Courgettes tomates fondantes

Ce plat de courgettes nappé de sauce tomate, hyper moelleux et parfumé, c’est devenu mon immanquable de l’été. À chaque repas dehors, tout le monde en reprend. Dès que j’ai envie d’un plat léger avec des légumes de saison et zéro stress, je pense à lui. Franchement, niveau préparation, il n’y a rien de plus facile. Au four, ça fond et ça dore comme par magie. On a juste envie d’y retourner cuillère après cuillère.

Premier été avec ce plat, il faisait très chaud. On l’a mangé tiède dehors et depuis, c’est LE rendez-vous tous les ans. Chez moi, c’est la guerre pour la croûte bien gratinée, personne ne veut la louper.

Ingrédients

• Courgettes fraîches : Trois courgettes moyennes, coupées en fines rondelles. Prenez-les bien fermes, à la peau brillante, c’est plus sympa en bouche
• Tomates ou tomates en boîte : Quatre grosses tomates mûres, ou la même quantité en tomates concassées. Des tomates charnues, ça change tout
• Oignon : Un oignon jaune émincé, c’est la base pour avoir du goût
• Ail : Deux gousses hachées, ça relève super bien la sauce. L’ail frais, c’est encore mieux
• Huile d’olive : Trois cuillères à soupe d’huile extra vierge pour un goût parfait
• Fromage râpé : Cinquante grammes. Du parmesan pour un max de caractère ou du gruyère pour fondre. À râper vous-même si possible
• Herbes de Provence : Une petite cuillère à café. Un mélange avec du thym et de l’origan, c’est top
• Sel et poivre : Salez et poivrez à votre goût. Sel marin et poivre fraichement moulu, c’est le détail qui fait tout

Déroulé facile

Préparez les légumes :

Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles très fines. C’est ça qui les rendra moelleuses. Ciselez l’oignon, hachez l’ail pour que ça se mélange partout

Faites la sauce tomate :

Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon, faites-le revenir tout doux, il doit devenir transparent mais pas coloré, ça prend cinq minutes. Ajoutez l’ail, faites revenir encore une demi-minute histoire de bien sentir le parfum. Incorporez les tomates coupées ou concassées et les herbes. Laissez tranquillement compoter dix minutes, remuez de temps en temps. À la fin salez et poivrez comme vous aimez

Mettez tout en place :

Versez un peu de sauce tomate au fond du plat. Posez une couche de courgettes en les chevauchant un peu. Ajoutez encore de la sauce tomate par-dessus. Continuez ainsi jusqu’à ce que tout y passe et finissez par la sauce tomate

Faites gratiner au four :

Saupoudrez le dessus de fromage râpé pour une belle croûte gourmande. Glissez au four à 180°C, idéalement si vous avez la chaleur tournante. Laissez cuire entre trente-cinq et quarante minutes : les courgettes doivent être fondantes, le dessus bien doré. Attendez dix minutes avant de servir pour que tout se tienne

J’ai un petit faible pour le parmesan râpé à la dernière minute, c’est irrésistible et un peu croquant-caramélisé. Ma grand-mère chopait les premières courgettes du jardin pour ce plat et l’odeur me ramène direct à mon enfance chaque été.

Astuces pour garder

Laissez bien refroidir avant de mettre le plat couvert au frigo. Il reste au top deux à trois jours, même froid. Pour le réchauffer, passez-le couvert à 160°C. Pour gagner du temps, coupez-le en parts et congelez-les, super pratique pour un repas rapide.

Alternatives possibles

Pas de courgettes ? Essayez avec des aubergines ou faites un mix de légumes d’été. La sauce tomate passe très bien avec une bonne boîte de tomates concassées. Hors saison, glissez deux cuillères de concentré de tomates pour renforcer le goût. Côté fromage, mozzarella râpée ou comté, ça marche aussi super bien.

Idées pour servir

Ce plat adore la compagnie d’une viande grillée, d’un poisson cuit vapeur ou de pâtes fraiches. Pour un plat veggie, misez sur une salade de lentilles ou du quinoa. S’il vous en reste, il fait des tartines chaudes fabuleuses le lendemain.

Souvenirs gourmands du Sud

Les courgettes à la tomate au four, c’est tout simple, convivial et super populaire dans le Sud. Ça me rappelle les repas avec la famille, le grand plat brûlant posé sur la table, les cousins, le retour du marché – et des bons souvenirs plein la tête.

Ce plat de courgettes simple et gourmand va vite devenir votre nouvelle star de l’été. N’hésitez pas à le personnaliser et à le partager autour de vous !

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des tomates en boîte ?

Absolument, les tomates en conserve sont une excellente alternative si vous manquez de temps ou de tomates fraîches.

Quel type de fromage choisir ?

Le gruyère apporte une douceur fondante, tandis que le parmesan offre un goût plus affirmé et corsé.

Dois-je peler les courgettes ?

Pas besoin ! Gardez leur peau pour une touche de couleur et un petit supplément de saveur.

Comment obtenir une belle croûte dorée ?

Mettez beaucoup de fromage râpé et laissez gratiner quelques minutes de plus sous le gril, en surveillant bien.

Peut-on le préparer à l’avance ?

C’est tout à fait possible ! Faites-le en avance et réchauffez-le doucement avant de le servir.