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Un mélange melon, concombre et chèvre super simple qui fait toujours chic. Ce plat sucré-salé sent bon l’été et rafraîchit à coup sûr les journées trop chaudes. Dès que je trouve du bon melon et du concombre au marché, j’en refais sans hésiter. Les amis adorent à chaque fois, et même pour un pique-nique ça marche super bien.
J’ai goûté cette association lors d’une escapade dans le sud et ce duo sucré qui claque est resté gravé. Je ne m’en lasse jamais, surtout l’été.
Délicieux Ingrédients
- Un melon bien mûr : optez pour un fruit bien lourd et parfumé, au goût sucré et bien juteux
- Un concombre : choisissez-le ferme et frais pour du croquant en bouche
- Cent grammes de Crottin de Chavignol AOP : le côté crémeux et le petit goût costaud, préférez-le avec une croûte blanche
- Une cuillère à soupe de miel : pour sucrer juste ce qu’il faut, misez sur un miel liquide doux
- Deux cuillères à soupe d’huile d’olive : pour un goût fruité qui rassemble tout, prenez-la extra vierge
- Une cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc ou classique : pour réveiller tous les arômes
- Basilic frais : ajoutez des feuilles bien vertes et sans tache pour l’arôme
- Sel et poivre : salez avec du sel fin, poivrez de préférence avec un moulin
Étapes faciles
- Préparer le melon :
- Coupez le melon en deux et enlevez les pépins. Si vous avez une petite cuillère ronde, faites des billes. Sinon, coupez en morceaux pas trop gros, ça marche très bien.
- Préparer le concombre :
- Lavez, épluchez et coupez le concombre en rubans à l’économe ou en fines tranches pour avoir de belles lamelles croquantes.
- Découper le chèvre :
- Prenez un Crottin de Chavignol pas trop sec. Coupez en dés ou émiettez-le comme vous aimez. Ça donne une texture toute douce.
- Faire la sauce :
- Mélangez dans un bol l’huile d’olive, le balsamique et le miel. Salez et poivrez. Goûtez – vous pouvez ajouter du vinaigre ou du miel pour corriger selon vos envies.
- Assembler le tout :
- Mettez melon et concombre dans un saladier ou direct dans les assiettes, ajoutez le chèvre. Arrosez avec la sauce et mélangez doucement.
- Basilic et service :
- Ajoutez plein de basilic haché sur le dessus. Gardez au frais jusqu’au dernier moment, ça sera hyper rafraîchissant.
Pour moi, le vrai star c’est le melon. Doux, juteux, il me rappelle l’été au jardin chez mes parents. Un été entier, j’en ai fait chaque dimanche et ma mamie n’arrêtait pas de parler de ce mélange chèvre-miel. Un p’tit bonheur simple !
Conservation malin
Gardez la salade filmée au frigo, mais maximum vingt-quatre heures. Le top, c’est de conserver la sauce à part et de mélanger au dernier moment. S’il en reste, ça se transporte nickel dans une lunch box.
Idées variantes
Envie de changer ? Remplacez le chèvre par de la feta pour une touche plus salée. Ajoutez des noisettes grillées ou des pignons de pin pour le croquant. Plus de basilic ? Un peu de menthe, c’est extra aussi.
Astuces service
Servez cette salade en entrée chic et simple quand il fait chaud. Accompagnez de pain frais ou d’une viande blanche grillée. Et pour un top accord, servez bien glacé avec un blanc sec ou un petit rosé.
Souvenir gourmand
Ce plat me rappelle les repas dehors dans le sud, où melon et chèvre se retrouvent tout l’été dans des piques-niques sous le soleil. C’est la simplicité et la bonne humeur à table dès qu’on trouve les premiers melons.
Lancez-vous lors de votre prochain déjeuner d’été ! Vous allez vite vouloir en refaire tout le temps.
Questions fréquentes
- Quel melon choisir ?
Privilégiez un melon juteux et parfumé pour en rehausser le goût dans cette préparation.
- Peut-on remplacer le chèvre ?
Absolument ! Essayez de la feta ou du fromage frais pour changer.
- Comment faire les billes de melon ?
Attrapez une cuillère à billes ou coupez simplement en cubes si vous n'en avez pas.
- Quel vinaigre se marie le mieux ?
Le choix idéal est un vinaigre balsamique (blanc ou foncé), qui relève sans écraser les saveurs.
- Quelles herbes utiliser ?
Le basilic est parfait, mais la menthe ou la ciboulette font l'affaire pour varier.
