Basilic Burrata Pain Doré

Si y'a bien un truc qui donne tout de suite une vibe estivale à l'apéro, c'est des bruschettas à la burrata, avec plein de basilic frais et des tomates cerises. Entre le pain toasté bien croustillant, la burrata hyper crémeuse et les herbes, c'est tout simplement la bonne humeur et les saveurs du moment à chaque bouchée.

La première fois que je l’ai faite, c’était un soir d’été, sur un plaid au parc, totalement sur un coup de tête. Depuis, dès qu’on veut un petit goût de vacances, c’est notre option numéro un à la maison.

Ingrédients

• Pain de campagne ou baguette : prends des tranches épaisses, ça tient bien la garniture et garde un joli moelleux dedans
• Burrata : toute fraîche mais si tu trouves pas, prends une bonne ricotta bien onctueuse, ça donne ce côté très fondant en bouche
• Tomates cerises : coupées en deux, mûres et fermes, elles réveillent la douceur du fromage avec leur petite acidité
• Basilic frais : entier ou ciselé, surtout qu’il soit super parfumé et pas ramolli
• Huile d’olive : bien fruitée et de bonne qualité, c’est ce qui “lie” tout et ramène ce goût du soleil
• Sel : relève les tomates et équilibre la burrata, choisis plutôt du sel marin pour un truc subtil
• Poivre noir : fraîchement moulu, il relève sans dominer les saveurs
• Flocons de piment rouge (option) : apportent une petite touche chaude, très sympa quand il fait beau
• Crème de vinaigre balsamique (en option) : pour une note sucrée-acidulée élégante, choisis-la bien épaisse

Déroulé complet

Toaster le pain :

Pose les tranches sur une plaque, badigeonne-les bien d’huile d’olive puis chauffe au four ou à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes (cinq minutes de chaque côté mais ça dépend du pain)

Préparer les tomates et le basilic :

Dans un grand saladier, mélange doucement les tomates coupées avec le basilic, un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre, juste pour booster les saveurs

Mettre la burrata :

Pose de la burrata ou ricotta sur le pain encore tiède, aide-toi du dos d’une cuillère, fais doucement pour garder ce côté crémeux parfait

Mettre la salade de tomates :

Ajoute le mélange tomate-basilic par dessus la burrata, répartis joliment, faut bien couvrir sans tout écraser

Garnir et terminer :

Verse un filet d’huile d’olive sur le tout, ajoute la crème balsamique si t’as envie, puis quelques feuilles de basilic et des flocons de piment pour finir en beauté

Épingler

J'ai découvert la burrata lors d’un passage en Italie : à chaque fois que ça fond sur le pain chaud, je repense à un coucher de soleil sur une terrasse toscane. Franchement, ce plat met tout le monde en joie à la maison, et on le refait tout le temps sans se lasser.

Comment garder tout ça frais

Le mieux c'est de tout assembler au dernier moment pour que le pain reste bien croquant. Les tomates et le basilic peuvent attendre quelques heures au frigo s’ils sont dans un récipient bien fermé. La burrata doit rester bien fraîche, alors sors-la au tout dernier moment.

Alternatives d'ingrédients

Si tu galères à trouver de la burrata, une bonne ricotta bien coureuse ou une mozzarella de qualité feront l’affaire. Si tu veux varier des tomates cerises, prends des grosses tomates coupées en dés (type anciennes), ça change le goût. Tu peux glisser un peu de thym frais pour aller vers un style provençal.

Idées pour servir

Propose ces bruschettas comme entrée ou petit buffet, avec une belle salade de roquette citronnée à côté. Si t’as très faim, mets-en deux fois plus en garniture. Ça passe aussi nickel pour un brunch, à côté d’œufs brouillés et d’un café bien chaud.

L'origine de ce plat

Bruschetta, ça vient d’un mot italien qui veut dire griller. À la base, c’était juste une manière simple des paysans pour redonner vie au pain rassis avec ce qu’il y avait sous la main : olives, tomates, ail, basilic. Maintenant, la burrata apporte un petit côté festif à cette tradition familiale.

Épingler

Goûtez ces tranches juste sorties du four, vous allez adorer ce mélange de pain chaud et de fromage onctueux. C'est vraiment le soleil dans l'assiette, à partager sans aucune modération !

Questions Fréquemment Posées

→ Quel est le pain idéal ?

Un pain au levain, une baguette ou un pain rustique grilled bien donnera une base parfaite et croustillante.

→ Par quoi remplacer la burrata ?

Utilisez de la ricotta, mozzarella ou même un fromage frais pour un résultat sympa.

→ Peut-on ajouter d’autres légumes ?

Bien sûr! Pensez aux olives, aux courgettes fines ou aux poivrons pour varier un peu.

→ Comment garder le pain croquant ?

Grillez le pain juste avant de servir et ajoutez la garniture au dernier moment.

→ Faut-il tout préparer à l’avance ?

Non. Faites les préparations à part et assemblez-les juste avant le service.

→ Quel assaisonnement sublime tout ?

Un trait d'huile d'olive de bonne qualité, du balsamique ou même un peu de piment font des merveilles!