Délicieux cruffins croissant

Un croisement super gourmand entre muffin et croissant qui rend les matinées ou les pauses goûter encore plus sympas. Leur texture aérienne, le goût sucré et le parfum de cannelle en font un plaisir auquel personne ne résiste à la maison.

J’avais goûté ces douceurs à San Francisco, où tout le monde en raffole. Depuis, il y en a toujours le dimanche matin à la maison, c’est devenu le rituel familial.

Ingrédients

• 4 feuilles de pâte feuilletée prêtes à l’emploi (2 paquets), décongelées: Optez pour une pâte feuilletée de qualité pour une super texture.
• 120g de beurre demi-sel mou: Il faut qu’il soit tendre pour l’étaler facilement, mais pas liquide.
• 4 cuillères à soupe de cannelle en poudre: La cannelle de Ceylan est plus douce si vous aimez.
• 1 tasse de sucre fin: Plus pratique pour que ça fonde partout dans la pâte.

Étapes Faciles à Suivre

Préparer le moule:

Allumez le four à 200°C. Mettez un peu de spray graissant avec farine dans les moules à muffins ou posez des caissettes en papier. Ça permet de les démouler sans souci.

Travail de la pâte:

Déposez les quatre feuilles de pâte feuilletée à plat. Réservez-en deux de côté, elles serviront après. Gardez la pâte bien froide, c’est important pour éviter qu’elle colle.

Mélange sucré:

Mélangez la cannelle et le sucre dans un bol. Mettez 4 cuillères à soupe de côté, vous en aurez besoin à la fin pour enrober les cruffins cuits.

Beurrer et sucrer:

Étalez environ 30g de beurre mou sur les deux feuilles qui restent en dessous. Recouvrez avec le mélange sucre-cannelle sur toute la surface. C’est ce qui donne ce bon goût reconnaissable.

Superposer la pâte:

Posez les deux autres feuilles de pâte feuilletée par-dessus celles déjà beurrées et sucrées. Appuyez légèrement pour que tout colle bien.

Découper des bandes:

Coupez chaque pile de pâte en 6 longues bandes identiques à l’aide d’un grand couteau ou d’une roulette.

Façonner les cruffins:

Roulez chaque bande sur elle-même comme pour faire des roulés à la cannelle. Pincez bien les bouts pour que ça ne s’ouvre pas à la cuisson. Glissez-les dans les moules à muffins.

Enfourner:

Laissez cuire 15 à 18 minutes, surveillez que ça dore bien. Chaque four est un peu différent donc gardez un œil dessus.

Enrobage final:

Quand ils sortent du four et sont encore chauds, roulez-les dans le reste de mélange sucre-cannelle mis de côté. Dégustez tant que c’est tiède, c’est là qu’ils sont à tomber.

Ces douceurs feuilletées me rappellent mes dimanches matin avec ma grand-mère. L’odeur de cannelle envahissait la maison, on se retrouvait tous pour en profiter encore tout chaud à table.

Conserver Facilement

Mettez les cruffins dans une boîte fermée à température ambiante, mais pas plus de 2 jours. Ils deviendront moins croustillants avec le temps mais restent délicieux. Pour leur redonner du croquant, quelques minutes à 150°C au four suffisent.

Idées de Variations

Ajoutez des morceaux de pomme rôtie, quelques pépites de chocolat ou des raisins secs trempés dans un peu de rhum avant de superposer la seconde feuille de pâte. Parsemez sur la couche sucre-cannelle pour varier les plaisirs.

Épingler

Comment Les Déguster

Un cruffin encore tiède avec une boule de glace vanille, c’est le top en dessert. Sinon, faites-les juste avec du café le matin et un peu de fruits frais à côté. Pour les grandes occasions, amusez-vous à proposer plusieurs parfums différents sur la table.

Trucs de Pros

• Laissez la pâte au frigo le plus longtemps possible, elle sera bien plus facile à rouler.
• Pour plus de gourmand, versez un peu de glaçage sucre glace sur les cruffins refroidis.
• Si la pâte devient trop molle en travaillant, hop, retour au frigo pour quelques minutes avant de continuer.

Questions Fréquemment Posées

→ Qu'est-ce qu'il faut pour faire des cruffins ?

Description simple : il vous faut de la pâte feuilletée, du beurre, un peu de sucre et de la cannelle pour réussir ces cruffins ultra gourmands.

→ Comment éviter que ça se déroule lors de la cuisson ?

Pincez bien le bout des boudins pour tenir la pâte avant de les poser dans vos moules.

→ Peut-on troquer le beurre contre autre chose ?

Bien sûr ! La margarine de qualité ou une huile végétale fonctionnent très bien en remplacement.

→ Quelle est la meilleure manière de les servir ?

Chaud ou à peine tiède, roulé dans un mélange sucré à la cannelle, c'est top !

→ Comment les garder frais ?

Rangez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Réchauffez-les quelques minutes au four pour retrouver le croustillant.