Biscuits dorés miel caramel

Goûtez ces biscuits gourmands au caramel et au miel, parfaits pour le goûter ou pour calmer une envie de douceur. Le miel doux qui se marie au goût légèrement caramélisé leur donne un parfum auquel on ne peut pas résister. Idéal pour les petits comme pour les grands.

Je prépare ces biscuits à chaque Noël, et il n’en reste jamais un à la fin du week-end. Une fois, tous mes amis sont repartis avec la recette griffonnée sur un bout de papier !

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe de miel : Pour une saveur riche et intense, choisissez un miel de qualité ou, si besoin, deux cuillères à soupe de sirop d’érable pour rester dans le ton caramel
• 1/2 cuillère à café de levure chimique : Juste assez pour gonfler sans faire craquer les biscuits
• 2 cuillères à café de poudre de vanille : Ou un peu d’extrait de vanille, ça donne ce petit parfum doux qui colle super avec le miel
• 100 g de beurre : Sortez-le avant pour qu’il soit bien mou, comme ça ça se mélange nickel et ça donne ce bon goût riche
• 175 g de farine tout usage : Pour que les biscuits se tiennent sans être trop durs
• 90 g de sucre blanc : Pas trop pour ne pas masquer le miel et le caramel, juste ce qu’il faut

Savoureuses Étapes Faciles

Laisser refroidir :

Laissez tout bien refroidir sur la plaque, ils vont durcir un peu en reposant. Ensuite, vous pourrez les ranger dans une boîte.

Détailler à chaud :

Sortez du four et, pendant que c’est encore chaud et mou, coupez les rouleaux en parts biseautées. Cette étape doit être faite tout de suite, ça va super vite.

Cuisson :

Enfournez pour 12 à 14 minutes, regardez les bords : s’ils sont dorés, c’est prêt, faut surveiller parce que ça peut aller vite !

Aplatir les rouleaux :

Du bout des doigts, pressez légèrement les rouleaux pour que la cuisson soit bien uniforme et pour leur donner leur look unique.

Rouler et placer :

Divisez la pâte en trois pâtons et roulez-les en boudins. Posez-les sur la plaque préparée, en leur laissant de la place (ça va s’étaler à la cuisson).

Mélange final :

Mélangez farine, vanille, levure, miel ou sirop, au beurre et sucre. La pâte doit se tenir mais ne travaillez pas trop, c’est mieux pour garder le moelleux.

Crémer beurre et sucre :

Dans un saladier, battez le beurre mou et le sucre jusqu’à que ça soit bien aéré et pâle. Plus le beurre est mou, plus ça va vite.

Four à chauffer :

Mettez le four sur 180°C et tapissez une plaque de papier cuisson, ça laisse le temps de tout préparer.

Pour moi, le miel rend ces biscuits uniques. Je le prends souvent chez notre apiculteur du coin, ça donne cette note fleurie en plus. Ma mamie en faisait déjà avec le miel de sa ruche, et chaque bouchée me rappelle ses goûters d’enfance.

Épingler

Bien Conserver

Gardez-les simplement dans une boîte qui ferme bien, à température ambiante, ils seront nickels pendant une semaine. Mettez du papier cuisson entre les couches pour qu’ils ne collent pas. Si vous en avez vraiment beaucoup, hop, au congélateur pour 3 mois. Pour les servir, laissez juste décongeler sur le plan de travail environ une heure.

Idées Remplacement

Pas de miel sous la main ? Du sirop d’érable marche très bien, c’est différent mais tout aussi bon. Pour une version sans gluten, prenez un mix pâtisserie sans gluten et ajoutez un peu de gomme xanthane si besoin. Si vous ne mangez pas de produits animaux, la margarine végétale fait l’affaire à la place du beurre.

Comment Servir

Mettez-les sur un joli plateau avec un Earl Grey ou un café costaud. C’est top pour un goûter ou à offrir. Pour un air de fête, trempez le bout des biscuits dans du chocolat noir fondu, puis parsemez de noisettes grillées. Et aussi, essayez-les avec une boule de glace vanille, simple et classe !

Un Peu d'Histoire

L’idée vient des biscuits scandinaves qu’on voit souvent l’hiver. Dans les pays nordiques, c’est un classique de Noël depuis toujours. Ici, on prend du sirop d’érable comme clin d’œil au caramel anglais car le golden syrup, typique là-bas, n’est pas courant en France.

Questions Fréquemment Posées

→ Quel miel convient le mieux ?

Un miel doux ou léger est idéal pour éviter d'écraser la saveur du caramel, mais tout miel peut convenir.

→ Une option sans gluten est-elle possible ?

Oui, remplacez la farine classique par une farine sans gluten ou semi-complète; la texture changera légèrement.

→ Comment éviter que la pâte colle pendant la cuisson ?

Laissez assez d'espace entre les rouleaux sur la plaque pour qu'ils puissent s'étendre sans se coller.

→ Comment conserver les biscuits ?

Mettez-les dans une boîte hermétique, à température ambiante. Ils se gardent 5 à 7 jours.

→ Par quoi remplacer le miel pour une saveur similaire ?

Vous pouvez opter pour du sirop d'érable ou du sirop doré pour une touche sucrée différente.