Pain savoureux à poêle

Ce pain minute à la poêle, je l’ai créé après pas mal de tentatives pour avoir du pain tout chaud sans prise de tête. Il sort tout moelleux, sent super bon, et tout le monde à la maison l’adore. On le mange aussi bien au petit déj’ qu’en accompagnement, c’est toujours la fête.

J’ai inventé ce pain un soir où le four était hors service. Toute la famille voulait des tartines alors j’ai tenté ça, et franchement, ça a sauvé notre repas. Depuis, c’est devenu un de nos incontournables.

Ingrédients

• Farine classique : donne la base du pain, plus elle est fraîche mieux c’est
• Levure de boulanger sèche : fait gonfler la pâte, prenez-en de la récente pour que ça marche bien
• Sucre : booste la levure et apporte une petite douceur
• Sel : relève le goût, on n’oublie pas
• Eau tiède : lance la levure, surtout pas trop chaude
• Lait : ajoute du moelleux, le lait entier c’est encore meilleur
• Huile d’olive : rend le pain extra moelleux et parfumé, choisissez-la bien fruitée

Déroulé simple

Lancer la levure :

Dans un petit bol, mélange la levure, le sucre et l’eau tiède. Laisse buller environ dix minutes, c’est le signe que la levure est ok.

Faire la pâte :

Prends un grand saladier, mets-y la farine et le sel. Creuse un puits, ajoute le mélange de levure puis le lait et l’huile d’olive. Mélange à la main ou avec une cuillère jusqu’à ce que la pâte se tienne. Si ça colle vraiment, saupoudre un peu plus de farine.

Pétrir :

Transvase la pâte sur le plan de travail fariné, malaxe-la dix minutes pour qu’elle devienne souple et élastique. C’est ça qui va donner son moelleux au pain.

Laisser lever :

Mets la pâte dans un saladier huilé, recouvre avec un torchon. Laisse pousser dans un endroit à l’abri des courants d’air, jusqu’à ce qu’elle double de volume (compte une bonne heure et demie). Plus tu attends, plus le pain sera aérien.

Façonner :

Pose la pâte sur la table farinée, appuie doucement pour chasser l’air, puis forme un gros pain ou des petits selon tes envies. Ça aide à obtenir une mie bien régulière.

Repos :

Laisse les pains formés poser trente minutes sous un torchon pour qu’ils regonflent bien.

Cuisson :

Chauffe une grande poêle antiadhésive ou en fonte, feu moyen doux. Huiles-la légèrement. Dépose le pain, couvrez et fais cuire cinq à sept minutes de chaque côté, il doit être doré et sonner creux quand tu tapotes.

Déguster :

Sors le pain, pose-le sur une grille le temps qu’il tiédisse un peu avant de découper. Ça évite la mie collante. C’est le top bien tiède avec du beurre ou de la confiture maison.

À retenir

• Se digère facilement et peut aller au congélateur sans souci
• Reste super moelleux plusieurs jours si tu le gardes enveloppé dans un torchon
• Parfait autant pour des versions sucrées ou salées, selon ce que tu as envie

Mon truc préféré, c’est l’huile d’olive qui donne tout le parfum à la pâte. Une fois, j’ai fait ce pain pour l’anniversaire de ma mère, tout le monde s’est battu pour la dernière tranche tellement c’était bon et doré.

Épingler

Astuces garde-fraîcheur

Ce pain reste bon deux ou trois jours à température ambiante, enroulé dans un torchon. Si tu veux le conserver plus longtemps, tranches-le et mets les parts au congélo, tu peux en sortir juste ce qu’il faut à chaque fois.

Variantes possibles

Pas de lait sous la main ? Remplace par de l’eau, tu perds un poil de moelleux mais le pain reste top. Tu peux aussi changer l’huile d’olive par une huile neutre ou un peu de beurre fondu, ça donne un goût différent tout doux.

Idées gourmandes

Ce pain rapide est super aussi en tartine grillée, avec du fromage frais et des herbes. Il est extra pour accompagner un plat mijoté ou au petit matin, avec confiture ou miel.

Le petit mot histoire

La cuisson du pain à la poêle, ça existe depuis super longtemps, surtout autour de la Méditerranée et dans le Moyen-Orient. C’est pratique, économique, et ça change selon la région et les envies de chacun.

Tips d’expert

• Prends ton temps pour bien malaxer, c’est le secret d’une mie bien tendre
• Rajoute de la farine petit à petit si ça colle trop, il ne faut pas hésiter
• Cuis-le avec un couvercle, ça garde le pain doré dehors et ultra fondant dedans

Questions Fréquemment Posées

→ Comment vérifier si la levure fonctionne ?

Mélangez-la avec un peu d’eau tiède et de sucre. Si ça mousse en 5 à 10 minutes, c’est bon signe, elle est active.

→ Puis-je changer la farine utilisée ?

Absolument, de la farine complète ou un mélange peuvent fonctionner. Par contre, le résultat sera un peu différent.

→ Comment savoir si la cuisson est réussie ?

Un pain bien cuit sera doré des deux côtés et sonnera creux quand vous le tapotez.

→ Comment conserver ce pain ?

Gardez-le dans un sac hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours. Pour le conserver plus longtemps, mettez-le au congélateur.

→ Quel type de poêle utiliser ?

Privilégiez une poêle qui n’accroche pas, comme celles en fonte ou antiadhésive. Ça garantit une cuisson régulière.

→ Que faire si la pâte colle trop ?

Ajoutez un peu de farine, par petites quantités, jusqu’à obtenir une pâte qui ne colle plus mais reste souple.