Gourmand myrtilles fromage

Ce feuilleté aux myrtilles et fromage frais façon nordique est devenu mon incontournable pour épater les proches sans perdre l’après-midi derrière les fourneaux. L’association d’une pâte dorée et légère avec ce fourrage doux et fruité met tout le monde d’accord dès la première bouchée.

À chaque période estivale, je reprends cette douceur dès que je peux acheter de belles myrtilles. Dès son premier passage à table, ma famille m’a tout de suite réclamé la marche à suivre avant même de finir la dernière part.

Délicieux Ingrédients

• Huit cuillerées de fromage à tartiner ramolli (type Saint Môret) : pour une texture crémeuse super facile à étaler
• Trois quarts de petit bol de myrtilles fraîches : ajoutent ce parfum fruité et un peu d’acidité
• Un rouleau de pâte feuilletée toute prête : le secret d’une base croustillante sans prise de tête
• Huit cuillerées de garniture de myrtilles cuisinée : cela donne cette touche fruitée et gourmande

Étapes Facilement Suivies

Travail sur le fromage à tartiner

Pas grand-chose à faire ici, on prend le fromage directement. Tu veux plus de douceur ? Mets une petite cuillère de sucre dedans. Pour qu’il s’étale mieux, sors-le un peu en avance du frigo. Un fromage à tartiner français (genre Kiri ou Saint Môret) va super bien, même à froid.

Laissez la garniture égoutter

Mets tes myrtilles préparées dans une petite passoire et laisse le jus filer, une demi-heure c’est parfait. Mélange doucement pour que ça aille plus vite. C’est ce qui empêche d’avoir un fond détrempé !

Prépare la pâte feuilletée

Si tu veux la faire toi-même, prends-y-toi la veille. Franchement, celle qu’on trouve en supermarché marche au top et on gagne du temps. Etale-là (garde-la bien froide) sur 25 sur 25 cm, puis coupe quatre carrés. Plus tu vas vite, plus la pâte restera facile à travailler.

Mélange la garniture aux myrtilles

Pense à préparer ta garniture, idéalement la veille et garde-la bien au frais. Au moment de garnir, enlève le trop-plein de jus pour garder du croustillant.

Montage express

Dépose deux cuillères de fromage à la crème au centre de chaque carré feuilleté. Ajoute une à deux cuillères de mélange myrtilles par-dessus puis lance quelques fruits frais. C’est aussi bon avec moins de garniture si tu préfères léger.

Un tour au congélateur

Place les feuilletés garnis au congèl au moins un quart d’heure pour que tout reste bien froid avant le four.

Direction cuisson

Enduis les bords avec un peu d’œuf battu (un œuf + cuillère d’eau) puis enfourne à 200°C une vingtaine de minutes, le temps d’avoir du volume et une belle teinte dorée.

Juste avant de servir

Saupoudre d’un nuage de sucre glace si tu veux ajouter une douceur en plus.

Franchement, ce qui change tout c’est la qualité de tes fruits. Un été, j’ai ramassé des myrtilles sauvages en pleine montagne ; leur arôme était dingue. Depuis, mes enfants n’arrêtent pas d’en reparler comme leur meilleur souvenir gourmand.

Conservation Maligne

Tu peux garder ces douceurs deux à trois jours au frais, bien fermées dans une boîte. Pour leur rendre leur croquant, un passage au four à 160°C quelques minutes suffit. Le micro-ondes ? Laisse tomber, ça ramollit tout.

Les Bons Échanges

Pas de myrtilles ? Prends des fraises, des framboises ou des cerises selon le moment de l’année. Chacun apporte sa petite note ! Et pour une touche automnale, tente pomme caramélisée avec une pointe de cannelle sur le fromage doux.

Épingler

Idées de Service

Ils sont trop bons tièdes, servis avec une boule de vanille pour la gourmandise. Ou simplement un bon café serré pour démarrer la journée chic. Envie d’un truc en plus ? Quelques feuilles de menthe fraîche et un soupçon de miel par-dessus les fruits frais, ça fait toute la différence.

Petit Plus du Chef

Pour un joli fini brillant, badigeonne tes feuilletés sortis du four avec du miel fondu dans un peu d’eau tiède. Garde toujours la pâte bien froide pour qu’elle gonfle comme il faut. Et coupe-la avec un couteau bien affûté pour des bords nets qui montent bien à la cuisson.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment éviter que le feuilleté perde son croustillant ?

Égouttez bien les myrtilles pour retirer l'excès de jus avant de les étaler sur la pâte.

→ La pâte maison, une bonne option ?

Oui, préparer votre pâte feuilletée apporte un goût unique. Pensez à la préparer en avance.

→ Comment rendre le fromage plus onctueux ?

Faites ramollir le fromage frais à température ambiante pendant une demi-heure. Une pointe de sucre peut également adoucir le mélange.

→ Combien de temps peut-on garder les feuilletés ?

Gardez-les 1 à 2 jours à température ambiante ou prolongez leur conservation au frais dans une boîte hermétique.

→ Peut-on varier les fruits utilisés ?

Absolument, essayez avec des fraises, des framboises ou d'autres fruits de votre choix.