Délicieuse chou noir pâtes

Voici une salade de pâtes qui sent bon le soleil, mêlant une touche acidulée de citron avec du chou noir, les edamames croquants et la feta toute douce. C’est parfait pour donner du pep's à un déjeuner, un pique-nique ou à côté d’un repas léger quand les journées s’allongent. J’aime ses jolies couleurs et le fait qu’on la prépare super vite, c’est un vrai plus la semaine quand j’ai pas le temps.

La première fois que j'ai sorti cette salade, c’était lors d’un gros barbecue en famille. Tout le monde a adoré et m’a réclamé la façon de la faire. Résultat: elle fait maintenant partie de mes classiques.

Ingrédients

• Chou noir (cavolo nero): pour une texture douce et un goût qui change, choisis-le bien vert et sans traces abîmées
• Pâtes courtes: préfère les formes qui choppent bien la sauce comme coquillettes ou ditalini, avec des pâtes de blé dur de qualité ça tient mieux
• Edamames surgelés: ils apportent du croquant et une couleur bien verte, essaye de les choisir bien fermes
• Huile d’olive: elle fait tout tenir ensemble et ajoute du fondant, choisis de l’extra-vierge si possible
• Citrons: pour râper le zeste et mettre du jus, ça apporte plein de fraîcheur, si tu peux trouve des citrons bio pour le zeste
• Ail: donne du pep’s sans prendre le dessus, prends une gousse bien fraîche
• Flocons de piment: optionnel si t’aimes une pointe de piquant, les rouges et bien secs sont top
• Feta émiettée: apportera du moelleux et un petit côté salé, la feta AOP est souvent la meilleure
• Menthe fraîche ciselée: pour une saveur très herbes, choisis-la bien verte

Déroulé simple

Chou noir, on blanchit:

Chauffe une grande casserole d’eau bien salée, une fois que ça bout tu plonges le chou noir pour deux minutes histoire de l’adoucir. Mets-le direct dans de l’eau glacée pour garder la belle couleur. Une fois bien froid, égoutte et tamponne avec un torchon propre pour tout sécher.

Pâtes + edamames, cuisson express:

Garde l’eau chaude pour y cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles restent un peu fermes (al dente). Deux minutes avant la fin, tu balances les edamames. Égoutte, verse le tout dans un grand saladier. Ajoute la moitié de l’huile d’olive, une partie du zeste et du jus de citron, sale, poivre, mélange bien et laisse tiédir tranquillement.

Ail et chou noir à la poêle:

Avec la casserole vidée, verse le reste de l’huile. Sur feu moyen, ajoute l’ail coupé fin et si tu veux du piment. Quand l’ail commence à sentir bon et à dorer, ajoute ton chou noir, le reste du zeste et du jus. Sale, poivre, mélange pour bien enrober le chou.

On assemble:

Étale le mélange pâtes/edamames dans les assiettes, mets par-dessus le chou poêlé. Pour finir, émiette la feta et parsème la menthe bien fraîche. Sers direct ou garde au frigo.

Ce qu’il faut savoir

• Plein de fibres et de protéines végétales
• Idéale en plat froid ou à emporter
• Le chou noir, c’est plein de bons antioxydants et ça change du classique

Ma préférence, c’est la feta crémeuse qui commence à fondre avec les pâtes tièdes. Chaque bouchée, c’est un petit retour aux repas dans le jardin en famille, quand cette salade avait toujours du succès sur la table.

Conservation au frais

Elle tient nickel deux jours dans une boîte au frigo. Je trouve même qu’elle a encore plus de goût le lendemain. Mets la menthe tout juste avant de servir pour qu’elle reste bien fraîche.

Remplacements faciles

Pas de chou noir ? Tu peux prendre de la roquette crue (pas besoin de cuire) ou des jeunes pousses d’épinard. Pour éviter le lactose, troque la feta contre des dés d’avocat bien mûr. Les pâtes courtes marchent aussi avec du quinoa si tu veux une option sans gluten.

Idées d’accompagnement

C’est top en plat végétarien avec un pain pita toasté ou alors à côté d’un poisson grillé. Elle tient bien le trajet, alors n’hésite pas à l’embarquer pour pique-niquer ou partager au buffet.

Petite anecdote gourmande

Le chou noir, qu’on appelle aussi cavolo nero, est super connu dans la bouffe toscane. On le retrouve souvent dans les soupes traditionnelles, mais ici il amène un petit air rustique revu à ma sauce. J’ai eu l’idée après un séjour en Italie, où les salades de pâtes sont une vraie institution.

Astuces de chef

• Laisse le chou noir croquant, ne le cuis pas trop
• Sèche bien les feuilles sinon la salade sera moins légère
• Râpe tes citrons au dernier moment pour le maximum de goût

Questions fréquentes

Que faire si je n’ai pas de chou noir ?

Optez pour de la roquette, du kale ou des épinards pour remplacer le chou noir dans cette recette.

Quels types de pâtes conviennent le mieux ?

Choisissez des variétés courtes comme coquillettes, fusillis ou petits penne pour bien enrober les saveurs.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Bien sûr, il est encore meilleur froid. Réfrigérez et rajoutez menthe et feta juste avant de déguster.

Une astuce pour limiter l'acidité du citron ?

Ajoutez une touche de miel ou réduisez simplement le jus de citron pour équilibrer.

Comment rendre cette salade plus nourrissante ?

Ajoutez du poulet grillé, des pois chiches ou encore des crevettes pour un plat plus complet.