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Réalisez des muffins ultra doux avec plein de fruits pour un petit-déj sain ou une pause gourmande. Le mélange céréales et fruits donne un côté moelleux super réconfortant.
Je fais ce genre de muffins tous les dimanches chez moi. Mes enfants n’en veulent plus jamais du commerce, ils préfèrent nos muffins maison, moins sucrés et bien meilleurs.
Ingrédients
- 60 ml de pistaches non salées hachées: prenez des pistaches fraîches pour le croquant
- 180 ml de myrtilles (fraîches ou surgelées): les surgelées sont top hors saison
- 180 ml de framboises fraîches: plus elles sont mûres, mieux c’est
- 15 ml de jus de citron: pour réveiller tous les parfums
- Zeste d'un citron: ça twist les muffins avec un goût acidulé
- Zeste d'une orange: ça sent trop bon et ça donne du pep's
- 60 ml d'huile de tournesol: pour garder vos muffins bien moelleux
- 125 ml de yaourt nature (type fromage blanc): rend la pâte légère sans la graisser
- 2 œufs moyens: les bio sont souvent plus savoureux
- 2,5 ml de bicarbonate: ça aide à rendre la pâte légère
- 2,5 ml de levure chimique: pour faire gonfler les muffins encore plus
- 90 ml de cassonade: douceur caramel, pas trop sucré
- 125 ml de flocons d’avoine express: donne une touche fibre et du fondant
- 125 ml de germe de blé: boost vitamines et goût sympa
- 250 ml de farine T55: la base qui ne plombe pas la pâte
Déroulé Simple
- Façonnage et cuisson:
- Mettez la pâte dans les moules sans trop remplir, parsemez les pistaches par-dessus, enfournez à 180°C pour 20 à 22 minutes. C’est prêt quand un cure-dent ressort net et le dessus est tout doré.
- Ajout des fruits:
- Ensuite, glissez doucement les fruits dans la pâte pour éviter de les casser.
- Mélange pâte:
- Versez les ingrédients secs dans les ingrédients humides. Mélangez à la cuillère en bois juste ce qu’il faut pour ne plus voir la farine.
- Préparation ingrédients humides:
- Battez à la main les œufs, le yaourt, l’huile, les zestes et le jus de citron. Faut que ça mousse un peu.
- Préparation ingrédients secs:
- Dans un saladier, mélangez farine, germe de blé, avoine, cassonade, levure et bicarbonate. Mélangez bien pour tout répartir.
- Préchauffage du four:
- Allumez le four sur 180°C chaleur tournante et sortez vos moules à muffins en les garnissant de caissettes.
Le petit truc secret chez moi, c’est clairement le germe de blé. Ça change tout niveau goût et ça ajoute plein de nutriments. Je me rappelle encore la tête de ma fille la première fois qu’on a tout préparé ensemble, c’est devenu notre best moment du dimanche matin.
Garder les Muffins au Top
Gardez-les trois jours dans une boîte fermée à température ambiante. Pour les conserver plus longtemps, emballez-les un à un dans un papier alu et mettez-les au congélo dans un sachet. Comme ça, vous pouvez les garder deux mois. Pour les retrouver moelleux, laissez-les revenir à température ambiante ou passez-les 20 secondes au micro-ondes.
Idées Saison
Changez les fruits suivant la période de l’année. L’été, les myrtilles fraîches et framboises c’est le best. L’automne, tentez pommes poêlées et un peu de cannelle. En hiver, prenez des fruits surgelés et ajoutez du gingembre ou de la cardamome pour le côté épicé. Au printemps, un peu de rhubarbe coupée, c’est top pour la fraîcheur.
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Bienfaits Nutritifs
Un muffin là-dedans, il cale avec ses sucres lents, ses protéines et de bons lipides. Le germe de blé ramène plein de vitamines du groupe B, pratique pour l’énergie. L’avoine donne des fibres pour la digestion, les fruits apportent des antioxydants, et les pistaches sont championnes pour le cœur avec leurs bons gras.
Questions Fréquemment Posées
- → Quels fruits peut-on intégrer à la recette ?
Vous pouvez opter pour des bleuets, des framboises ou même des mûres. Des fruits frais ou surgelés fonctionnent tout aussi bien.
- → Le yogourt grec est-il remplaçable ?
Bien sûr ! Changez-le pour un yogourt nature classique ou un substitut végétal comme le soja ou l'amande.
- → Quelles alternatives à l'huile de canola ?
L'huile de coco fondue, l'huile végétale ou du beurre fondu sont d'excellents choix pour la remplacer.
- → Astuce pour que les fruits restent bien répartis ?
Roulez les fruits légers dans un peu de farine avant de les intégrer à votre pâte. Cela les empêche de couler au fond.
- → Peut-on préparer les muffins à l'avance ?
Oui ! Ils se gardent trois jours dans une boîte hermétique à température ambiante, ou plus longtemps au frais.