Lentilles courge épices

Ce plat mijoté aux lentilles et à la courge réchauffe l'ambiance dès que les journées fraîchissent. Les épices et la douceur de la courge Butternut diffusent des senteurs chaleureuses, parfait pour partager un bon repas en famille ou entre amis.

Un jour j'ai improvisé ce plat en fouillant dans mes restes. Depuis, je l’ai refait mille fois, mes potes en redemandent à chaque dîner.

Liste des ingrédients

• Bouillon de légumes : la base, prenez-le léger en sel pour mieux doser
• Tomates en dés : apportent un twist acidulé, préférez les tomates pelées sans sucre ajouté en conserve
• Lait de coco : rend la sauce super crémeuse, choisissez-le entier et pur
• Lentilles vertes sèches : pour la tenue, celles du Puy sont parfaites chez nous
• Lentilles rouges : apportent une texture onctueuse, prenez-les entières sinon ça fond trop
• Butternut : douce et sucrée, à couper en cubes égaux pour cuire uniformément
• Oignon : base du goût, un oignon jaune bien ferme fait l’affaire
• Piment jalapeño : pour relever, sinon mettez juste moins de piment ou du poivre d’Espelette
• Mélange chili : pour une touche chaude et parfumée, mais doux de préférence
• Cumin moulu : donne du corps, choisissez-le bien frais pour plus d’arôme
• Coriandre moulue : apporte une note fraîche, bio si possible
• Curcuma moulu : jolie couleur et une pointe d’amertume, mettez-le avec modération
• Sel et poivre : à ajuster à la fin pour relever le tout, sel marin et poivre du moulin c’est le top

Déroulé facile à suivre

Commencez par la base :

Versez le bouillon dans la mijoteuse, ajoutez tomates et lait de coco puis mélangez doucement pour bien diluer

Légumes et lentilles :

Pelez la courge et coupez-la en petits morceaux, rincez les lentilles, émincez l’oignon, hachez finement le piment, tout bien fin pour pas que ce soit trop piquant

Épices et assaisonnement :

Ajoutez chili, cumin, coriandre, curcuma, puis salez et poivrez en goûtant pour avoir la main légère ou plus forte selon vos envies

Mijoter tranquille :

Couvrez, laissez sur basse température pendant 6 heures, n’ouvrez pas surtout, plus ça cuit doucement, meilleur c’est

Derniers réglages :

À la fin, mélangez doucement, corrigez l’assaisonnement si besoin et laissez sur maintien au chaud jusqu’au service, super pratique si quelqu’un arrive en retard

On passe à table :

Servez direct bien chaud, avec du naan ou un peu de riz pour saucer, c’est que du bonheur

La Butternut, je ne m’en passe plus pour ce plat, elle lui donne une texture douce et fondante. Un hiver, mon fils a fini trois assiettes d’affilée, c’est dire si c’est addictif.

Garde-manger et conservation

Vous pouvez le garder quatre jours au frigo dans une boîte bien fermée. Laissez-le bien refroidir avant de fermer. Ça se congèle aussi super bien, divisez juste en portions prêtes à emporter pour les jours pressés.

Remplaçants possibles

Pas de Butternut ? Prenez une bonne patate douce. Pas de jalapeño ? Un peu de poivre d’Espelette fait l’affaire. Pour changer du lait de coco, testez la crème d’avoine, ça reste crémeux et tout doux.

Idées pour accompagner

Moi j’aime servir ce plat avec du riz basmati ou un naan maison. Pour twister, ajoutez un peu de coriandre fraîche hachée ou des noix de cajou grillées, c’est croquant et parfumé.

Petit clin d’œil

Les plats mijotés aux lentilles s’inspirent de la grande cuisine indienne végétarienne. Ici, on improvise avec les légumes du moment. C’est devenu l’incontournable des apéros d’automne après de longues balades.

Ce plat est aussi savoureux le lendemain et vous simplifie la vie quand il y a du monde à table. Variez les petits extras et tout le monde se régale !

Questions fréquentes

Quel type de lentilles faut-il privilégier ?

On mélange des lentilles rouges et vertes pour obtenir une belle consistance, entre douceur et tenue.

Comment obtenir une sauce ultra onctueuse ?

En combinant le lait de coco et les tomates, on atteint une texture crémeuse irrésistible.

Le piquant peut-il être ajusté ?

Adaptez le niveau de piment à votre goût en jouant sur la quantité de jalapeño ou en optant pour un piment doux.

Les ingrédients doivent-ils être sauté avant ?

Non, tout est simplement mélangé dans la mijoteuse pour une préparation rapide.

Qu'est-ce qui accompagne bien ce plat ?

Servez avec un bon pain naan ou du riz pour compléter ce repas chaleureux.

Peut-on organiser la préparation en avance ?

Mieux vaut mélanger juste avant de cuire, car le lait de coco peut réagir avec les tomates.