Mochi frais pastèque (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Préparation mochi

01 - 3/4 tasse de jus de pastèque filtré après extraction
02 - 1/4 tasse de sucre de fleur de coco
03 - 1 tasse de farine de riz gluant (et un supplément pour saupoudrer)
04 - 1/3 tasse d'amidon de tapioca
05 - 2 cuillères à soupe d'huile végétale douce (divisées)

# Instructions:

01 - Passez des morceaux de pastèque au blender jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée liquide. Ensuite, filtrez ce mélange avec une passoire fine pour retirer les graines et la pulpe.
02 - Versez la farine de riz gluant, le sucre de fleur de coco et l'amidon de tapioca dans un grand récipient. Mélangez bien avec un fouet pour que tout soit uniforme.
03 - Ajoutez le jus de pastèque ainsi qu'une cuillère d'huile végétale douce au mélange sec et remuez doucement jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
04 - Dans une poêle antiadhésive légèrement huilée avec le reste de l'huile végétale, faites cuire le mélange sur feu doux tout en remuant constamment. Cela prendra environ 3 à 4 minutes pour épaissir et changer légèrement de couleur.
05 - Sortez la pâte de la poêle puis, avec des mains légèrement huilées, formez une boule à partir de la pâte encore tiède.
06 - Placez la pâte sur une feuille de papier cuisson. Enveloppez-la fermement dans le papier pour la former en un carré bien défini.
07 - Déposez la pâte carrée dans un récipient hermétique en verre. Fermez avec un couvercle pour retenir l'humidité et laissez-la reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.
08 - Une fois refroidie, saupoudrez la pâte avec de la farine de riz. Utilisez un couteau légèrement graissé pour découper la pâte en cubes de taille assortie.
09 - Roulez les cubes dans un peu de farine de riz pour bien les enrober. Servez-les aussitôt pour profiter de leur fraîcheur.

# Notes:

01 - Remuez constamment pendant la cuisson pour éviter grumeaux et brûlures.
02 - Pour des morceaux plus épais, optez pour un moule plus petit.
03 - Conservez les morceaux restants au frais dans une boîte fermée, mais consommez-les sous deux jours maximum.

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