Porc moutarde mijoteuse

Vous voulez un plat simple qui réchauffe et qui plaît à tout le monde sans passer des heures derrière les fourneaux ? Essayez ces côtelettes de porc à la moutarde à la mijoteuse. On adore leur sauce bien crémeuse, super parfumée, et la viande qui devient hyper tendre après cuisson longue. Entre l’oignon doux, la moutarde qui réveille, et la crème onctueuse, personne ne devinera que c’était si facile à préparer !

La première fois que je l’ai testée, c’était par temps froid en semaine : tout le monde s’est jeté dessus tellement c’était tendre ! Depuis, c’est devenu un incontournable chez nous, même quand on reçoit.

Ingrédients

• Côtelettes de porc sans os : Prenez-les épaisses, elles resteront moelleuses. L’échine apporte encore plus de goût.
• Huile d’olive : Sert à dorer la viande et donne une belle saveur à la sauce. L’huile extra vierge légère est nickel.
• Oignons jaunes : Leur douceur équilibre la moutarde et épaissit la sauce, choisissez-les bien frais.
• Farine tout usage non blanchie : Lie la sauce et la rend plus gourmande. En non blanchie, elle a plus de goût.
• Bouillon de volaille : Renforce la sauce, évitez ceux bourrés d’additifs. Si fait maison, c’est le top.
• Moutarde à l’ancienne : Elle donne tout le style du plat grâce à ses grains. Prenez une bonne moutarde bien crémeuse.
• Crème entière 30 : Pour une sauce bien riche, pas la peine de prendre allégée. Bien froide, elle se mélange mieux.

Déroulé simple

Dorer le porc :

Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif. Sèche bien les côtelettes avant de les déposer : elles auront une belle croûte dorée. Faites-les rissoler 2 ou 3 minutes de chaque côté. Sale, poivre. Pose-les dans la mijoteuse, laisse la poêle de côté pour la suite.

Cuire les oignons :

Dans la même poêle, mets les oignons émincés et utilise les sucs laissés par le porc pour booster le goût. Laisse-les devenir bien fondants et colorés, environ 6 à 8 minutes, en tournant souvent. C’est ce jus au fond qui donne ce petit plus à la sauce.

Faire épaissir la sauce :

Saupoudre la farine sur les oignons. Laisse cuire et mélange 1 minute pour enlever le goût de farine crue. Verse le bouillon, gratte le fond avec une cuillère en bois. Incorpore la moutarde à l’ancienne. Remue sans t’arrêter et fais chauffer jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu. Goûte, ajuste sel et poivre.

Passage en cuisson lente :

Verse la sauce sur les côtelettes dans la mijoteuse, couvre bien la viande. Mets le couvercle et laisse cuire à basse température pendant 5 heures. N’ouvre surtout pas : la viande reste ainsi toute juteuse.

Finition onctueuse :

Avant de servir, enlève délicatement les côtelettes. Ajoute la crème froide à la sauce dans la mijoteuse. Mélange bien pour une sauce bien lisse. Repose la viande, ou nappe-la généreusement dans l’assiette. Sers chaud, c’est délicieux avec une salade ou des pâtes fraîches au beurre.

Épingler

J’avoue, la moutarde à l’ancienne, c’est mon péché mignon avec tous ses grains. Quand je cuisine ce plat avec les enfants, ils adorent touiller la sauce avant d’ajouter la crème. Toute la cuisine sent super bon, c’est notre truc à nous le soir !

Bien conserver

Ce plat tient facilement trois jours au frigo dans une boîte bien fermée. Fais réchauffer doucement à la casserole ou au micro-ondes avec un peu d’eau ou de lait pour garder le côté fondant. Tu peux carrément congeler le porc avec la sauce en portions : ce sera un peu moins crémeux après décongélation mais franchement toujours bon. Par contre, évite de congeler la salade à côté.

Varier sans souci

Plus de crème épaisse sous la main ? Mets de la crème fraîche entière ou même du mascarpone pour une sauce encore plus onctueuse. Tu veux plutôt du porc maigre ? Essaie avec des tranches de filet mignon. Le bouillon de volaille peut aussi être remplacé par un bouillon de légumes pour une saveur toute douce. Tu aimes les sauces costaudes ? Mets une moutarde de Meaux.

Comment servir

Présente ces côtelettes avec des tagliatelles, une bonne purée de pommes de terre, ou juste des patates vapeur. La sauce va super bien avec des légumes verts croquants du type haricots ou pois mangetout. Pour les gourmands, ajoute du pain de campagne pour tout saucer.

Épingler

Chez nous, les côtelettes de porc à la moutarde font partie des grands classiques. La sauce plaît à tous les coups, impossible de s’en lasser. Ce plat, c’est le plaisir convivial du dimanche tout simplement.

Questions Fréquemment Posées

→ Quelle moutarde convient le mieux ?

La moutarde à l’ancienne apporte une saveur douce et une texture intéressante à la sauce.

→ Puis-je prendre des côtelettes avec os ?

Certainement ! Pour les morceaux plus épais, ajustez simplement la durée de cuisson.

→ Comment obtenir une sauce épaisse en mijoteuse ?

Ajoutez de la farine au début pour garantir une sauce veloutée à la fin.

→ Peut-on remplacer la crème par autre chose ?

La crème épaisse est parfaite, mais une crème plus légère peut être utilisée sans problème.

→ Quelles garnitures recommandez-vous ?

Essayez une salade verte rafraîchissante ou des pâtes beurrées. Ça marche à tous les coups !