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Voici ma version des pennes vodka fumées, un réconfort absolu avec sa sauce tomate crémeuse magnifiée par les accents fumés de la mozzarella. La sauce veloutée, où l'ail et la vodka jouent ensemble, enveloppe les pâtes complètement. Un festin gourmand mêlant facilité et élégance, prêt en juste 30 minutes.
Une préparation délicieuse et express
Ce qui me fait craquer dans ce plat, c'est le mariage idéal entre la douceur de la crème et les touches fumées. La vodka enrichit la sauce en arômes tandis que la mozzarella fumée y ajoute son petit truc spécial. Je le cuisine souvent quand le temps manque en semaine ou pour épater mes invités sans trop me fatiguer.
Les composants clés
- Pennes : 250g de pâtes italiennes authentiques
- Beurre : 30g pour enrichir
- Huile d'olive : 2 cuillères à soupe extra vierge
- Échalote : Une moitié coupée finement
- Ail : 4 gousses hachées
- Concentré de tomates : 170g
- Sel : Une pincée selon préférence
- Vodka : 60ml
- Crème fraîche : 180ml
- Mozzarella fumée : 50g râpée
- Persil plat : Une généreuse touffe hachée
- Eau des pâtes : À conserver pour la sauce
Les étapes faciles
- Les pâtes
- Je mets beaucoup d'eau salée à bouillir puis je laisse cuire mes pennes jusqu'à ce qu'elles soient fermes sous la dent. Je garde un peu d'eau avant de les égoutter.
- La sauce
- Je fais chauffer le beurre avec l'huile dans une grande poêle. L'échalote y transpire doucement avant que j'y mette l'ail. Le concentré de tomates vient ensuite et je le laisse légèrement brunir. J'arrose de vodka puis je verse la crème pour finir.
- L'assemblage
- Je verse les pâtes dans ma sauce avec un filet d'eau de cuisson. J'intègre ma mozzarella fumée tout en remuant et j'adapte l'épaisseur avec l'eau réservée.
- Le service
- Je pose dans les assiettes avec du persil frais par-dessus.
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Moment de dégustation
Ces pennes à la vodka doivent être mangées tout de suite pour bien goûter leur sauce onctueuse aux notes fumées. L'association de la crème et des arômes de vodka donne vraiment quelque chose de spécial. J'aime accompagner ça d'un verre de blanc sec pour un repas tout simplement parfait.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on éviter d'utiliser de la vodka ?
- Bien sûr. Essayez plutôt avec du vin blanc sec. Le goût sera un peu différent mais très bon quand même.
- → Pourquoi garder l'eau des pâtes ?
- Elle contient de l'amidon, ce qui rend la sauce plus onctueuse et aide à l'épaissir doucement.
- → Quelle est la meilleure mozzarella ?
- La scamorza fumée est parfaite. Sinon, toute mozzarella fumée fonctionne bien. Un mélange avec du paprika fumé peut aussi marcher.
- → Est-ce possible de préparer à l'avance ?
- Ce plat est bien meilleur servi immédiatement, mais réchauffer doucement avec un peu d'eau de cuisson fera l'affaire.
- → Des conseils pour une sauce réussie ?
- Réduisez bien la vodka à feu doux et ajoutez la crème hors chaleur. Ajustez avec l'eau des pâtes au besoin.