Épingler
Ces muffins à la mangue sont super moelleux et pleins de douceur grâce à la mangue bien mûre. Idéal pour se faire plaisir au petit-déj ou quand on a envie d’un goûter qui change.
J’ai imaginé ces muffins pendant un été ultra chaud, il y avait des mangues partout au marché. Depuis, dès que c’est la saison, mes enfants me les réclament !
Liste Ingrédients
- 280 g de farine : c’est ce qui donne la bonne tenue et la texture
- 70 g de cassonade : pour le petit goût caramélisé en plus
- 1 sachet de levure chimique : on obtient des muffins bien gonflés
- 1 pincée de sel : ça relève tous les goûts
- 100 ml de lait entier : ça rend la pâte plus riche
- 150 g de yaourt nature : c’est le secret du moelleux et du petit côté frais
- 100 g de beurre fondu : pour donner du goût et de l’onctuosité
- 2 œufs frais : ça lie tout, impossible de s’en passer
- 1 gousse de vanille : les graines ajoutent du parfum et de jolis points noirs
- 1 grosse mangue bien mûre : prenez-la bien sucrée et juteuse, ça fait tout
Superbes Étapes
- Tout préparer :
- Dans un grand saladier, mélangez la farine tamisée, la cassonade, la levure et le sel pour que tout soit homogène. À côté, fouettez le lait, le yaourt, le beurre fondu (refroidi) et les œufs jusqu’à ce que ce soit bien mélangé.
- Mélangez le tout :
- Ajoutez les liquides sur le mélange sec. Remuez doucement avec une spatule, juste assez pour ne plus voir de farine. Ne remuez pas trop ou vos muffins seront plus durs.
- Ajoutez les saveurs :
- Ouvrez la gousse de vanille, grattez-en les grains et mettez dans la pâte. Coupez la mangue pelée en petits dés d’environ 1 cm, ajoutez-les sans trop remuer, gardez-en quelques-uns pour mettre dessus.
- Mettez au four :
- Chauffez votre four à 180°C. Répartissez la pâte dans des moules à muffins huilés ou avec caissettes. Ajoutez les morceaux de mangue gardés sur le dessus. Cuisez 20 à 25 minutes, ils doivent être bien dorés.
- Vérifiez puis laissez refroidir :
- Piquez un muffin avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir 5 minutes dans le moule puis passez sur une grille, sinon le dessous devient humide.
La gousse de vanille, c’est mon petit secret : ça change tout. Les points noirs de vanille avec la belle couleur orange de la mangue, c’est joli et très gourmand. À chaque bouchée, je pense à mes voyages au soleil !
Garder Frais
Gardez vos muffins à la mangue dans une boîte hermétique à température ambiante, ils tiennent 2 ou 3 jours. Pour les garder plus longtemps, emballez-les un à un dans du film alimentaire puis mettez-les au congélateur. Passez-les quelques secondes au micro-ondes ou au four pour retrouver leur moelleux tout frais !
Épingler
Idées Sympas
Vous pouvez changer la garniture selon la saison. Ça marche aussi avec des myrtilles, des framboises, ou même des morceaux de pomme quand il fait froid. Testez aussi avec de la noix de coco râpée ou un peu de cardamome pour un côté encore plus exotique. Et pour les plus gourmands, ajoutez des pépites de chocolat blanc, ça va super bien avec la mangue.
Côté Service
Dégustez-les tièdes le matin avec un café ou un thé. Si vous voulez épater, servez-les en dessert avec une boule de glace à la vanille et un peu de mangue fraîche coupée fin. Pour un brunch, mettez-les sur un grand plat avec d’autres douceurs maison, effet garanti.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce possible de remplacer la mangue par un autre fruit ?
Bien sûr, les pommes, poires, ou fruits rouges donnent aussi d'excellents résultats.
- → Comment vérifier si mes muffins sont prêts ?
Plantez un couteau ou une aiguille au centre. S'il ressort propre, c'est prêt.
- → Puis-je utiliser de la mangue congelée ?
Absolument, mais prenez soin d'enlever l'excès d'eau après décongélation.
- → Comment garder ces muffins moelleux après cuisson ?
Rangez-les dans un contenant fermé hermétiquement, à température ambiante pour 2 ou 3 jours, ou au frais pour une meilleure durée.
- → Peut-on préparer la pâte à l'avance ?
Non, pour un résultat optimal, cuisez immédiatement après avoir mélangé vos ingrédients.