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J'adore ce mélange d'orzo et de courgettes, c'est devenu mon plat doudou quand j'ai envie de fraîcheur et de gourmandise. Orzo fondant, légumes grillés, pesto bien relevé et crème de feta onctueuse... c'est juste top pour se sentir en vacances autour de la table.
Ce plat me ramène direct à mes bons souvenirs en Grèce, où j'ai goûté la vraie feta avec plein de bonnes herbes fraîches. Depuis, je fais cette version quasi chaque mois, ça plaît à toute la famille !
Ingrédients
- 100 g de pesto maison ou du commerce: pour booster les saveurs fraîches
- 100 g de feta AOP: choisis-en une crémeuse, tu verras la différence
- 2 courgettes bien fermes: la base parfaite grillée
- 2 boîtes de pois chiches égouttés: top pour le croquant et les protéines
- 400 g d'orzo semi-complet: sympa pour changer des pâtes classiques
- 2 fromages frais type Petit Suisse: ça donne beaucoup d'onctuosité à la sauce
- 2 gousses d'ail fraîches: pour réveiller le goût du plat
- 2 c. à café d'herbes de Provence: pour l’esprit Méditerranée
- Bonne huile d’olive extra-vierge: impossible de s’en passer ici
- Poivre et sel au goût: c’est toi le chef
Déroulé Pas à Pas
- Prépare la sauce feta:
- Dans un bol, mélange la feta émiettée avec les petits suisses, un peu d’huile d’olive et du poivre jusqu’à avoir une texture bien onctueuse.
- Chauffe le four:
- Mets-le sur 180°C en chaleur tournante pour ouvrir la voie aux légumes dorés.
- Passe les pois chiches à l’essuie-tout:
- Ils grilleront encore mieux s'ils sont bien secs.
- Découpe les courgettes:
- Coupe-les en tranches moyennes, ni trop fines ni trop épaisses.
- Écrase l’ail:
- Passe le plat du couteau dessus, ça suffit à lâcher tous les arômes.
- Mélange les légumes à rôtir:
- Sur une plaque, pose courgettes, pois chiches, ail, saupoudre des herbes, assaisonne le tout, rajoute un bon filet d’huile d’olive.
- Laisse-les dorer au four:
- Environ 20 minutes, surveille que ce soit tendre et légèrement grillé.
- Prépare l’eau pour l’orzo:
- Beaucoup d’eau salée qui bout fort, plonge l’orzo 7 minutes pour qu’il reste un peu ferme.
- Égoutte et huile l’orzo:
- Égoutte dès qu’il est cuit, verse un peu d’huile d’olive pour éviter que ça colle.
- Fais le dressage:
- Place une couche d’orzo dans chaque assiette.
- Ajoute les légumes rôtis:
- Répartis pois chiches et courgettes par dessus.
- Finis tout ça:
- Dépose ça et là des cuillerées de crème de feta, puis quelques points de pesto bien verts.
Ce que je trouve génial, c’est comme les pois chiches deviennent croquants au four. Un jour, ma fille qui ne voulait jamais de légumineuses a fini l’assiette sans s’en rendre compte. Maintenant, elle en réclame tout le temps !
Garde et Prépare d’Avance
Conserve l’ensemble au frais jusqu’à 3 jours en boîte fermée. Si tu veux réchauffer, mets crème de feta et pesto de côté, puis réchauffe le reste au micro-ondes avec un peu d’eau ou de bouillon, ça évite que l’orzo devienne sec. Rajoute la sauce au moment de servir, c’est meilleur comme ça !
Idées selon la Saison
L’été, change les courgettes par des poivrons ou des tomates cerise. L’automne, tente avec de la courge rôtie et des champignons. Selon la saison, tu peux switcher les herbes aussi, basilic frais en juillet ou romarin pour l’hiver. Ce plat s’adapte à tous les légumes qui traînent au frigo !
Astuces de Service
Joue la carte resto en présente dans des bols profonds avec du basilic frais et un peu d’huile d’olive. Si tu veux du consistant, une salade verte vinaigrée ou du pain frotté à l’ail, et c’est le festin. Avec un bon verre de rosé ou de Sauvignon bien frais, c’est juste parfait en été.
Questions fréquentes
- Peut-on remplacer les courgettes par un autre légume ?
Bien sûr, essayez avec des aubergines, poivrons ou champignons pour changer un peu.
- Quel type de feta choisir pour ce plat ?
Utilisez de préférence une feta grecque traditionnelle, plus onctueuse et savoureuse.
- Par quoi remplacer l'orzo ?
Riz, coquillettes ou couscous perlé feront tout aussi bien l’affaire. Adaptez selon vos envies.
- Comment créer un pesto maison ?
Dans un mixeur, combinez du basilic frais avec des pignons, de l'ail, du parmesan râpé et un filet d'huile d'olive. Assaisonnez légèrement.
- Comment conserver ce plat ?
Mettez-le au frais dans une boîte hermétique pour 2 ou 3 jours. Chauffez doucement avant service.
