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Ce moelleux renversé avec ses pêches caramélisées fait toujours fureur quand le soleil est là ou pour épater les copains autour d’un bon goûter. Je le fais dès que les pêches sont bien sucrées et parfumées. À chaque fois, ce gâteau brille avec ses jolies tranches dorées après le démoulage.
J’ai cuisiné ce gâteau la première fois pour un goûter d’été en famille tout le monde m’a réclamé la recette depuis c’est devenu un succès à chaque partage
Délicieux Ingrédients
- Pêches bien mûres : elles rendent le gâteau juteux et parfumé, plus elles sont sucrées mieux c’est
- Œufs : ils rendent la texture toute douce
- Sucre : il adoucit la pâte et sert à faire un joli caramel il vaut mieux choisir du sucre blanc
- Beurre fondu (pas trop chaud) : il apporte fondant et goût préférez-le doux si possible
- Farine : elle forme la base du gâteau prenez le temps de la tamiser pour éviter les grumeaux
- Levure chimique : pour qu’il soit bien aéré, ouvrez un sachet tout neuf
- Crème fraîche épaisse : c’est le petit truc en plus pour un moelleux fou et une touche crémeuse essayez d’en prendre une bien riche
- Pincée de sel : ça relève toutes les saveurs à ne pas zapper
- Un peu plus de sucre : pour le caramel il nappe toutes les pêches en dorant
Instructions faciles
- Chauffer le four :
- Mettez le four à 170°C en chaleur classique ou tournante selon votre matos
- S’occuper des pêches :
- Lavez bien les pêches et coupez-les en quartiers réguliers gardez la peau pour plus de goût
- Faire le caramel :
- Dans une petite casserole faites fondre 100g de sucre à feu doux sans toucher surveillez, dès qu’il est doré retirez et étalez au fond du moule
- Installer les fruits :
- Posez tout de suite les quartiers de pêches sur le caramel, formez une jolie fleur ou rangez-les bien appuyés
- Préparer la pâte :
- Dans un saladier fouettez les œufs entiers et le sucre quand le mélange blanchit ajoutez beurre fondu, farine, levure, crème et sel mélangez fort jusqu’à ce que la pâte soit toute lisse sans grumeaux
- S’appuyer la pâte et cuire :
- Versez la pâte sur les fruits pour bien couvrir tapotez pour égaliser enfournez env. 30 minutes vérifiez la cuisson avec un couteau il doit ressortir sec
- Retourner le gâteau :
- Sortez du four, attendez cinq minutes puis retournez sur un plat laissez encore quelques minutes moule posé pour que le caramel coule bien puis enlevez délicatement
Rien de meilleur tiède avec une boule de glace. Le choix de belles pêches, ça change tout ! Mon astuce imbattable c’est la crème fraîche, elle rend le moelleux fou. Chaque été, mes proches me le réclament, ça rappelle nos grands repas dehors sous le soleil.
Garde et petits conseils
Ça reste parfait deux à trois jours à température ambiante sous une cloche ou du film, comme ça il reste tendre. Au frais, il se tient aussi mais pensez à le sortir un quart d’heure avant pour qu’il redevienne bien fondant.
Remplacer sans souci
Pas de pêches? Mettez à la place des abricots ou des prunes, c’est top aussi ! Le beurre peut être remplacé par une margarine de qualité pour éviter le lactose. Vous pouvez aussi mettre du yaourt grec à la place de la crème.
Comment le servir au top
Dégustez-le nature, tiède nappé d’une boule de glace vanille, un nuage de chantilly ou de la crème épaisse. Certains aiment ajouter un peu de coulis de fruits rouges pour un côté encore plus gourmand et mettre le caramel en valeur.
Origine gourmande du gâteau renversé
Cet entremets est inspiré du fameux dessert américain revisité façon maison. Version pêches, il met les fruits à l’honneur et le caramel, comme une tradition d’été partagée chez nous depuis longtemps.
Croquez dans ce dessert ensoleillé et partagez-le il fait craquer tout le monde à chaque bouchée !
Questions fréquentes
- Comment réussir un caramel uniforme et doré ?
Faites chauffer doucement le sucre sans y toucher jusqu’à ce qu’il prenne une teinte ambrée parfaite.
- Par quoi peut-on remplacer les pêches ?
Les pommes, poires ou abricots sont excellents comme alternatives et ajoutent une saveur unique.
- Quels conseils pour une pâte légère ?
Incorporez les ingrédients avec douceur et évitez de trop mélanger la farine pour conserver une texture aérée.
- Quand démouler ce gâteau ?
Retournez-le encore chaud dès la sortie du four pour empêcher le caramel de durcir au moule.
- Avec quoi le servir pour plus de gourmandise ?
Une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fraîche rehaussera ses arômes fruités.
