mou en petits dés : il rend le crumble super gourmand. Il faut juste qu’il soit doux et pas salé, pour mieux gérer le goût.
• Sel : juste une mini pincée pour booster toutes les saveurs, prenez du sel fin.
• Compote de pommes : elle rend la garniture super moelleuse sans se fatiguer. Même pas besoin de sucre ajouté, c’est mieux pour régler le sucré vous-même.
• Pommes croquantes : c’est l’ingrédient central, prenez-les bien fermes et un peu acides, comme Granny Smith ou Pink Lady, pour qu’elles gardent leur forme à la cuisson.
• Cassonade : la touche de sucre croustillant sur le dessus. Une blonde, ça marche nickel pour le goût et la couleur.

Déroulé facile

Mettez la pâte en place :

Déroulez la pâte brisée dans votre moule et pressez sur les bords. Recouvrez tout avec un peu de compote de pommes, pour une couche bien moelleuse au fond.

Ajoutez les pommes :

Lavez, pelez, coupez les pommes très fin ou en morceaux, à votre goût. Disposez-les bien sans laisser de trous. Ça permet de cuire tous les morceaux pareil.

Faites le crumble :

Prenez un grand saladier. Mettez la farine, le beurre mou, le sel et la cassonade. Travaillez tout du bout des doigts. On veut une texture qui s’effrite, un peu comme du sable.

Disposez et enfournez :

Éparpillez votre crumble sur toutes les pommes sans le tasser. Mettez au four une trentaine de minutes à cent quatre-vingts degrés, en chaleur tournante si vous pouvez. Vérifiez bien que le dessus dore sans brûler.

Contrôlez la cuisson :

C’est cuit quand le dessus est doré et qu’on voit le jus faire des petites bulles au bord. Laissez tiédir un moment avant de démouler, comme ça la pâte se tient mieux.

Épingler

Le parfum du sucre brun grillé sur les pommes, ça me rappelle quand ma mamie ajoutait parfois un peu de cannelle pour les jours spéciaux. Toute la maison sentait bon, c’était notre moment de bonheur à table.

Garder la gourmandise

Laissez-la refroidir dans son moule, protégée avec un film ou un couvercle, au frigo. Elle reste excellente deux ou trois jours. Pour retrouver tout le croustillant, repassez-la quelques minutes au four doux. Si vous anticipez, réservez les éléments séparément et assemblez seulement avant d’enfourner, c’est encore meilleur.

Petits changements possibles

Envie de nouveauté ? Essayez avec des poires ou des fruits rouges. C’est aussi top. Une compote de poires ou faite maison marche à merveille. On peut aussi remplacer un peu de farine par de la poudre d’amande pour changer la saveur. Pour un dessus plus gourmand, ajoutez des noisettes concassées au crumble.

Service malin

Sortez-la tiède, avec une boule de glace vanille ou un soupçon de crème épaisse. C’est le must après un repas du dimanche. Un peu de cannelle ou un filet de caramel maison, et votre dessert est prêt à être chouchouté. C’est super aussi pour accompagner le café ou le thé lors d’un goûter entre amis.

Origines et petite histoire

Ce dessert réunit le crumble anglais et la tarte fruitée bien française. Quand on veut se faire plaisir sans se compliquer la vie, il fait super bien l’affaire. Il rappelle l’enfance, les goûters simples, et c’est une de ces douceurs qui traverse les générations sans lasser. Et on peut l’adapter à toutes les envies ou les saisons.

Épingler

Faites ce dessert pour un goûter, il mettra tout le monde d’accord. Franchement, il n’en reste jamais une miette !

Questions Fréquemment Posées

→ Quelles pommes choisir pour cette tarte ?

Privilégiez des pommes légèrement acidulées comme Granny Smith ou Golden pour équilibrer les saveurs.

→ Et si je changeais la pâte brisée ?

Bien sûr, une pâte sablée apportera encore plus de gourmandise à la base.

→ Doit-on cuire la pâte avant ?

Non, la garniture et la pâte cuisent ensemble très bien au four.

→ Comment cuire un crumble bien doré ?

Disposez-le de manière homogène et surveillez la cuisson pour une belle couleur bien dorée.

→ Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?

Oui, conservez-la au frais et servez-la soit tiède soit à température ambiante.