Gâteau citron parfumé

Ce gâteau citron et huile d’olive éclaire mes pauses gourmandes depuis toujours avec son peps acidulé et sa texture hyper moelleuse. Ultra simple et bien parfumé du Sud, il s’invite autant au brunch que pour un goûter entre copains.

Ma première fois avec ce gâteau c’était sur un coup de tête un dimanche pour un pique-nique, il a plu à tout le monde direct avec son moelleux et ce parfum de citron fou.

Ingrédients

• Farine classique : pour une pâte légère, prends une T45 ou T55 si tu peux
• Œufs : le plus frais possible, bio c’est top
• Sucre fin : pour bien sucrer, choisis un sucre blanc classique
• Yaourt nature/grec : il rend le gâteau tendre et doux, idéalement entier pour plus de fondant
• Huile d’olive extra vierge : elle remplace le beurre, apporte son arôme, choisis-la douce pour ne pas écraser le citron
• Levure chimique : pour un gâteau aéré, check la DLUO avant d’utiliser
• Citrons non traités : tu utilises zeste et jus, les jaunes ou verts bien odorants ça marche
• Sucre glace : à saupoudrer à la fin pour un joli look

Incroyables instructions

On sépare les œufs :

Casse tes œufs, mets les jaunes et le sucre dans un grand bol, réserve les blancs à côté

On mélange bien jaunes et sucre :

Fouette fort pour que ça devienne pâle et mousseux, c’est ça qui rend le gâteau léger

Ajoute citron, yaourt et huile d’olive :

Râpe les zestes, presse un citron, mets tout avec le yaourt et l’huile d’olive, mélange bien

Place farine et levure :

Ajoute farine et levure tamisées, mélange doucement pour qu’il n’y ait plus de grumeaux

Bats les blancs :

Monte les blancs jusqu’à ce qu’ils fassent des pics, ça donnera un gâteau super aérien

Ajoute les blancs doucement :

Ajoute-les petit à petit, mélange sans les casser avec une spatule, style mouvement circulaire

Verse dans le moule :

Huile ou beurre ton moule, verse la pâte délicatement, lisse le dessus

Au four :

Mets dans un four chaud à 180°C, laisse 30 à 35 min, surveille la couleur, une lame propre quand c’est cuit

Laisse tiédir, puis sucre glace :

Attends que ça refroidisse avant de démouler, sucre glace dessus une fois froid pour le côté joli et gourmand

Ce que j’adore avec ce gâteau, c’est l’accord citron-huile d’olive qui ramène le soleil du Sud à chaque bouchée. Meilleur souvenir : en croquer une part tiède sur la nappe dans le jardin, toute la famille autour, et ce parfum qui flotte partout.

Conservation facile

Ce gâteau gardera sa fraîcheur deux ou trois jours à température ambiante dans une boîte fermée. Mets une feuille de papier cuisson dessous, il restera hyper moelleux. Si tu le ranges au frigo, il tient facilement une semaine. Repasse-le à température avant de servir. Pour les adeptes de l’organisation, il se congèle très bien aussi. Coupe-le en tranches, emballe chaque part, tu dégèles juste ce qu’il te faut.

Changer les ingrédients

Si tu veux sans lactose, prends un yaourt soja nature. Le sucre peut être remplacé par du miel ou du sirop d’agave pour un goût plus doux. Essaie avec de l’orange pour changer, ça marche aussi. Pour une version rustique, la farine semi-complète va donner un petit côté plus dense.

Idées d’accompagnement

Mange une grande tranche avec de la confiture de fruits rouges ou un peu de crème épaisse. Pour faire joli, ajoute un peu de zeste en plus et quelques gouttes de citron frais. Un café corsé ou un thé à la menthe vont super bien avec.

Petite histoire

Ce gâteau citron et huile d’olive est né du mélange entre la pâtisserie française classique et les saveurs du Sud. L’huile d’olive lui donne un vrai parfum qui rappelle la Provence. Le duo citron et yaourt, ça sent carrément la Méditerranée.

Gâteau rapide, savoureux et plein de convivialité. Il régale aussi bien les accros au sucré que ceux qui aiment les desserts du soleil. Régale-toi !

Questions fréquentes

Quels types de yaourt sont adaptés ?

Un yaourt nature ou grec marche très bien. Le yaourt grec rend la texture un peu plus riche.

Peut-on modifier l’huile utilisée ?

Oui, une huile plus neutre, comme celle de tournesol, peut être utilisée, mais on perd la saveur unique de l’huile d’olive.

Conseils pour des blancs montés parfaits ?

Utilisez un bol froid et propre, commencez le fouet à vitesse moyenne et augmentez progressivement.

Ce gâteau est-il bon le lendemain ?

Tout à fait, bien emballé, il conserve son moelleux et reste savoureux jusqu’à deux jours.

Comment vérifier si la cuisson est réussie ?

Plantez un couteau au centre : si la lame ressort sans pâte, c’est cuit !