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Porc et nouilles de chou rôties façon coréenne : franchement, c’est devenu mon plat doudou pour les soirs où j’ai envie de me régaler sans faire un tas de vaisselle. Le chou doré, le porc savoureux et les touches coréennes donnent un truc simple mais réconfortant que tout le monde aime.
J’ai testé ce plat pendant une grosse phase de rush et franchement, il m’a sauvé plus d’une fois. Tout le monde à la maison en redemande et ça se réchauffe nickel le lendemain.
Délicieux ingrédients
- Chou vert : Il apporte du croquant et beaucoup de volume, prenez un chou bien ferme et bien frais
- Huile de sésame grillée : Ça donne un super goût corsé, choisissez-la bien foncée pour l’arôme
- Huile neutre : Parfait pour rôtir le chou de façon homogène
- Porc haché maigre : Pour une viande tendre et pleine de goût, misez sur de la viande fraîche
- Sauce soja : Donne le côté salé et umami, prenez une sauce de qualité pour éviter l’amertume
- Cassonade : Adoucit et équilibre, une cassonade moelleuse se mélange super bien
- Vinaigre de riz : Apporte une touche acidulée, non assaisonné c’est encore mieux
- Sauce hoisin : Pour le côté sucré-salé riche, choisissez-la épaisse et foncée
- Pâte de piment, gochujang ou sriracha : Pour relever selon vos envies, ajustez à votre goût
- Légumes marinés à la coréenne : Pour la fraîcheur et le croquant, maison c’est encore plus sympa
- Feuilles de coriandre : Pour finir, prenez des feuilles vertes bien fraîches pour parfumer
Étapes faciles
- Préparer le chou :
- Mettez votre four à une température assez chaude. Placez deux grilles au centre si possible. Éparpillez le chou émincé sur une plaque, arrosez avec l’huile de sésame et l’huile neutre, salez vite fait et mélangez bien. Remuez à mi-cuisson pour que toutes les feuilles dorent. Laissez cuire environ trente minutes.
- Cuire le porc :
- Pendant que le chou rôtit, préparez la viande. Étalez le porc sur une autre plaque, effritez-le à la cuillère. Ajoutez sauce soja, cassonade, vinaigre de riz, hoisin, huile de sésame et pâte de piment. Mélangez pour tout enrober. Faites cuire vingt minutes en remuant à mi-cuisson pour garder la viande juteuse et grillée.
- Mise en place :
- Placez les nouilles de chou et le porc chaud dans des bols. Ajoutez les légumes marinés et la coriandre selon vos envies. Vous verrez, ça sent super bon et c’est super coloré.
À connaître
- Plein de protéines pour un plat équilibré
- Se garde super bien pour les lunchs
- On peut y mettre n’importe quel légume
La sauce hoisin, c’est mon truc chouchou ici. Elle donne une saveur qui me rappelle les bons repas en famille, où tout le monde voulait finir la dernière bouchée. Si je mets de la coriandre fraîche au dernier moment, mes enfants rappliquent direct à table.
Conservation pratique
Ce plat se garde trois jours au frigo dans une boîte bien fermée. Si vous préparez à l’avance, gardez la coriandre et les petits légumes marinés pour la fin afin qu’ils restent bien frais. Pour réchauffer, à la poêle avec un peu d’eau ou au micro-ondes, c’est toujours aussi gourmand.
Remplacements faciles
Pas de porc sous la main ? Le bœuf haché va très bien aussi, et pour une version veggie, le tofu ferme émietté c’est top. Si la pâte de piment manque, une pointe de sauce pimentée ou un peu de piment en poudre fait l’affaire. Le chou vert peut être troqué contre du chou chinois ou du kale selon la saison.
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Façons de servir
Servez ce plat dans de grands bols avec du riz vapeur ou des nouilles de riz pour un côté encore plus complet. Pour du croquant, ajoutez des graines de sésame grillé ou un peu d’oignons verts émincés. L’été, je prévois aussi une petite salade de concombre bien fraîche à côté.
Histoire et idée
L’idée vient du barbecue coréen, un mélange de viande grillée et de légumes croquants qui marche à tous les coups. Celle-ci est version rapide pour ramener toutes ces saveurs chez soi, et c’est devenu mon plat fétiche pour faire découvrir la cuisine coréenne maison à mes proches.
Trucs de chef
- Mélanger le chou avec les huiles directement à la main, c’est mieux pour tout enrober
- Bien émietter la viande : elle cuit pareil partout et la texture est canon
- Pensez à goûter la sauce avant d’enfourner pour ajuster sel, sucre ou piquant selon vos envies
Ce plat épate toujours les invités et me dépanne tout le temps quand j’ai pas d’idée un soir de semaine.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment obtenir un chou rôti doré ?
Tranchez le chou finement, répartissez-le uniformément sur une plaque et remuez à mi-cuisson pour une belle dorure uniforme.
- → Y a-t-il des alternatives au porc haché ?
Bien sûr, remplacez-le par du bœuf, du poulet ou optez pour du tofu émietté pour une version végétarienne.
- → Que faire si je n’ai pas de pâte de piment ?
Essayez la sriracha, elle offre une saveur piquante similaire idéale pour ce plat.
- → Comment garder le porc moelleux ?
Ne cuisez pas trop longtemps. Mélangez-le constamment avec les sauces pour préserver sa tendreté.
- → Quel type de vermicelles utiliser ?
Les vermicelles de riz sont parfaits, sinon essayez des nouilles soba pour une texture différente.