Pain fondant au fromage

Ce pain garni aux fruits de mer, tout moelleux, est devenu un incontournable de mes soirs entre copains ou famille Impossible de résister à sa garniture toute douce de crabe et crevettes, à piocher tous ensemble dans le pain encore chaud

La première fois, je l’ai fait pour un pique-nique d’été et ça été un vrai carton Depuis, tout le monde me le réclame aux réunions de famille

Ingrédients

• Pain au levain: Croustillant et bien alvéolé, il sert de bol et de bouchées, choisis-le tout frais de la boulangerie
• Crevettes: Cuites, décortiquées et coupées, leur douceur se marie nickel avec le fromage, prends-les bien fermes
• Chair de crabe: En morceaux, en boîte ou fraîche, vérifie qu’elle soit bien égouttée et goûte-la pour la fraîcheur
• Mozzarella râpée: Donne ce fondant fou, râpée maison c’est encore mieux
• Fromage frais tartinable: Ramolli à température ambiante pour un mélange tout crémeux
• Mayonnaise: Lie tout, prends-en une bien relevée, genre celle avec un brin de moutarde
• Oignons nouveaux: Hachés fin, ils apportent du pep’s, ça change tout d’en mettre des frais
• Ail: Coupé tout fin, relève légèrement la garniture, écrase-le frais pour garder tout le goût
• Mélange épices maison: Old Bay n’étant pas courant ici, fais-toi un mix maison céleri, paprika doux et un brin de poivre
• Paprika fumé: Amène ce petit goût subtil, si t’as du paprika espagnol, c’est top
• Jus de citron: Ajoute de la fraîcheur, presse-le juste avant de l’incorporer pour plus de parfum

Étapes pour réussir ce pain garni

Préparer le pain:

Vide le centre du pain au levain en coupant le haut, enlève délicatement la mie mais laisse bien la croûte intacte Gardes la mie pour la suite

Faire le mélange:

Mélange dans un saladier le fromage frais ramolli, la mayo, la mozza râpée, les oignons nouveaux, l’ail, les épices maison, le paprika fumé et le jus de citron Remue bien jusqu’à obtenir un mélange bien lisse, c’est ce qui donne le côté doux

Ajouter les fruits de mer:

Mets les crevettes et la chair de crabe sur le mélange et mélange doucement pour ne pas les écraser, faut garder les morceaux tendres

Remplir le pain:

Verse la garniture dans le pain creusé, tasse un peu pour ne pas avoir de trous d’air

Passer au four:

Mets le four à cent quatre vingt dix degrés, pose le pain garni sur une plaque et enfourne Laisse cuire environ vingt cinq minutes, la croûte doit être dorée et la garniture gratinée

Finir et servir:

Attends quelques minutes que ça se tienne, ajoute des oignons nouveaux dessus Sers bien chaud avec la mie réservée ou quelques crackers, c’est super convivial

Ce qui fait la différence pour moi, c’est le paprika fumé Il donne une saveur très douce et ça me rappelle les apéros dans le Sud-Ouest où le pain grillait sur les braises Un jour ma fille a voulu mélanger toute seule Depuis, c’est notre petit moment à toutes les deux en hiver

Épingler

Garde au frais

Garde ton pain garni couvert au frigo jusqu’à vingt quatre heures max Je le sors quinze minutes avant pour qu’il revienne à température Ne tarde pas trop sinon le pain devient tout mou

Envie de changer

Tu peux remplacer le crabe par du saumon fumé ou du thon bien égoutté Pour une touche piquante, ajoute un peu de Tabasco ou des dés de poivron rouge Tu peux aussi jouer sur le fromage en mélangeant emmental et mozza

Idées pour servir

Amène le pain entier sur la table avec la mie réservée ou des petits toasts Fous quelques rondelles de citron et un peu de ciboulette hachée au-dessus Pour moi, ça marche tout aussi bien en terrasse l’été qu’au coin du feu l’hiver

Un plat chaleureux et bien français

Ce pain farci c’est le genre de plat qu’on retrouve lors des grandes fêtes de village en France Le mix fruits de mer et pain me rappelle les tartines face à la mer quand j’étais petite Il symbolise vraiment la générosité à la française

Questions Fréquemment Posées

→ Quelles alternatives au crabe sont possibles ?

Vous pouvez opter pour de la chair de crabe en boîte de qualité, en veillant à bien la rincer et l'égoutter avant de l’utiliser.

→ Peut-on anticiper la préparation ?

Oui, préparez la farce à l’avance et conservez-la au frais. Complétez avec le pain juste avant de passer au four pour un résultat optimal.

→ Quel pain est le plus adapté ?

Un pain au levain ferme est parfait car il reste croustillant à l’extérieur tout en supportant bien la garniture.

→ D’autres fruits de mer peuvent-ils être ajoutés ?

Oui, vous pouvez personnaliser avec du saumon émietté, des pétoncles ou encore des moules pour plus de saveurs.

→ Avec quoi accompagner ce plat ?

Accompagnez-le avec la mie retirée, des crackers ou des bâtonnets de légumes comme des carottes ou du céleri.