Pâtes champignons ail fromage

Des tagliatelle aux champignons ail et parmesan qui filent droit au but niveau doudou italien prêt en moins d’une demi-heure. Quand on veut manger bon et sans prise de tête ce plat tombe à pic pas besoin d’une tonne d’ingrédients ni de beaucoup de temps. L’odeur de l’ail doucement grillé et le côté crémeux du parmesan fondu me font refaire cette version chaque automne.

La première fois j’ai testé ces tagliatelle c’était un soir à la bourre. Je voulais quand même un vrai truc bon. Maintenant dès que c’est la saison des champignons j’en profite et je fais ce plat pour les copains.

Ingrédients

• Tagliatelle fraîches ou sèches : pour une belle base tendre si t’en trouves fraîches c’est le top sinon les sèches font le job aussi
• Champignons : pioche dans les variétés qu’on trouve sur les marchés choisis-les bien fermes et pas mouillés
• Ail : deux gousses bien charnues sans germe ça donne du goût
• Huile d’olive : mise sur une bonne huile extra vierge ça booste tout
• Persil plat : apporte une petite touche fraîche choisis-le bien vert et haché fin
• Parmesan râpé : râpé juste avant de servir pour qu’il fonde bien
• Sel : prends du sel marin pour relever
• Poivre : fraîchement moulu ça change tout

Déroulé malin

Prépare tout :

Essuie tes champignons avec un torchon humide pour qu’ils restent fermes puis coupe-les fin. Hache l’ail tout petit pour qu’il parfume bien l’huile sans brûler.

Fais revenir l’ail :

Fais chauffer l’huile dans une grande poêle ajoute l’ail et laisse à feu doux une minute juste pour qu’il prenne une belle couleur blonde. Pas besoin qu’il brunisse.

Laisse colorer les champignons :

Mets les champignons en lamelles dans la poêle monte le feu et remue souvent ils doivent perdre toute leur eau et devenir dorés compte huit à dix minutes. Ils doivent être bien réduits et brillants.

Assaisonne et ajoute le persil :

Quand les champignons sont bien dorés sale poivre et parsème de persil fraîchement coupé. Remue pour tout mélanger.

Cuis tes tagliatelle :

Pendant que les champignons cuisent fais chauffer une grande casserole d’eau bien salée et cuits-y tes tagliatelle al dente comme indiqué sur le paquet pour qu’elles restent justes.

Mixe les pâtes et la sauce :

Égoutte vite les pâtes puis verse-les directement dans la poêle avec les champignons. Remue doucement tout doit bien s’enrober.

Sers au parmesan :

Sers tout de suite dans les assiettes et saupoudre largement de parmesan râpé ça finit le tout.

Ce que j’adore c’est ce goût puissant de champignons rôtis. Petite j’aidais ma mamie à nettoyer ceux qu’on ramenait des bois l’odeur à la cuisson ça me rappelle ces virées d’automne.

Garde-fraîcheur

Garde tes tagliatelle aux champignons dans un tupperware au frigo deux jours max. Réchauffe tout doucement à la poêle avec une lichette d’eau ou d’huile tu garderas leur tendreté. Le micro-ondes sèche la sauce et colle les pâtes alors évite-le.

Customisation facile

Remplace le persil par de la ciboulette ou même un peu de coriandre si tu veux changer. Besoin de peps ? Mets des noisettes grillées ou un trait de citron à la fin. Niveau fromage tu peux zapper le parmesan pour du pecorino ou du grana padano si t’as ça sous la main.

Succès garanti

Ce plat marche à tous les coups parce qu’il mélange simplicité et côté raffiné. Que tu sois veggie ou fan des assiettes italiennes tout le monde y trouve son bonheur. Son parfum fait direct penser à une belle tablée même un jour tout simple.

À table avec style

Propose ces tagliatelle avec une salade de roquette croquante un filet d’huile d’olive pour la fraîcheur. Un p’tit verre de blanc sec genre Chardonnay passe super bien. Si tu veux faire encore plus gourmand ajoute quelques copeaux de parmesan en rab au moment de servir.

Avec toutes ces idées tes tagliatelle maison seront inratables et pleines de goût. Pose-toi le temps d’un bon dîner chaleureux l’Italie vient à la maison.

Questions fréquentes

Quels champignons fonctionnent le mieux ?

Les cèpes, champignons de Paris ou un mélange forestier apportent une belle richesse en saveurs.

Comment réussir une belle cuisson des champignons ?

Faites cuire à feu vif jusqu'à ce que toute l’eau soit évaporée, pour une texture dorée.

Par quoi remplacer le persil ?

Optez pour de la ciboulette ou du basilic si vous cherchez une variation légère.

Quel est le meilleur fromage râpé ?

Râpez un morceau de fromage frais peu avant de servir pour un goût intense et authentique.

Comment empêcher les pâtes de coller ?

Ajoutez-les directement aux champignons avec un filet d'huile d'olive au moment de les égoutter.