Épingler
Quand il fait froid ou que plein de monde débarque à la maison rien de mieux qu’un bon vieux chili avec du bœuf. C’est épais bien goûteux et un peu relevé. Je le sers souvent pour les soirées film ou juste quand on veut un plat qui cale.
Depuis que j’ai glissé un soupçon de café dans la sauce tout le monde en demande à la maison. C’est devenu un incontournable de nos soirées de dernière minute avec les potes.
Délicieux Ingrédients
- Oignon coupé fin : crée un fond doux et sucré prenez-le bien ferme
- Piment jalapeño : donne juste ce qu’il faut de pep choisissez-le vert et brillant
- Beurre : fait revenir tout et rend le plat plus moelleux visez une bonne qualité
- Bœuf haché : le cœur du plat choisissez-le frais et plutôt maigre
- Ail émincé : booste les parfums prenez des gousses bien croquantes
- Mélange chili : c’est là que la magie opère prenez un bon mix ou faites-le maison
- Cumin : apporte chaleur et profondeur préférez-le tout juste moulu
- Tomates en dés : font toute la sauce prenez-les bio ou en boîte de qualité
- Haricots rouges : pour la vraie touche chili rincez-les bien avant
- Café allongé ou serré : relève la sauce avec un côté corsé choisissez-le intense
- Bouillon de bœuf ou eau : pour ajuster la consistance le fait-maison c’est le top
- Ketchup : adoucit le tout privilégiez sans trop d’additifs
- Jus de citron vert : réveille et équilibre le plat, heavy et bien juteux c’est mieux
- Coriandre fraîche (option) : pour un twist vert et frais piochez la plus belle botte
Instructions simples
- Démarrer avec les bases :
- Pelez et hachez l’oignon puis le jalapeño. Faites chauffer le beurre dans une grosse marmite à feu moyen. Balancez l’oignon et le piment laissez cuire cinq minutes en mélangeant. Quand l’oignon est tendre et brillant c’est prêt.
- Cuire la viande :
- Mettez le bœuf haché dans la marmite. Émiettez bien à la cuillère en bois. Laissez griller jusqu’à ce que ça brunisse environ huit minutes. Plus ça prend couleur meilleur c’est alors soyez patient.
- Épices et ail :
- Ajoutez l’ail le mélange chili et le cumin. Mélangez pour que ça enrobe tout. Faites revenir deux minutes. Les odeurs épiques ne vont pas tarder à arriver !
- Ajouter la sauce :
- Versez les tomates les haricots le café le bouillon et le ketchup. Mélangez tout. Portez à ébullition puis baissez le feu et couvrez à moitié. Laissez mijoter quarante-cinq minutes en remuant de temps en temps. La sauce va épaissir tranquille.
- Peaufiner :
- Goûtez et ajustez avec un peu de sel ou poivre si besoin. Ajoutez le jus de citron vert pour rafraîchir. Finissez avec un peu de coriandre fraîche si vous aimez. Servez chaud avec ce qui vous fait envie.
Épingler
Ce qui fait tout dans ce plat c’est la petite pointe de café personne ne trouve l’astuce mais tout le monde redemande ! Le soir où je l’ai fait pour l’anniv de mon frère tout le monde a voulu repartir avec la formule et on en reparle encore aujourd’hui.
Conservation facile
Ce chili tient trois jours sans souci au frigo dans une boîte. Il devient même plus parfumé. Pour faire des stocks attendez qu’il refroidisse et congelez en portions. Réchauffez doux à la casserole ou au micro-ondes pour le garder onctueux.
Variantes possibles
Pas fan de piment ? Prenez un poivron tout simple. Le bœuf peut être remplacé par de la dinde ou du soja texturé pour les veggies. Côté haricots, testez aussi les noirs ou les pinto si ça vous dit.
Manières de servir
Versez dans un grand bol puis ajoutez du fromage râpé des avocats ou un peu de crème fraîche épaisse. Sur du riz ou avec du maïs c’est top aussi. Testez-le aussi en garniture sur des nachos pendant une soirée décontractée.
Origines chaleureuses du chili
Ce plat vient du Texas et du Mexique et chaque famille a sa petite touche secrète. Chez nous on adore en préparer après une bonne balade c’est fait pour réunir tout le monde à table sans prise de tête.
Épingler
Ce chili plaira à tout le monde et trouve sa place sur toutes les tables. Un vrai plat sympa et chaleureux à partager !
Questions Fréquemment Posées
- → Quel type de haricots privilégier ?
Les haricots rouges conviennent très bien, mais vous pouvez aussi utiliser des haricots noirs ou pinto selon vos goûts.
- → Par quoi remplacer le boeuf ?
Vous pouvez opter pour de la dinde, du porc ou même une alternative végétarienne pour varier.
- → Le café est-il indispensable ?
Pas forcément, il apporte une profondeur de goût mais peut être remplacé par du bouillon ou simplement omis.
- → Comment réduire ou augmenter le piquant ?
Ajustez la quantité ou le type de piment utilisé pour un plat adapté à vos préférences.
- → Quelle est la durée de conservation ?
Placez-le dans un récipient hermétique au frais et consommez-le dans les 4 jours. Il se réchauffe facilement.
- → Que servir avec ce plat ?
Accompagnez-le avec du pain, des tortillas ou du riz pour un repas complet et délicieux.