Mijoteuse poulet aux olives

Ce plat mijote dans la mijoteuse avec des olives et des poivrons grillés. Il réunit tout le monde à table dès la première bouchée. Le poulet cuit doucement, prend les parfums des poivrons fondants et des olives, ça laisse une super odeur longtemps dans la maison et ça rend le dîner chaleureux.

Depuis que je fais ce plat, mes dimanches sont transformés. J’adore savoir qu’un bon petit plat est entrain de cuire sans que j’aie à m’en préoccuper. C’est devenu un vrai rendez-vous à chaque réunion de famille.

Ingrédients

• Bouillon de volaille : il garde le poulet tendre et donne du goût, prenez un bouillon maison ou peu salé si vous voulez quelque chose de plus doux
• Moutarde de Dijon : elle apporte une pointe d’acidité et rend la sauce bien onctueuse, choisissez une moutarde intense
• Maïzena : pour obtenir une sauce bien épaisse sans changer la saveur
• Poudre d’oignon : ça donne un goût relevé sans morceaux, préférez une bonne qualité
• Demi-poitrines de poulet nature : des morceaux tendres et maigres, assurez-vous qu’ils soient bien frais
• Huile d’olive : pour faire dorer le poulet et parfumer la base, choisissez-en une de bonne qualité
• Oignon émincé : apporte douceur et profondeur, choisissez-le bien ferme
• Poivrons grillés en bocal : ils font toute la différence et subliment la sauce, prenez-les marinés à l’huile, bien égouttés avant utilisation
• Olives vertes dénoyautées : apportent le petit côté salé, choisissez-en des bien grosses et pas trop acides

Instructions faciles

Préparer la sauce

Dans un grand bol, mélangez le bouillon, la moutarde, la Maïzena et la poudre d’oignon. Mélangez bien pour qu’il n’y ait pas de grumeaux, il faut que tout soit bien lisse.

Dorer le poulet

Chauffez un peu d’huile d’olive dans une grosse poêle. Mettez-y les morceaux de poulet et laissez-les dorer des deux côtés. Pas besoin d’appuyer dessus, le jus va rester dedans. Salez et poivrez légèrement.

Ajouter l’oignon

Mettez l’oignon émincé autour du poulet dans la poêle. Laissez cuire à feu moyen, il doit devenir transparent et parfumer tout doucement l’huile.

Déglacer et épaissir

Versez doucement le mélange de bouillon dans la poêle, grattez bien le fond pour récupérer tous les sucs. Laissez chauffer doucement jusqu’à ce que ça prenne une bonne texture de sauce.

Tout dans la mijoteuse

Transférez poulet, oignons et sauce dans la cuve de la mijoteuse. Récupérez vraiment tout en raclant la poêle. Ajoutez les poivrons grillés (bien égouttés) et dispersez les olives partout.

Cuisson longue et douce

Couvrez et laissez cuire à basse température, comptez environ quatre heures. La viande doit rester tendre et s’effilocher toute seule à la fourchette. Vous pouvez laisser en mode maintient au chaud autant de temps que nécessaire.

Servez et régalez-vous

Servez les morceaux de poulet nappés de leur sauce, olives et poivrons autour. Ça va super bien avec du riz basmati ou une bonne purée maison bien moelleuse.

Épingler

Ce que je préfère, c’est l’arôme des olives qui parfume le poulet au fil de la cuisson. Gros souvenir du premier essai avec des amis : tout le monde voulait la dernière goutte de sauce, chacun essayait de piocher les derniers morceaux de poivrons. C’est ça, un vrai plat à partager.

Garde et conservation

Ce plat tient très bien trois jours au frigo, bien couvert. Pour réchauffer, doucement à la casserole ou vite fait au micro-ondes avec un peu de bouillon si besoin. Il supporte aussi très bien la congélation, parfait pour prévoir des portions à l’avance pour les pauses déjeuner.

Astuces substitutions

Si vous n’avez pas d’olives vertes, prenez des noires, le résultat sera plus doux. Les poivrons grillés faits maison sont un vrai plus si vous avez le temps. Pour une sauce plus onctueuse, remplacez la Maïzena par de la crème fraîche. Et si vous préférez, la cuisse de poulet désossée marche aussi très bien.

Idées pour accompagner

Chez moi, je sers ça surtout avec du riz basmati ou une purée de pommes de terre « rustique ». Essayez aussi avec de la semoule ou de la polenta pour changer. Au dernier moment, un peu de persil ou de coriandre frais haché donne vraiment un joli coup de peps.

Petit point histoire

Le poulet aux olives mijoté sent le soleil du sud, à la française et un peu comme au Maghreb. Dès que ça mijote, on retrouve tout de suite l’ambiance des grands repas familiaux. Mélanger poivrons et olives, c’est un classique depuis longtemps, pour le côté simple, généreux et coloré.

Épingler

C’est vraiment le genre de plat qui rend la maison accueillante dès qu’on ouvre la porte. N’hésitez pas à changer d’herbes fraîches ou de garniture selon les envies du moment.

Questions Fréquemment Posées

→ Quel type de poulet choisir pour ce plat ?

Les filets de poulet sans peau donnent une texture moelleuse après une cuisson lente. Très simple à préparer aussi.

→ Que faire si la sauce est trop liquide ?

Ajoutez un mélange de fécule de maïs et un peu de liquide, remuez bien avant d'intégrer dans la sauce. Ça l'épaissira parfaitement.

→ Par quoi remplacer les olives vertes ?

Les olives noires ou kalamata sont de bonnes alternatives, selon la saveur que vous visez.

→ Qu'est-ce qui accompagne bien ce plat ?

Servir avec du riz, une purée bien crémeuse ou même une polenta pour apprécier toute la sauce.

→ Doit-on cuire le poulet avant la mijoteuse ?

Oui, faites revenir rapidement le poulet à la poêle. Il sera plus savoureux et doré après.

→ Pour combien de temps garder ce plat au chaud ?

En mode réchaud, la mijoteuse peut garder ce plat jusqu'à 4 heures sans problème.