Moelleux Nuage Yaourt

Ce gâteau ultra léger au yaourt offre une sensation fondante et mousseuse, pleine de douceur vanillée. Il se mange sans faim au petit-déj ou avec un thé, grâce à sa texture douce qui donne envie d’en reprendre. Même si tu débutes, tu peux le faire les yeux fermés tellement il est simple.

La toute première fois que je l’ai préparé, c’était pour la fête de l’école de mon fils : le gâteau n’a pas tenu plus de cinq minutes ! Depuis, c’est mon incontournable pour chaque anniversaire. Tout le monde en redemande, petits comme grands.

Ingrédients

• Œufs: ils doivent être bien frais pour que le gâteau soit moelleux, des œufs bio c’est encore mieux
• Sucre: il sert à sucrer la pâte, évite juste les sucres complets qui rendent le gâteau lourd
• Yaourt nature: sors-le du frigo à l’avance, c’est lui qui remplace la crème, prends du yaourt entier pour qu’il soit plus gourmand
• Beurre fondu: ça rend la pâte fondante, choisis un bon beurre doux
• Farine: c’est la base, une farine fluide (type pâtissière) c’est l’idéal
• Maïzena: elle allège vraiment la pâte, donc ne saute pas cette étape
• Extrait de vanille: une belle qualité fera toute la différence, ça parfume sans effort
• Levure chimique: c’est elle qui rend le gâteau aérien, pense à la mélanger à la farine pour éviter les grumeaux
• Sel: juste une pincée, ça booste tous les goûts et aide à tenir les blancs
• Sucre glace: à saupoudrer à la fin, il faut le prendre bien fin pour une jolie déco

Déroulé ultra simple

Prépare le moule et le four

Tapisse le fond de papier cuisson pour être sûr que ça ne colle pas, beurre et farine les bords, puis chauffe le four à 150 degrés, chaleur tournante, pour que ça cuise tranquillement.

Monte les blancs en neige

Sépare les blancs des jaunes et mets une pincée de sel. Fouette les blancs doucement d’abord, puis ajoute la moitié du sucre petit à petit. Quand tes blancs sont bien fermes, brillants, qu’ils tiennent entre les fouets, tu peux t’arrêter.

Mélange les jaunes et le reste

Dans un grand saladier, bats les jaunes d’œufs avec le reste de sucre, deux ou trois minutes, ça doit vraiment gonfler. Tout de suite après, ajoute le yaourt, le beurre fondu et la vanille. Mélange bien pour obtenir une pâte lisse.

Ajoute les poudres

Tamise la farine, la Maïzena et la levure ensemble. Ajoute ce mélange en trois fois dans le saladier, avec une spatule, doucement pour garder la masse légère. Quand il n’y a plus aucune trace de farine, c’est bon.

Incorpore les blancs

Ajoute d’abord un tiers des blancs à la pâte et fouette énergiquement pour détendre. Puis, verse le reste en trois fois et mélange très doucement avec ta spatule (maryse) en soulevant la masse. Prends ton temps pour que ça reste bien mousseux.

Bain-marie et cuisson

Mets la pâte dans le moule, tape doucement le moule sur la table pour enlever les bulles. Pose-le dans un plat un peu plus grand rempli d’eau chaude à mi-hauteur, puis enfourne une heure. Le dessus doit être doré et gonflé.

Refroidissement et déco

Laisse le four éteint et entrouvert, et attends quarante minutes avant de sortir le gâteau pour éviter un choc. Démoule délicatement, pose sur une grille et saupoudre de sucre glace juste avant de servir.

Épingler

Ce que je préfère, c’est la fine croûte dorée et le centre qui bouge un peu quand on le coupe. Ça me rappelle ces dimanches pluvieux où tout le monde se jetait sur la première part. Quand il sort du four encore tiède, c’est juste du bonheur en bouche.

Conservation

Le mieux, c’est de garder le gâteau dans une boîte bien fermée au frigo, pas plus de deux jours. Pour le rendre à nouveau moelleux, réchauffe-le quelques secondes au micro-ondes ou laisse-le revenir à température ambiante deux bonnes heures.

Remplacements malins

Pas de yaourt sous la main ? Tu peux prendre du fromage blanc ou un yaourt végétal pour une version sans lait. Pour la farine, essaie moitié farine de riz et moitié Maïzena, la texture sera encore plus aérienne. Remplace la vanille par de l’arôme amande pour changer un peu.

Idées pour le servir

Essaie avec un coulis de fruits rouges, des framboises fraîches, ou juste un filet de miel. Pour faire fête, ajoute une boule de sorbet citron ou de la chantilly sur chaque part. Saupoudre aussi du sucre glace et un peu de cannelle si tu veux varier.

Petit point culture

Ce gâteau moelleux s’est inspiré des desserts japonais mais on l’a complètement adopté en France. Son grand plus, c’est la simplicité, parfait pour des goûters chaleureux. Le bain-marie rappelle les cheesecakes et les soufflés, c’est ce qui lui donne cette texture unique.

Épingler

C’est LE gâteau aérien qui fait plaisir à chaque occasion. On ne s’en lasse jamais, il suffit juste d’un fouet et d’ingrédients de bonne qualité pour le réussir à tous les coups !

Questions Fréquemment Posées

→ Quelle astuce pour une texture légère ?

Battez bien les blancs en neige et mélangez-les doucement avec la pâte pour garder leur légèreté.

→ Peut-on changer le parfum principal ?

Bien sûr, essayez avec de l’amande ou du zeste d’agrume pour une saveur différente.

→ Quel moule utiliser pour un bon résultat ?

Choisissez un moule à charnière de 18-20 cm pour une cuisson uniforme et un démoulage simplifié.

→ À quoi sert la cuisson au bain-marie ?

Elle apporte une chaleur douce, évitant d’assécher le gâteau et lui laissant un moelleux irrésistible.

→ Peut-on le préparer en avance ?

Oui, conservez-le au frais, bien couvert, pour préserver sa texture avant de servir.