Lardons Raclette Croissants

Ces petits croissants lardons et raclette, c'est le top quand t'as des invités à l'improviste ou juste envie de te faire plaisir sans te compliquer la vie. La pâte feuilletée bien croustillante se mélange super bien avec les lardons grillés et le fromage qui devient tout crémeux. Franchement, personne ne peut leur dire non quand il reste quelques tranches de raclette à finir.

La première fois que j'ai fait ces croissants avec des restes de raclette un samedi tout gris, la famille s'est jetée dessus avant même que ça refroidisse. Maintenant, impossible de faire une raclette sans prévoir ces croissants pour le lendemain.

Ingrédients essentiels

• Pâte feuilletée : fait tout le croustillant, gardez-la bien au frais pour la couper plus facilement
• Lardons : pour le goût fumé, choisis-les doux pour pas trop saler
• Raclette : pour le fromage coulant, épais et bien souple c'est encore mieux
• Œuf : pour la belle couleur dorée à la cuisson, un jaune vif c'est le secret
• Poivre : donne du pep's à la garniture, mieux avec un moulin réglé à ton goût

Étapes détaillées

Cuire les lardons :

Préchauffe ton four à 200 degrés en mode chaleur tournante. En même temps, fais revenir les lardons dans une poêle chaude, remue souvent pour qu'ils brunissent. Quand ils sont bien colorés, mets-les sur du papier absorbant pour virer le gras en trop. Comme ça, ils restent croustillants sans détremper la pâte.

Préparer la pâte :

Déroule la pâte bien fraîche sur le plan de travail. Découpe huit triangles, avec un bon couteau ou une roulette à pizza. Ça aide à avoir des croissants cuits pareil et bien jolis.

Remplir les croissants :

Pose un peu de raclette à la base de chaque triangle, ajoute une bonne cuillère de lardons. Pas besoin d'en mettre trop sinon ça déborde. Mets un peu de poivre selon tes envies.

Former les croissants :

Enroule chaque triangle depuis la base sans trop serrer sinon ça craque pendant la cuisson. Pose-les sur une plaque couverte de papier cuisson, en les espaçant.

Dorer :

Bats l'œuf dans un bol. Avec un pinceau, passe partout sur les croissants. Pour qu'ils soient bien brillants en sortant du four.

Cuisson :

Mets la plaque au four et laisse cuire entre 15 et 20 minutes. Faut qu'ils soient dorés et gonflés. Garde un œil sur la fin selon ton four.

Épingler

Le fromage à raclette, c'est mon petit chouchou là-dedans. Je le prends bien dodu, presque coulant, pour retrouver l’ambiance des soirées d’hiver. Dans la famille, tout le monde en veut pour le brunch du dimanche.

Garder frais

Ces croissants se gardent au frigo dans une boîte bien fermée jusqu’à deux jours. Passe-les quelques minutes au four à 180° pour leur refaire une belle croûte. Ils passent aussi nickel au congélateur, direct au four sans attendre ça marche.

À remplacer

Pas de raclette ? Mets du comté, du reblochon ou même du camembert si t’aimes. Pour alléger, coupe de la chiffonnade de jambon blanc à la place des lardons. Essaie aussi une pincée d’herbes de Provence ou un peu de moutarde dans la garniture pour changer.

Idées d’accompagnement

Sers ces croissants tout juste sortis du four avec une jolie salade verte bien assaisonnée. Ça fait un repas express. En version mini, ils cartonnent à l’apéro, au brunch, ou sur une table à grignoter.

Origines savoureuses

Inspirés des soirées raclette entre potes ou en famille, ces croissants rappellent les saveurs Alpes et l’ambiance à partager. Chez nous, ils font toujours leur effet après une raclette d’hiver.

Épingler

Ces croissants, c’est du bonheur simple. Ça marche à chaque fois et on finit toujours tout. Parfait à chaque saison, surtout si t’as un peu de fromage à finir !

Questions Fréquemment Posées

→ Quelle pâte donne le meilleur croissant ?

La pâte feuilletée est imbattable pour des croissants légers et craquants.

→ Comment limiter l'excès de gras ?

Égouttez vos lardons après cuisson pour une garniture plus légère.

→ Peut-on utiliser d'autres fromages ?

Totalement, essayez avec du comté, reblochon ou même une touche de bleu.

→ Qu’ajouter pour relever la garniture ?

Une pointe de moutarde ou des herbes fraîches comme le thym ou ciboulette fonctionnent bien.

→ Une astuce pour une belle dorure ?

Badigeonnez les croissants avec un œuf battu avant cuisson pour un bel aspect doré.

→ Avec quoi servir ces croissants ?

Ils se marient bien avec une salade verte ou, pour l’apéro, coupés en petites portions.