Peut-on éviter d'utiliser de la vodka ?

Bien sûr. Essayez plutôt avec du vin blanc sec. Le goût sera un peu différent mais très bon quand même.

Pourquoi garder l'eau des pâtes ?

Elle contient de l'amidon, ce qui rend la sauce plus onctueuse et aide à l'épaissir doucement.

Quelle est la meilleure mozzarella ?

La scamorza fumée est parfaite. Sinon, toute mozzarella fumée fonctionne bien. Un mélange avec du paprika fumé peut aussi marcher.

Est-ce possible de préparer à l'avance ?

Ce plat est bien meilleur servi immédiatement, mais réchauffer doucement avec un peu d'eau de cuisson fera l'affaire.

Des conseils pour une sauce réussie ?

Réduisez bien la vodka à feu doux et ajoutez la crème hors chaleur. Ajustez avec l'eau des pâtes au besoin.

Délicieuses penne vodka

Par: Alexa Mis à jour le 3 septembre 2026 Recettes de Pâtes

Partager Aller à la recette Enregistrer sur Pinterest Envoyer Imprimer

Par Alexa

Bonjour ! Je suis Alexa, et je suis ravie de partager ma passion pour la cuisine avec vous à travers Quel Régal. Au fil de mon parcours culinaire, j'ai découvert que créer des plats délicieux consiste à combiner des techniques simples avec soin et attention aux détails. Chaque recette que je partage a été soigneusement testée et perfectionnée dans ma cuisine pour garantir votre réussite.

Mis à jour le 3 septembre 2026

Lire la suite →

Voici ma version des pennes vodka fumées, un réconfort absolu avec sa sauce tomate crémeuse magnifiée par les accents fumés de la mozzarella. La sauce veloutée, où l'ail et la vodka jouent ensemble, enveloppe les pâtes complètement. Un festin gourmand mêlant facilité et élégance, prêt en juste 30 minutes.

Une préparation délicieuse et express

Ce qui me fait craquer dans ce plat, c'est le mariage idéal entre la douceur de la crème et les touches fumées. La vodka enrichit la sauce en arômes tandis que la mozzarella fumée y ajoute son petit truc spécial. Je le cuisine souvent quand le temps manque en semaine ou pour épater mes invités sans trop me fatiguer.

Les composants clés

Pennes : 250g de pâtes italiennes authentiques
Beurre : 30g pour enrichir
Huile d'olive : 2 cuillères à soupe extra vierge
Échalote : Une moitié coupée finement
Ail : 4 gousses hachées
Concentré de tomates : 170g
Sel : Une pincée selon préférence
Vodka : 60ml
Crème fraîche : 180ml
Mozzarella fumée : 50g râpée
Persil plat : Une généreuse touffe hachée
Eau des pâtes : À conserver pour la sauce

Les étapes faciles

Les pâtes: Je mets beaucoup d'eau salée à bouillir puis je laisse cuire mes pennes jusqu'à ce qu'elles soient fermes sous la dent. Je garde un peu d'eau avant de les égoutter.
La sauce: Je fais chauffer le beurre avec l'huile dans une grande poêle. L'échalote y transpire doucement avant que j'y mette l'ail. Le concentré de tomates vient ensuite et je le laisse légèrement brunir. J'arrose de vodka puis je verse la crème pour finir.
L'assemblage: Je verse les pâtes dans ma sauce avec un filet d'eau de cuisson. J'intègre ma mozzarella fumée tout en remuant et j'adapte l'épaisseur avec l'eau réservée.
Le service: Je pose dans les assiettes avec du persil frais par-dessus.

Un plat de pâtes penne dans une sauce tomate crémeuse, garni de parmesan et de persil frais.

Moment de dégustation

Ces pennes à la vodka doivent être mangées tout de suite pour bien goûter leur sauce onctueuse aux notes fumées. L'association de la crème et des arômes de vodka donne vraiment quelque chose de spécial. J'aime accompagner ça d'un verre de blanc sec pour un repas tout simplement parfait.

Questions fréquentes

Peut-on éviter d'utiliser de la vodka ?: Bien sûr. Essayez plutôt avec du vin blanc sec. Le goût sera un peu différent mais très bon quand même.
Pourquoi garder l'eau des pâtes ?: Elle contient de l'amidon, ce qui rend la sauce plus onctueuse et aide à l'épaissir doucement.
Quelle est la meilleure mozzarella ?: La scamorza fumée est parfaite. Sinon, toute mozzarella fumée fonctionne bien. Un mélange avec du paprika fumé peut aussi marcher.
Est-ce possible de préparer à l'avance ?: Ce plat est bien meilleur servi immédiatement, mais réchauffer doucement avec un peu d'eau de cuisson fera l'affaire.
Des conseils pour une sauce réussie ?: Réduisez bien la vodka à feu doux et ajoutez la crème hors chaleur. Ajustez avec l'eau des pâtes au besoin.

4.70 from 256 votes

Penne vodka crémeuse

Temps de préparation:: 10 Minutes
Temps actif:: 20 Minutes
Temps total:: 30 Minutes
Portions:: 4

Noter Imprimer Enregistrer sur Pinterest Envoyer

Des penne dans une sauce tomate à la vodka, enrichies de crème et subtilement relevées de mozzarella fumée. Simple, rapide et réconfortant.

Ce dont vous avez besoin

250 g de penne ou de pâtes courtes similaires.
2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge.
2 c. à soupe de beurre doux.
4 gousses d'ail émincées finement.
1/2 échalote coupée en très petits morceaux.
170 g de purée de tomates.
1/2 c. à café de sel fin.
60 ml de vodka.
180 ml de crème fraîche épaisse.
50 g de mozzarella râpée (classique ou fumée selon votre préférence).
2 c. à soupe de persil plat frais ciselé.
Un peu d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire.

Préparation

1. Cuisson des Pâtes: Remplissez une grande casserole d'eau, faites-la bouillir, puis ajoutez du sel généreusement. Plongez les pâtes et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Conservez un peu d'eau de cuisson avant d'égoutter.

2. Faire Fondre: Dans une grande poêle placée sur feu doux, mélangez le beurre et l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus.

3. Dorer les Aromates: Ajoutez l'échalote et laissez-la cuire environ 4 à 5 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Ensuite, mélangez l'ail et poursuivez la cuisson 1 ou 2 minutes supplémentaires.

4. Incorporer la Tomate: Versez la purée de tomates et le sel. Remuez bien et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 2 à 3 minutes, en attendant que la sauce prenne une couleur plus foncée.

5. Ajouter la Vodka: Déglacez la sauce en y ajoutant la vodka. Mélangez et laissez cuire jusqu'à ce que l'alcool s'évapore complètement, environ 1 ou 2 minutes.

6. Crémer la Sauce: Hors du feu, incorporez doucement la crème fraîche à la sauce. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

7. Mélange des Pâtes: Ajoutez les pâtes égouttées directement dans la poêle avec la sauce. Versez un quart de tasse d'eau de cuisson des pâtes. Mélangez le tout à feu moyen pour bien enrober les pâtes.

8. Fromage: Intégrez la mozzarella râpée tout en remuant. Ajustez la consistance avec un peu plus d'eau des pâtes si nécessaire.

9. Décoration et Service: Servez le plat bien chaud, parsemé de persil frais haché.

Bon à savoir

Un plat crémeux et rempli de saveurs, parfait pour un dîner convivial ou rapide.
Ajustez la texture de la sauce avec l'eau de cuisson des pâtes selon vos goûts.