Penne vodka crémeuse (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 250 g de penne ou de pâtes courtes similaires.
02 - 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge.
03 - 2 c. à soupe de beurre doux.
04 - 4 gousses d'ail émincées finement.
05 - 1/2 échalote coupée en très petits morceaux.
06 - 170 g de purée de tomates.
07 - 1/2 c. à café de sel fin.
08 - 60 ml de vodka.
09 - 180 ml de crème fraîche épaisse.
10 - 50 g de mozzarella râpée (classique ou fumée selon votre préférence).
11 - 2 c. à soupe de persil plat frais ciselé.
12 - Un peu d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire.

# Instructions:

01 - Remplissez une grande casserole d'eau, faites-la bouillir, puis ajoutez du sel généreusement. Plongez les pâtes et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Conservez un peu d'eau de cuisson avant d'égoutter.
02 - Dans une grande poêle placée sur feu doux, mélangez le beurre et l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus.
03 - Ajoutez l'échalote et laissez-la cuire environ 4 à 5 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Ensuite, mélangez l'ail et poursuivez la cuisson 1 ou 2 minutes supplémentaires.
04 - Versez la purée de tomates et le sel. Remuez bien et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 2 à 3 minutes, en attendant que la sauce prenne une couleur plus foncée.
05 - Déglacez la sauce en y ajoutant la vodka. Mélangez et laissez cuire jusqu'à ce que l'alcool s'évapore complètement, environ 1 ou 2 minutes.
06 - Hors du feu, incorporez doucement la crème fraîche à la sauce. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
07 - Ajoutez les pâtes égouttées directement dans la poêle avec la sauce. Versez un quart de tasse d'eau de cuisson des pâtes. Mélangez le tout à feu moyen pour bien enrober les pâtes.
08 - Intégrez la mozzarella râpée tout en remuant. Ajustez la consistance avec un peu plus d'eau des pâtes si nécessaire.
09 - Servez le plat bien chaud, parsemé de persil frais haché.

# Notes:

01 - Un plat crémeux et rempli de saveurs, parfait pour un dîner convivial ou rapide.
02 - Ajustez la texture de la sauce avec l'eau de cuisson des pâtes selon vos goûts.

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