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Des scones tout doux avec des mûres du marché, c'est parfait pour un petit déj qui change ou une pause thé pleine de classe. Les mûres rendent la pâte hyper tendre et la crème ajoute ce petit truc douillet qu'on adore.
J'ai piqué l'idée en Écosse puis je l'ai pimpée au fil des années. Je les sors souvent le dimanche pour les amis, ils veulent tous le secret à la fin.
Ingrédients
- 250 g de farine ordinaire: c'est la base et ça donne la légèreté
- 65 g de sucre en poudre: sucre tout doux, juste comme il faut pour relever les mûres
- 1 cuillère à soupe de levure chimique: pour que ça gonfle bien et qu'ils soient jolis
- ½ cuillère à café de sel: pour booster toutes les saveurs
- 75 g de mûres fraîches: prends-les bien fermes et bien foncées, c'est là qu'elles sont les meilleures
- 1 cuillère à café de zeste de citron râpé (en option): ça fait ressortir la fraîcheur des mûres
- 300 ml de crème entière épaisse: pour une texture ultra moelleuse sans se prendre la tête
Déroulé Ultra Simple
- Mise en forme:
- Ramasse la pâte, pétris-la vite fait contre les bords du saladier 5 fois, tournes-la à chaque passage et rassemble les miettes après. Pose ensuite le tout sur ta plaque avec papier cuisson, aplatis en forme de cercle de 20 cm de diamètre et 2 cm d'épaisseur.
- Détaillage:
- Coupe la pâte en 8 parts triangles, comme tu coupes une pizza.
- Garnissage et cuisson:
- Brosse un peu de crème ou de lait sur chaque dessus. Parsème du sucre en gros grains pour un côté croquant. Glisse tout au four et laisse dorer 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie couleur dorée.
- Pour servir:
- Laisse les scones tiédir, soit sur leur plaque soit sur une grille. Coupe avec un couteau à dents si tu veux des parts nickels.
- Chauffer la boîte magique:
- Allume ton four sur 220°C et pose une feuille de papier sulfurisé sur la plaque. Prêt pour la suite ?
- Mélange de base:
- Sors un gros bol. Mélange la farine, le sucre, le sel, la levure. Balance les mûres dedans pour qu’elles soient bien enrobées, ça évite que ça fasse des taches partout.
- Ajout de la crème:
- Verse la crème, le zeste aussi si t’en as envie. Attrape une fourchette (ou une grosse cuillère) et regroupe la pâte, sans te casser la tête, ça n’a pas besoin d’être régulier.
Pour ces douceurs j'opte pour les mûres parce qu’elles sont à la fois sucrées et un brin acidulées. La première fois que j’ai posé ça sur la table pour ma belle-mère (fan de gâteaux so british), elle s’est régalée. Signe que c’est validé !
Conserver Facile
Range tes scones dans une boîte fermée sur le comptoir, ça tient deux jours facile. Sinon frigo (maximum cinq jours). Repasse au four quelques minutes pour retrouver le croustillant. Le micro-ondes, laisse tomber, ça les rend tout mous.
P'tites Idées en Plus
Essaie avec des framboises, des myrtilles ou mixe plusieurs fruits rouges. Quand il fait froid, poires ou pommes coupées en petits dés et un soupçon de cannelle, c'est top. Enviede gourmandise ? Ajoute 100g de chocolat blanc en morceaux, c’est extra.
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Bons P’tits Accompagnements
Enfin sortis du four, sers-les tièdes avec un peu de beurre demi-sel, ta confiture de mûres maison ou une cuillière de crème fouettée sucrée. Ils se marient super bien avec un bon café ou un thé Earl Grey. Pour un brunch, ajoute quelques œufs brouillés et des fruits frais.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment garder les scones frais ?
Mettez-les dans une boîte hermétique à température ambiante (jusqu'à 2 jours) ou au congélateur (jusqu’à 1 mois). Chauffez-les au four pour recréer leur moelleux.
- → Les mûres congelées sont-elles adaptées ?
Oui, ne les décongelez pas avant de les intégrer pour garder la pâte claire tout en ajoutant leur saveur.
- → Comment obtenir une belle croûte dorée ?
Badigeonnez avec du lait, de la crème ou du beurre fondu, puis saupoudrez de sucre pour une finition brillante et croustillante.
- → Qu’est-ce qui accompagne bien ces scones ?
Un peu de confiture, du miel ou même une noix de beurre doux s'accordent parfaitement.
- → Je peux ajuster cette recette ?
Bien sûr ! Ajouter de la cannelle, de la vanille ou d'autres épices selon vos goûts pour une touche différente.