Baguette garnie croustillante

Je prépare souvent cette baguette façon vol-au-vent quand il me reste un peu de poulet cuit ou simplement quand j’ai envie de manger une garniture bien crémeuse Le pain croustillant tout chaud avec des légumes fondants et la sauce béchamel c’est vraiment le top pour une soirée cocooning entre proches

La première fois que j’ai sorti cette baguette pour un dîner last minute avec des copains ils ont tous repris une part Depuis c’est notre spécialité perso pour nos soirées retrouvailles

Ingrédients principaux

• Carottes en dés: apportent de la douceur et plein de couleur prenez-les bien croquantes
• Céleri en morceaux: met une touche de peps choisissez des branches fermes
• Oignon fin haché: donne une base bien parfumée l’idéal c’est de le prendre bien frais
• Beurre doux: parfait pour cuire les légumes et donner du goût
• Farine classique: rend la sauce toute onctueuse préférez-la complète si possible
• Lait entier: pour avoir une sauce ultra crémeuse
• Bouillon de volaille: renforce les saveurs maison c’est toujours mieux sinon un du commerce sans trop de sel fait l’affaire
• Gros morceaux de poulet cuit: la clé pour une garniture bien généreuse du bon poulet rôti c’est parfait
• Petits pois surgelés: ils gardent du croquant versez-les direct sans les dégeler
• Demi-baguettes: base croustillante prenez une baguette bien fraîche et dorée

Étapes faciles

Préparez le four:

Mettez la grille au milieu et préchauffez à deux cent trente degrés Déposez du papier alu sur la plaque comme ça zéro prise de tête pour la vaisselle

Faites revenir les légumes:

Dans une grande poêle faites fondre le beurre feu moyen ajoutez carottes céleri oignon remuez cinq minutes jusqu’à ce que tout soit tendre surveillez pour ne pas faire dorer trop fort

Rendez la sauce épaisse:

Mettez la farine sur les légumes mélangez pendant une minute ça devient pâteux c’est normal

Versez les liquides:

Ajoutez le lait et le bouillon d’un coup Remuez sans arrêt Une fois que ça bout la sauce s’épaissit surveillez en raclant bien le fond

Ajoutez poulet et petits pois:

Incorporez le poulet Laissez mijoter dix minutes en remuant parfois La sauce doit rester bien crème Ajoutez les petits pois salez et poivrez

Préparez les baguettes:

Alignez les demi baguettes sur la plaque côté mie vers le haut Garnissez-les du mélange chaud

Faites gratiner:

Laissez cuire huit minutes puis passez sous le gril deux ou trois minutes pour une belle couleur dorée Surveillez pour ne pas laisser cramer

Parfois je rajoute un peu de poireau ou des champignons et ça change tout on a vraiment l’impression de tester une nouvelle version en famille Mon meilleur souvenir reste quand on a tenté au saumon tout le monde en a redemandé

Garder la fraîcheur

Gardez les restes au frigo dans une boîte qui ferme Les saveurs tiennent deux jours max Réchauffez doucement au four pour ne pas ramollir la baguette Surtout ne passez pas au micro-ondes sinon le pain devient tout mou Si ça sèche trop couvrez de papier alu pour garder la garniture moelleuse

Épingler

Changer les produits

Plus de poulet sous la main? Remplacez par de la dinde ou même des lardons pour plus de gourmandise Version veggie testez pois chiches ou champis à la place du poulet Parfois j’ajoute du fromage râpé dans la sauce pour un côté encore plus réconfortant

Idées pour accompagner

Parfait avec une salade verte bien relevée ou des cornichons pour une note acide Cette garniture va aussi super bien avec une soupe de légumes l’hiver Idéal pour les brunchs ou les grandes tablées familiales

Un peu d’histoire

Le vol-au-vent me rappelle toujours les grandes occasions mais en baguette c’est devenu facile à sortir tout le temps Ici on a repris la tradition du plat français en mode pratique et super convivial

Questions Fréquemment Posées

→ Comment obtenir une béchamel bien lisse?

Remuez constamment avec un fouet pendant la cuisson et chauffez doucement pour éviter les grumeaux. Patience, elle deviendra parfaite!

→ Peut-on opter pour une autre viande?

Bien sûr! Dinde, jambon ou poisson peuvent remplacer le poulet selon votre envie.

→ Quelles alternatives aux légumes utilisés?

Essayez des champignons, du poireau, des épinards ou encore de fines rondelles de courgettes pour changer.

→ Des astuces pour garder la baguette croquante?

Passez les baguettes au grille-pain ou au four quelques minutes avant d’ajouter la garniture, cela gardera du croustillant.

→ Peut-on tout préparer à l'avance?

Oui! Faites la garniture en amont, conservez-la au frais, et garnissez les baguettes avant de les passer au four.