Épingler
Ce mochi à la pastèque sans colorant ajouté est vite devenu mon plaisir favori l’été. Il marie la douceur fondante de la pâte de riz avec la fraîcheur désaltérante de la pastèque.
J’ai eu cette idée pendant des journées étouffantes où mes enfants réclamaient une douceur bien fraîche. Depuis, à chaque fois qu’une pastèque arrive à la maison, ils veulent absolument refaire ces petits cubes rose tendre.
Ingrédients
- Jus de pastèque frais: ce liquide sucré et parfumé rend le mochi fruité et bien rose
- Amidon de tapioca: il rend la pâte légère et garde le mochi moelleux
- Huile d'avocat: elle garde tout doux sans camoufler la pastèque
- Sucre d'érable: ça adoucit, sans goût trop fort, parfait pour ce dessert
- Farine de riz gluant: c’est ce qui donne la texture élastique unique au mochi
Déroulé Facile
- Étape du carré:
- Utilisez le papier cuisson pour tasser la pâte en carré puis déposez dans une boîte carrée
- Coupe finale:
- Poudrez le bloc de mochi refroidi avec un peu de farine de riz gluant sur chaque face puis découpez en cubes à l’aide d’une lame huilée
- Repos au frais:
- Protégez avec un couvercle bien fermé pour garder l’humidité et laissez minimum 1 à 2 heures au frigo
- Mélange sec:
- Versez dans un gros saladier la farine de riz gluant, l’amidon de tapioca et le sucre d’érable puis remuez bien pour rendre le tout bien uniforme
- Mélange liquide:
- Faites un creux au centre, versez le jus de pastèque et votre cuillère à soupe d’huile d'avocat puis battez doucement jusqu’à disparition des grumeaux
- Cuisson:
- Versez le mélange dans une grande poêle chaude avec une cuillère d’huile, mélangez sans arrêt sur feu doux 3 ou 4 minutes, jusqu’à ce que ça devienne plus épais et la couleur fonce
- Jus de pastèque:
- Mixez des morceaux de pastèque au blender, filtrez le jus obtenu pour retirer la pulpe, puis mesurez 180 ml
- Bouler la pâte:
- Sortez la poêle du feu, huilez vite vos mains et rassemblez la pâte chaude en une boule bien serrée, posez-la sur une feuille de papier cuisson
- Dernière touche:
- Roulez complètement les cubes dans un peu de farine de riz gluant avant de servir et régalez-vous aussitôt
À la première fête où j’ai proposé ces mochis, tout le monde a halluciné quand j’ai expliqué que la couleur venait juste de la pastèque. Ça m’a prouvé qu’avec des ingrédients simples, on peut épater sans artifices.
Garde-fraîcheur
Mettez les mochis dans une boîte bien scellée au réfrigérateur, ils restent bons jusqu'à deux jours. Après, ils durcissent trop. Par expérience, un couvercle en plastique mal fermé ne suffit pas pour qu’ils restent tendres.
Idées de Twist
Envie de corser le côté fruité ? Ajoutez une petite cuillère de poudre de fruits rouges séchés dans la pâte. Framboise ou fraise, c’est parfait et ça booste la couleur. Laissez tomber ce qui est synthétique, vous perdriez tout le goût subtil de la vraie pastèque.
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Au Moment De Servir
Régalez-vous avec ces mochis à peine sortis du frigo, pas glacés, la texture est au top. C’est un dessert idéal avec un thé vert en plein soleil. Pour faire chic, posez-les sur quelques feuilles de shiso ou ajoutez des dés de pastèque fraîche à côté.
Origines et Tournures
Ce mochi est une version revisitée d’un daifuku, mais pensée pour les palais occidentaux. Au lieu des traditionnels haricots rouges, c’est la pastèque qui ressort ici, parfait pour les curieux qui n’ont pas l’habitude des goûts japonais tout en gardant ce joli geste ancien de la préparation.
Questions Fréquemment Posées
- → Quelle astuce pour réussir le jus de pastèque ?
Découpez la pastèque en morceaux et mixez le tout avec un blender. Passez ensuite le liquide obtenu au tamis pour éliminer les pulpes et graines restantes.
- → Puis-je remplacer le sucre d’érable par une alternative ?
Oui, vous êtes libre d’utiliser du sucre cristallisé, cassonade ou même du miel pour un goût légèrement différent.
- → Comment gérer la pâte collante quand on la travaille ?
N’hésitez pas à mettre un peu d’huile sur vos mains et ustensiles. Vous pouvez également saupoudrer de la farine de riz pour un meilleur résultat.
- → Comment stocker ces douceurs mochi ?
Placez les morceaux dans un récipient bien fermé et gardez-les au frigo. Ils restent bons jusque deux jours.
- → Existe-t-il une alternative si je n’ai pas d’huile d’avocat ?
Bien sûr, remplacez-la par une huile douce comme celle de colza ou de tournesol. C’est tout aussi efficace.
- → Peut-on ajouter une couleur naturelle au mochi ?
Absolument, des jus comme la betterave ou la fraise offrent une teinte tout à fait naturelle et éclatante.