Crevettes et pomme croissant

Ce croissant salé ultra gourmand se remplit de belles crevettes bien fraîches, tout doux et croustillant à la fois. C’est parfait pour un midi d’été ou un brunch un peu chic. Ce mélange joue sur le sucré des crevettes, le croquant de la pomme verte et plein d’herbes fraîches. Une bouchée dans le croissant tout moelleux et chaud, et dur de s’arrêter.

Cette idée m’est venue après avoir acheté des crevettes fraîches au marché. Depuis, c’est devenu mon brunch du dimanche préféré à la maison.

Ingrédients

• Crevettes nordiques fraîches ou surgelées : elles sont tendres et douces, prenez-les bien fermes
• Pomme verte : super croquante et un peu acidulée, la Granny Smith marche super bien
• Oignon nouveau : apporte une touche relevée, choisissez-le bien frais
• Estragon frais : une note d’anis toute légère qui rend tout délicieux, prenez-le bien vert
• Mayonnaise : pour lier et rendre le mélange tout crémeux, maison ou du commerce, tant qu’elle est douce
• Croissants pur beurre : pour la texture beurrée, achetez-les du jour, bien gonflés et dorés
• Laitue Boston : des feuilles bien croquantes, vraiment fraîche
• Sel et poivre : pour tout relever, sel de mer et poivre du moulin c’est le top

Déroulé étape par étape

Préparer le mélange :

Mettez les crevettes bien égouttées dans un saladier. Vérifiez qu’il ne reste pas de bouts de carapace. Ajoutez la pomme en petits cubes, l’oignon et l’estragon hachés. Mélangez doucement pour garder les crevettes entières.

Assaisonner :

Ajoutez la mayonnaise, salez et poivrez légèrement. Mélangez jusqu’à ce que tout soit recouvert de sauce façon crémeuse. Goûtez, ajustez si besoin.

Découper les croissants :

Coupez les croissants en deux sur la longueur, petit à petit pour ne pas casser la pâte. Passez-les quelques minutes au four si vous voulez qu’ils soient tièdes, sans les durcir.

Garnir les croissants :

Mettez une feuille de laitue au fond, puis une bonne portion de mélange aux crevettes. Refermez sans trop appuyer, pour garder tout dedans.

Déguster direct :

Mangez-les tout de suite, ils sont bien meilleurs chauds avec la garniture fraîche. Ajoutez un peu de citron si ça vous dit.

L’estragon fait toute la différence ici, il rend l’association crevettes et mayo vraiment spéciale. Une fois, des amis invités à l’improviste m’ont demandé direct comment je faisais !

Gardez tout frais

Stockez le mélange de crevettes prêt dans une boîte au frigo, mais ajoutez la laitue et mettez dans le croissant juste avant de manger. C’est la seule façon pour que tout reste super croustillant et moelleux.

Échanges malins

La pomme verte peut être remplacée par une poire pour une touche plus douce. Pas fan d’estragon ? Testez avec un peu d’aneth frais. Pour une version plus légère de la mayo, essayez du yaourt nature mélangé à un peu de moutarde.

Façons de présenter

Sers ces croissants avec des chips de légumes pour une assiette qui claque, ou alors une simple salade verte ça passe nickel. Un filet de citron à côté, et ça explose en bouche.

Le petit truc en plus

Le croissant fourré aux crevettes, c’est un plat spécial des brunchs chics au Canada. Les crevettes nordiques viennent de là-bas, bien froid et propre. Leur goût sucre inspire plein de variantes, chacun a sa façon de le préparer.

Avec le mélange entre croquant, douceur et herbes, dans un croissant mi-tendre mi-fondant, vous allez en redemander ! Faites-en une fois et ça deviendra votre brunch ou déjeuner préféré dès les beaux jours.

Questions fréquentes

Comment sélectionner des crevettes fraîchement pêchées ?

Choisissez-les bien fermes, d'une couleur rose vive et avec une odeur agréable rappelant la mer. La saisonnalité garantit leur goût optimal.

Existe-t-il une alternative à la pomme verte ?

Remplacez-la par une poire croquante ou des morceaux de céleri pour une texture tout aussi agréable.

Comment stocker cette préparation ?

Placez la garniture au frais dans un récipient hermétique, et ne l'assemblez avec les croissants qu'au moment de servir. Consommez rapidement dans la journée.

Quelles options pour remplacer la mayonnaise ?

Un yaourt nature épais ou une sauce légère au fromage blanc font d'excellents substituts pour une version plus légère.

Peut-on anticiper la préparation du plat ?

Gagnez du temps en préparant la garniture à l’avance, mais assurez-vous de garnir les croissants juste avant de les servir.