Pâtes citron chou noir (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et herbes
01 -
20 g de menthe fraîche, finement hachée
02 -
225 g de roquette ou blettes, sans les tiges épaisses
→ Féculents
03 -
290 g de fèves vertes surgelées
04 -
225 g de petites formes de pâtes au choix (farfalles, penne, ou torsades)
→ Condiments et huiles
05 -
Zeste finement râpé et jus de 2 citrons (environ 60 ml)
06 -
75 ml d'huile d'olive de bonne qualité
07 -
1 petite gousse d'ail, bien écrasée
08 -
Une pincée de piment en poudre, à votre goût (facultatif)
→ Fromages
09 -
80 g de fromage feta émietté
# Instructions:
01 -
Dans une poêle chauffée à feu moyen, mélangez le reste de l'huile avec l'ail et le piment (si vous l'aimez épicé). Une fois que l'ail devient légèrement doré, intégrez la roquette. Ajoutez un peu de jus de citron avec son zeste, puis salez et poivrez. Mélangez rapidement.
02 -
Dans une grande casserole d'eau salée bouillante, faites cuire les pâtes au point al dente. Ajoutez les fèves deux minutes avant de terminer la cuisson. Égouttez et mélangez dans un plat avec la moitié du jus de citron, l'huile et un peu de sel et poivre. Mettez de côté pour laisser refroidir légèrement.
03 -
Plongez rapidement la roquette dans de l'eau salée en ébullition pendant environ une minute. Passez-les tout de suite sous l'eau glacée pour stopper la cuisson, puis égouttez et séchez avec un linge propre.
04 -
Disposez les pâtes assaisonnées dans chaque assiette. Garnissez avec la préparation à base de roquette, parsemez de feta, puis ajoutez un peu de menthe hachée juste avant de servir. Servez bien frais!
# Notes:
01 -
La roquette ou les blettes fraîches peuvent parfaitement remplacer le chou noir de Toscane.