Aubergines épices savoureuses

Quand il fait beau, ces aubergines grillées avec pois chiches parfumés au curry font un repas super gourmand. On combine des légumes bien grillés, une sauce onctueuse et plein d'épices qui sentent bon.

Ce plat finit tout le temps sur ma table quand j'invite des potes pour un barbecue. La première fois, même ceux qui boudaient les aubergines sont repartis en me demandant comment j'avais fait.

Ingrédients

• 2 belles aubergines: Privilégiez celles qui sont bien fermes, à la peau lisse, ça donne une super texture.
• Huile végétale: Elle aide vraiment les épices à bien parfumer le tout.
• Poudre de curry: Prenez-en une de bonne qualité, ça change tout pour le goût.
• Pois chiches en boîte: Ils sont super pratiques, nourrissants, et apportent du croquant.
• Raisins secs: Un petit côté sucré qui va hyper bien avec la touche épicée.
• Ail et gingembre frais: Rien de mieux pour donner du pep's et de la fraîcheur.
• Piment en flocons: À doser suivant votre envie de piquant.
• Tomates cerises: Il vaut mieux qu'elles soient mûres et juteuses.
• Yaourt nature: Le yaourt grec marche super bien ici, autre yaourt bien épais aussi.
• Menthe fraîche: Ça relève tout, n'hésitez pas sur la quantité.
• Naans: Prenez-les en boulangerie ou faites-les maison pour plus de moelleux.

Déroulé Ultra Simple

Allumer le barbecue:

Mettez-le à chauffer à fond pendant dix minutes minimum. Passez un peu d'huile sur la grille pour que rien ne colle.

Préparer les aubergines:

Tranchez-les et mettez-les sur une plaque. Mélangez l'huile avec le curry dans un bol. Étalez-en la moitié sur les aubergines. Salez légèrement, ça aide à booster les saveurs.

S'occuper des pois chiches:

Dans votre bol avec l'huile et le curry restant, ajoutez les pois chiches égouttés, les raisins secs, l'ail et le gingembre râpés, un peu de piment. Salez, poivrez, mélangez délicatement. Emballez dans du papier aluminium pour former un petit sachet bien fermé.

Cuisson:

Mettez la papillote de pois chiches sur le côté sec de la grille. Fermez le barbecue et retournez-la toutes les 4 minutes pour ne rien louper. Grillez les aubergines sur la partie huilée en les retournant après 4 minutes, vous voulez qu'elles deviennent bien tendres et un peu marquées.

Assemblage final:

Ouvrez le sachet de pois chiches. Versez le tout dans un saladier. Ajoutez les tomates coupées en deux, mélangez. Goûtez, corrigez si besoin. Étalez le yaourt sur un grand plat, posez les aubergines dessus, puis répartissez la garniture aux pois chiches. Parsemez tout de menthe fraîchement ciselée.

Chez moi, les raisins secs c'est sacré dans ce plat. Ma grand-mère, qui vient du Maroc, ajoutait toujours une note de fruits secs dans ses plats relevés. C'était sa touche magique pour ce petit goût sucré-salé que je ne peux pas laisser tomber.

Conservation

Ce plat garde toute sa fraîcheur trois jours au frigo, s'il est bien fermé dans une boîte. Mettez le yaourt à part et ajoutez-le au dernier moment, c'est bien meilleur. Pour réchauffer, laissez tomber le micro-ondes, ça ramollit les aubergines. Passez-les quelques minutes au four à 180°C, ça reste top.

Idées Variation

Pas de barbecue? Aucun souci, le four va très bien. Préchauffez à 200°C, posez les aubergines sur une plaque, les pois chiches dans un plat couvert, et laissez cuire environ 20 minutes en remuant les pois chiches à mi-cuisson. Pour une version vegan, troquez le yaourt contre une alternative au lait de coco ou de soja, ça fonctionne aussi.

Comment le Servir

C'est le plat parfait à déposer au milieu de la table pour partager. Il va super bien avec une petite salade verte assaisonnée d'huile d'olive et jus de citron. Pour rendre le tout festif, ajoutez des mezzés genre houmous, taboulé ou falafels. Un petit verre de vin blanc sec ou une limonade maison à la menthe finira l'affaire.

Petit Voyage Gourmand

Ce plat mélange des inspirations du Moyen-Orient et de l'Inde. Là-bas, l'aubergine est reine, surtout parce qu'elle absorbe tellement bien toutes les bonnes épices. Le curry, les herbes fraîches et le yaourt créent une alliance qui rend ce genre de cuisine tellement actuelle et irrésistible.

Questions fréquentes

Quelle est la meilleure préparation des aubergines ?

Découpez-les en larges morceaux, enduisez-les d’huile mêlée à des épices, puis grillez-les doucement au barbecue.

Est-il possible de griller au four ?

C'est faisable ! Placez les aubergines sur une plaque avec papier cuisson et faites-les rôtir à 200 °C jusqu’à tendreté.

Quelle alternative pour un yogourt végétal ?

Optez pour un yogourt à base de coco ou tout autre substitut végétalien pour une version sans produit laitier.

Avec quoi remplacer les naans ?

Les pains pita, une baguette grillée ou même des tortillas font l'affaire pour varier les saveurs.

Des astuces pour renforcer les épices ?

Ajoutez du paprika fumé ou des flocons de piment pour un goût encore plus corsé.